棒奔霸
農村集市上賣的現磨香油是真的嗎？
話不挑不明，下面七星老農就用數據說話，讓現磨香油的真相大白於天下。
年長的人大家或許都知道，傳統的工藝榨油技術，通過對芝麻的蒸熟，壓榨兩道工序，一斤白芝麻，只可以壓榨出二兩芝麻油來，芝麻餅裡剩下的多餘的油，機械已經是無能為力了。
隨著壓榨技術設備的進一步發展，新一代電動植物油壓榨機的出現，讓傳統的手工藝壓榨設備已經退出了歷史的舞臺了。
新一代電動植物油壓榨機，大的壓榨機成本價一萬多塊錢一臺，小的一千多塊，省力又省工，大的壓榨機一個小時可以完成對上百斤芝麻的壓榨工作，可以產出最少四十斤純芝麻油來，按照市場上芝麻的批發價格，一斤芝麻6.5元。
那麼你6.5元一斤芝麻可以榨0.4斤芝麻油，也就是說你一斤芝麻油合了10.4元，而剩下的芝麻渣又是上等的好飼料，可以用來餵豬餵雞餵鴨了，化酵做有機肥料了，你不餵豬也可以把它賣掉來換錢，抵加工電費也差不多了吧。
所以說呀，傳統的壓榨工藝一斤芝麻榨2兩香油，按6.5元一斤芝麻計算，它每壓榨一斤芝麻油就折價出了11.7元，而新工藝榨出來的芝麻油卻只合了10.4元，這價格已經是很透明的了吧。
好了，我們再來看一看超市裡的純正瓶裝芝麻油，146克不到3兩的瓶裝芝麻油，零售價是12塊，等於說摺合了40塊錢一斤的芝麻油了，而瓶裝芝麻調和油360克售價7塊，卻只合了10元一斤了，低於新工藝壓榨出來的價格少了0.4元，也就是說賣一斤調和芝麻油只可以賺0.4元，那肯定是勾兌的，沒人會幹，賣一斤純芝麻油可以賺29.6元。
上面七星老農分析出來的芝麻油價格已經是很透明的了吧，所以，你在農村集市上買的現磨芝麻油，如果零售價格低於了20一25塊錢一斤，那說明可能不是純芝麻油了，畢竟芝麻油只是一種調味油，又不能當植物油用是吧，大家消費量有限，或許你買一瓶芝麻油要吃上幾個月才行了，所以商家也不可能便宜賤賣，爛了自己的生意了吧，通過這樣一分析，大家現在總算知道了農村集市上的現磨芝麻油的真偽了吧，歡迎大家發表評論。
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七星老農
只是看上去是真的，作假的手段很隱蔽。因食用油衛生和安全原因，不建議大家購買。
也許有人說，我親眼看著他把豆放進機器，看著機器把油榨出，怎麼可能作假呢？的確，整個過程看上去公開透明，沒有作假的可能性。但人家作假的手段不在榨油機運作的過程中，而是在豆子上。
以花生豆為例。只要到一定的乾燥程度，就能榨出油來。只是不同乾燥程度的花生豆，榨出的油含水量不同，油香的濃郁程度也不同。
這樣，大家心中有答案了吧。一些不良小商人，在鮮榨香油時，往往會用些乾燥程度不高的豆子，現榨出油賣給客人。為了讓榨出的油香氣濃郁，往往會添加一些增香劑。
這樣，客人們就以為這油就是純正濃香花生油了。
我不建議大家購買，還有個原因就是，現榨的油，沒有經過特殊處理，裡面含有細菌，黃麴黴素等等各種對人體有害的物質。而且，含水量過高的油，容易壞，保存時間不長。一般在超市購買的油，都會經過工序處理，把有害物質去除的。
從經濟的角度來看，其實，我們也不難看出，那些市集裡現榨的油不純，有作假的可能。
一斤乾燥的花生，市場批發價5塊多。一顆花生含油量是自身百分之四十五左右。榨油的過程不可能百分百油全部出來的。一斤乾燥的花生，能出4兩油，已經很不錯了。也就是說，一斤花生油單單原料成本都去到13塊了。
機器耗電費用，機器成本，人工成本，商家利潤。這些都是要算的。而市集上，賣13塊一斤的花生油，會純正嗎？答案已經很明顯了。
村哥小凡
