笑對人生29520666
早起衝碗雞蛋茶，補充了營養，也補充了水分，甚至代替了早餐。是雞蛋的傳統吃法之一，多少年都這樣。
但是不建議這樣吃雞蛋。不是說傳統吃法有問題，祖祖輩輩多少代人這樣吃過來，都沒出現問題，難不成現在科學發達了，倒整出個問題，不能喝雞蛋茶了？
事情不是這樣子。普濟就從三個方面，講明白最好不要喝雞蛋茶的道理。
⒈雞蛋的營養豐富都知道，尤其在過去很窮的時代，吃不起肉，雞蛋就是窮人最高級的滋補品。再窮，人都缺頓斷糧，也要養著幾隻雞，為的攢幾個雞蛋，救急救窮，看不起病的老人孩子補一補。所以，人對雞蛋的感情，不僅僅是個吃與被吃的關係，而是有著性命之交的情感在裡面，文化沉澱厚實。
⒉雞蛋的吃法很多，傳統裡至多的只有兩種，一個是蒸雞蛋羹，一種就是衝雞蛋茶。因為都是衝著老人孩子滋補身體來的，雞蛋茶最直接，效果也最好。倆雞蛋一衝，幾口喝下去，立馬精神十足。
⒊不建議這樣吃雞蛋，並不是說不能這樣吃，對身體不好，而是憂慮於當下的環境狀況。過去的生態環境，直到上世紀六十年代，沒有化肥農藥，沒有工業和化學汙染，空氣乾淨，大河小溝水質清澈魚兒歡。那個條件下的雞蛋自然可以放心大膽的吃，生吃都沒一點問題。可是當下就是不建議這樣半生不熟的吃雞蛋。
上年紀的人都還記得吧？過去的雞蛋，常溫下放個十天半個月，還是新鮮的，如今的雞蛋幾天都壞。雞蛋高蛋白，富營養，不僅人愛吃，細菌病毒更愛吃。生物實驗室的微生物培養基就是這樣的高蛋白物質。所以，現在的雞蛋感染病菌的機會很多，尤其是沙門菌最容易感染，也更容易感染幼兒。感染後，輕者跑肚拉稀，重者類傷寒、敗血症，非常危險。
開水衝雞蛋，溫度不足以殺滅病菌，很容易帶進人體，吃進危險。這就是不建議喝雞蛋茶的原因。
普濟
這種雞蛋的吃法，六十年代未我記得事的時候，奶奶做給我們吃。七十年代農村經濟緊張，雞蛋都用來換鹽吃、交學費、買作業本了。只是在你生病的時候，咳嗽、喉嚨痛等症狀才捨得衝個雞蛋茶喝，用來消痰去火。
它的名字不同地區有不同的叫法，一般都叫它：雞蛋茶、蛋花茶。不能稱之為雞蛋湯。在北方稱茶是甜的，稱湯為鹹的。雞蛋茶是藥繕，可以用來治病的。雞蛋湯是放鹽放蔥花的鹹湯，例如西紅柿雞蛋湯。同樣的食材當藥用的做法和做食品的做法有區別的。
雞蛋茶的功效朋友們都講的正確，它確實有這個作用。它的作法有很多是用開水直衝，加小磨香油後和白糖後食用。其實這種做法不衛生。看著也無食慾。現在改進後的的做法如下：
一、將兩個雞蛋打入碗中。
二、加入小磨香油，數量自己喜好來掌握。
三、攪拌均勻。
四、水（一般用一斤左右）燒開後，將拌勻的雞蛋，抬高拉細倒入開水中，倒入時應轉圈散開雞蛋，使雞花增多。
五、開鍋後，立即關火。
六、加入白糖或者冰糖塊。或者降溫後加入蜂蜜。即可使用。
這樣做，第一可以殺菌，第二加香油後可以和雞蛋混合均勻，壓住腥味。第三雞花大，好喝。
雞蛋茶是一種營養藥繕。它集水、高蛋白、植物油、糖類集中於一體的食品。主要功效是護肝。所以去肝火是它最主要的功效。當然也有潤肺止咳之功效。
我們家幾代人都在用它。九十年代我的孩子們很小，堅持讓他們隔兩天喝一次，確實提高免疫力。喝多了，當時五歲的小兒子很有意見的說到：每天早上都是蛋蛋茶！上課我舉手尿尿的次數最多。現在他讀研了，回來時還讓給他做蛋蛋茶喝。
柯子28
很高興能回答這個問題，我早晨起來，為了圖省事，碗裡打一個雞蛋，打成蛋液。小鍋裡燒開100度的開水澆在打好的雞蛋碗裡，邊澆邊用筷子攪動，然後在碗上面蓋一個盤子，待2分鐘。吃的時候撒點鹽，滴幾滴香油，暖暖的喝上一碗“開胃”，覺得全身有勁。