相信很多人都會被這種香味而迷住，基本上半個集市的人都可以聞到這股子清香自然的味道。大家都會排著隊過去購買，畢竟這種油是現場打出來的油，大家都是親眼看見商販將穀物放進去的。所以很多人都會信以為真，以為自己買到了真貨，並且拿回家食用後大家也不能發現其中的真假。
其實這種油不管是不是真的都不要買，畢竟這種油雖然看起來賣相很好，也沒有什麼造假的可能。但這種油的安全性並沒有保障，沒有經過特殊的加工處理，並不能保證食用的安全性。畢竟穀物在放置一段時間後就會出現各種病菌，甚至滋生腐爛，對人體有很多的壞處。
長期的食用中毒素也會隨之積累起來，並且機器的加工安全也不能得到保證 ，這些都沒有相應的食品安全標識。 而至於大家所說的現磨香油十分的香，其實商販是在之前就已經放置了添加劑在其中，有了增香劑在裡面，香油自然會非常的香。而大家可能會反駁說，商販將穀物倒進去的還能有假嗎？
畢竟這是自己親眼看到的。雖然整個過程都在大家的眼裡，但其實這穀物在壓榨之前就已經用手進行泡洗了，而這些穀物在壓榨之後的表現就是含水量增加，商人的利潤也就出來了。 正因為如此這些現磨的香油在 價格上比超市的要便宜很多，一般在超市3兩的香油價格都已經達到了12元，雖然超市中的價格需要考慮成本和運費等因素在裡面，但就算是成本來看一斤價格也要達到25元才能保證利潤，低於這個價格的大家要小心了。
惠農圈
不知道其他地方農村集市的現磨油是怎麼操作的，我們這裡的現磨油，是先將油料炒熟之後才可以進行榨油的，真材實料擺在那，是摻不了假的，再者因為價格合適，所以很受當地居民的歡迎。
從衛生角度來講，因為剛經過高溫炒制，起到了滅菌消毒的作用，原材料又是新鮮的，基本上都是挑選當地產最優等最上等的各種油料，而且購買對象都是當地居民，原材料這一關是矇騙不了任何人的，大可放心使用。
反而是一些看似正規的企業，在收購原材料的時候，為了壓縮成本，儘量去收購一些質量次的原材料，這是我經歷過的事情：以前有一個全國知名數一數二的飲品企業，要收購構杞，有人介紹我去做，和對方一見面，首先對方就提出低於當時市場價進行採購，我說這是做不到的事情。這時對方才告訴我，他們要的是被篩選掉的要扔掉的枸杞，也就是顆粒不飽滿，被麻雀等鳥類損毀或者是殘次果，結果這單生意也沒有做成。
其次有的人擔心油料一開始用水和其他的添加劑進行過泡製，所以榨出來的油香味誘人而且有水份，這是有一個最基本的常識被忽略了，那就是油和水的比重有差別，油輕水重，如果油裡面摻進去水的話，會形成油在上水在下的兩個非常清晰的截面，並且在加熱的過程中會隨著溫度的上升，產生爆油現象，也就是因為水滲到了油裡，油會從鍋裡四處飛濺，做過菜的人都應該知道這個現象。即然水都無法滲進去，那麼其他的東西會進入到油料裡面嗎？這簡直是笑話。而且是現場加工，識貨的人不計其數，是哄騙不了別人的。
所以大家儘量不要信謠傳搖，農民兄弟找個乾的養家餬口也不不容易，就不要無是生非去砸他們的飯碗了。
駱駝草的吟唱
鍾情三農可以負責任的告訴大家，現在很多地區路邊售賣的價格便宜，而且現場製作的所謂“現磨芝麻香油”都是騙人的。
那麼，在這現場製作的背後，到底有什麼奧秘呢？
低價大豆油冒充芝麻油。
筆者告訴大家實情吧，你看的不一定是真的，因為你覺得親眼目睹的芝麻油釀造過程其實也是虛假的，在你看到這邊的白芝麻進入機器中，那邊不一會就出來芝麻油的時候，你已經被騙了。
其實芝麻油已經被調包了，因為芝麻油的壓榨根本不可能在街頭那麼簡陋的條件下，而且在那麼短的時間內來製作完成。
那麼，這些所謂的新鮮出爐的芝麻油到底是什麼呢？很大成分都是用便宜的大豆油摻雜一些芝麻香精和色素，就這樣，就堂而皇之的當做芝麻油來售賣，欺騙不明真相的消費者。
如何分辨正宗芝麻香油？
筆者的老家位於河南省平輿縣，它是全國白芝麻種植面積和產量第一大縣，而平輿芝麻香油也是每一個平輿人再熟悉不過的產物。
關於芝麻油的製作工藝，筆者還是有所瞭解的。根本不可能在街頭巷尾短時間裡完成。
第一，摸溫度。
因為芝麻要想有更高的出油率，首先要炒熟，而炒熟後再進行壓榨的芝麻油最終是溫度頗高的。
第二，聞氣味。
由於正宗的芝麻香油出爐的時候一定是火熱火熱的，所以，它肯定會有一股獨特的焦香味。
如果你看到現場製作的香油只有冷冰冰，而且香氣撲鼻，很遺憾，你肯定被騙了！
希望大家提高警惕。
鍾情三農
這種香油是真假芝麻磨成的，山西一代出這種假芝麻，價格很2一3元一斤，懂行人一看變知，也有些是調和的香油，比老香油好看的多，價格十多元錢一平就能買到，吃著也可以有些香氣，香味是不如老式的正香好吃，就那十多元一平的價格，也能對起你花的錢，這種清況是共同矛盾的。
正宗老式的，過水蒸漂的香油，是粟子紅豔色，有陳著物，還有幾點芝麻皮，這是老本方香油，他是30元一斤也幹不著，另售價在40一50元還能在行，但是這個價錢就賣不出去的，只能停工吧。人們大多喜歡價格底些的。
這裡東邊有一村，從百年前就產，老方子香油，現在全都不能幹了，恐怕這些老方子，一後不容易再興起了。
龍華中
1，市場上假冒的香油多是價格便宜的菜仔油，或植物油添加了香油精。就是人們在現場親自觀看，商家磨的是芝麻，那是來引人眼球，他們的手段不易被發現。那麼我們可以自己做個實驗，在色拉油中加入少量的芝麻油香精來進行對比，結果看一看個人就會知道了。純芝麻油的顏色呈淡紅色，假的不是色淺就是色暗。
2，聞聞味道也可以辨別，純正的芝麻油味道是特別香，添加了其他油的芝麻油則會有異味。3，用搖晃來觀察，一般的好芝麻油不起泡沫，若有比較多的泡沫都是摻雜了別的油，不是好的芝麻香油。4，可以在碗裡倒些水，把油滴上看它的水花分辨，芝麻油的密度比水小，油滴到水上散成的花比較大，就是好芝麻油。5，瞭解是否長期磨製芝麻油的商戶，或者看是否有合格產品的標誌。一般合格的產品都會寫清楚生產地址，產品適用期、質量說明等。又如長期製作的個體商戶，有很多人是講究信譽和自己的品牌。其實我們生活中對一些假冒產品有很多的辨別辦法，只要我們多加註意，不知道的多從別人那裡瞭解一下，就可減少上當受騙。謝謝！
農夫老嶽
平淡才精彩65
小磨香油的製作可分為幾個技術要領:炒芝麻是很主要的。油香不香關健炒芝麻火候上。火大了芝麻炒老了，油棕色加深油少微帶有苦味。只有芝麻炒的不老不嫩，這時的油是淺棕色清亮香氣溢人。出油率的高低與石磨鍛拉孔粗細有關，是靠石磨凸凹不平的齒的磨研，才得此一絕清香四益的油。隨著小磨香油價格連年上漲，有些不法商仮開始摻雜對假。有的勾兌其它油脂，比如說玉米油，花生油和炒熟大豆油。但萊籽油有一股疥味，很少有人兌這蘋籽油。更有缺德的不法商人，裡面勾兌澱粉稀糊。不僅坑害了消費者利益，而且縮短了小磨香油最佳保質期。一般小磨香油保質期是一年，超過保質期香味鹼小了，但不影響使用，這是指純香油質量保質。怎樣辯別純度呢？純小磨香油都是淺棕色，清亮無混濁香氣溢人。而兌假帶有黃色為加了玉米油，粘稠發高亮是加了澱粉糊，顏色比淺棕色淡的多。容器下有一層沉澱物，你不仔細看卻看不出。要想買到純小磨香油，還是親自眼見為實。不要聽宣傳廣告:最好看到作油坊親自磨好，在大鐵鍋裡搖㨪出來，買來純度有點質量把握。他再放進油罐這油恐怕就變了，這是商飯偷樑換柱的障眼法，使很多人上當受騙。一般有的機械壓柞油也冒充小磨香油，但口感