據資料上說，⑴用冰糖磨成粉，雞蛋磕入碗內，加一勺冰糖粉，用開水衝著喝，適合上火，牙齦腫痛，咽喉乾渴食用。⑵雞蛋打碎，放一勺蜂蜜，用開水衝著喝，有利於緩解咳嗽。不妨試試。
營養專家說：雞蛋煮著吃最有營養。我們經常喜歡吃糖心蛋，夾生的吃起來好吃。
記得小時候，六月天非常炎熱，家裡的雞蛋全埋在穀子缸裡，起到保鮮作用，拿出一個雞蛋扎個小眼，用嘴吸著喝完整個蛋清喝蛋黃，很是清涼。
其實雞蛋裡有一種菌叫“沙門氏菌”，為了健康我們還是少生吃雞蛋，最好經過高溫加工後再吃是最好的。
小柒美食坊
看到這個問題，我深有感觸。
以前上學時，母親為我做早餐，常常就是用饅頭片佔些雞蛋和鹽水入油鍋煎，煎到兩面金黃時，出鍋即可食，鬆軟鹹香，堪比麵包！有時不熬粥，母親就會衝雞蛋茶給我，就是題主說的“沸水衝喝雞蛋”。
只不過，我母親只衝一個雞蛋，將雞蛋打散，衝入沸水，衝完之後，不加任何調料，再滴上幾滴香油，我們那裡叫這種東西“雞蛋茶”。
香油是少不了的，香油本身也有降火功能，比如皮膚燙傷，抹些香油，可以有效消炎去腫，而本質上還是降火。
但是香油也分壓榨香油和小磨香油，我們要家庭用的話，還得是小磨香油，如果再細分，小磨香油還分一般小磨油和天然小磨香油，天然小磨香油不僅好吃，而且無添加，對身體很有益處。
在河南周口，就有一家專賣天然小磨香油的企業，名為“李家天然小磨香油”，傳承了五代人，賣了一百多年了，很有名氣，不妨試試看。
書影雜論
雞蛋是一種營養非常豐富、價格相對低廉的常用食品。從4～5個月的嬰兒一直到老人，都適宜食用雞蛋。開水衝雞蛋，我們這裡叫雞蛋茶，最主要的功效就是去火潤燥和止咳潤肺。可以滴幾滴香油，也可以放點冰糖或白糖。
我家孩子每次咳嗽，只要咳嗽不是很厲害，我就給他喝雞蛋茶。每天早晨一碗，晚上一碗，兩天以後咳嗽就會明顯的減輕或者痊癒，免去了打針吃藥的痛苦。我媽媽以前經常口腔潰瘍，連著喝上幾天，口腔潰瘍就能減輕。後來媽媽就天天喝，以後口腔潰瘍就不再復發了。沸水衝雞蛋如果再加上紅糖，有補益氣血的作用 ，貧血、低血壓的人喝了都非常有效。
總之沸水衝雞蛋，營養多多、益處多多。在早晨來不及做早餐的情況下，做一個沸水衝雞蛋，還可以加點麥片、杏仁粉，快捷、營養、簡單、美味，大家趕快喝起來吧！
是語非雨
說起沸水衝雞蛋，也就是“雞蛋茶”，我還真的是印象挺深的。因為我岳母不太會做飯做菜，這是我丈母孃唯一做給我吃過的東西了。
“雞蛋茶”做法也很簡單了，新鮮雞蛋1到2個打在碗裡打成雞蛋液。現燒一壺開水，一定要滾沸的開水直接澆淋在雞蛋液裡面，慢慢澆的過程中一邊攪拌，然後像泡麵一樣蓋上的碗或者盤子15分鐘就可以喝了，這個等待的時間可以去洗簌。喝的時候可以加點鹽、點幾滴香油，我丈母孃喜歡加一點點糖進去吃甜的，也不錯有助於血糖回升。
關於開水衝雞蛋這種吃法，有的人認為可以降燥去火、而且營養保留的豐富；也有一些人擔心衛生問題，可能會影響健康，我個人認為還是可以用開水衝雞蛋來吃的。
首先，一定要新燒開的沸水來衝。雞蛋中大多數可能含有的菌群都會被接近沸騰的水溫殺死，而且我們不是衝了之後立刻就喝下去，還是會保溫放置15分鐘的，這個過程也足夠殺菌和幫助雞蛋成熟了，這個過程跟“巴氏滅菌法”很相象。因為沸水進入雞蛋液的瞬間溫度就會降低，並不能保證直接殺死所有的細菌，所以還是最好保溫放置15分鐘左右，讓持續的溫度殺死所有細菌，美味營養的同時保證健康。
其次，一般來講對於食材進行的人為加工越少、越簡單，食材所保留的營養價值就越高。雞蛋本身也是吸收利用率極高的食材，再加上這樣簡單、快捷的烹飪方式，更能直接有效的獲得雞蛋中的營養。但是一定要是新鮮的雞蛋哦，雞蛋如果存放太久或者存放不當的話，還是有被汙染的可能的。
但是呢，跟我之前說過的一樣，不推薦直接喝生雞蛋，或者用啤酒衝生雞蛋喝下去 。啤酒的酒精不足以殺菌，而且生雞蛋的的蛋白質是不易被吸收的，飲用生蛋會加重肝臟和消化道負擔，長期會引發腸胃炎、寄生蟲感染等等。尤其是一些腸胃本身就不好的人，如果這樣食用是會雪上加霜的。更嚴重的情況是雞蛋中可能會存在的沙門氏菌，由沙門氏菌引發的食物中毒排在全世界所有菌種的首位。
感謝閱讀，記得幫我點個關注和贊哦！如果你們家有什麼好吃的雞蛋料理方式，或者方便營養的早餐做法，可以評論裡教我們一下哦，十分感謝！
啞巴美食家
沸水衝雞蛋加香油稱之為：雞蛋茶。
雞蛋營養價值很高，眾所周知的，雞蛋茶是很好的去火偏方。早上起來喝，不但可以補充營養，還能潤肺清腸，晚上睡覺前喝還有助於睡眠。
原料：雞蛋一個，開水一碗，芝麻油，冰糖少許。把雞蛋磕入碗中，攪拌成蛋液，倒入幾滴香油，把沸水快速衝入碗中，放一小塊冰糖，待雞蛋茶不燙了，就可以飲用了。 
做雞蛋茶一定要放香油和冰糖，能去除腥味，而且還有很好的去火乾咳效果。
悟坑長老
看到這個問題，我淚流滿面。
思緒回到了2008年，那一年我參加高考。我的媽媽來陪讀，每天不辭辛勞的給我做飯。還怕我有壓力各種事情都順著我，為我解決生活上的一切困難。記得當時高考壓力很大，都上火了，嘴邊起了好多泡泡。每天六點鐘就起床上早自習，我辛苦，媽媽更辛苦。六點鐘我起來上早自習，那麼媽媽在六點以前就要為我做好豐盛的早餐。最難忘的就是每天早上媽媽為我補充營養，沸水衝兩個雞蛋，並且一定要滴上當地的小磨香油。現在想想眼淚真的要下來了，媽媽真是太不容易了。
我問媽媽為什麼加香油呢？媽媽說：你現在壓力那麼大，又上火。這個衝蛋加點香油特別敗火，而且還很有營養。不過媽媽卻從來也捨不得給自己衝上一個雞蛋，每次都深情的看我喝完，她才露出笑容。
願天下母親健康長壽，都能看到孩子學有所成的那一天。
湯姆愛傑瑞
每天早晨用沸水衝雞蛋這叫雞蛋花湯，加上香油蔥花也算對早餐是一種營養又可口的美味了，喝起來香又軟軟的感覺真舒服，猶期是熱氣騰騰的雞蛋湯昌著濃濃青煙衝出雞蛋的味絕真好喝，不然大家做一個試驗吧！讓喜愛的人們都能享受到雞蛋蔥油的美味感覺！
如果說：‘’有什麼好處？當然有好處囉。‘’第一：有營養。第二：有滋補身體的好作用。第三：對早餐有充分的飲食方法。第四：雞蛋湯是最可口的搭配作用。第五：雞蛋湯對嬰兒：小孩、中年人、老年人都有一個愛好與聰份的營養價值。第六：雞蛋湯喝了一腸下肚，更不會賭塞猴嚨和大小便輕鬆不幹化的道理。營養價值高，當然對人的身體會起到很大的作用。
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這不就是開水衝蛋花麼！
要說好處，應該就是
方便、快捷。
蛋煮熟至少也需要3、5分鐘。而衝蛋花，只需要把蛋打散。用開水把蛋花到進去，或者蛋倒入開水也可以。在許輕輕攪幾下就可以吃了。
如果有口味選擇，加點糖類或者鹽，或者油類都等等調味品都是可以的，這是個人口味問題。
當然，添加什麼就會多什麼功效，比如加入香油，那麼就會多出香油本有的功效，加入蜂蜜就會多出蜂蜜的功效。
要說從營養上有什麼好處，這個開水衝蛋花和煮熟了蛋，基本沒區別。
難道，開水一衝就變神奇功效了？
那是不可能的！
所謂吃了這個就這樣好，那樣好，其實那就是雞蛋本來的功效，或者是誇大其詞而已。與做成荷包蛋或者整蛋的吃法，其功效都是一樣的。不會是做法改變了，就會增加蛋本有的營養價值。最多隻會因為一些烹飪方式，會使得營養流失，而相比之下營養有了差別而已。
蛋始終還是蛋，不會因為烹飪方法的改變，就會對其功效價值等，產生多大的改變！
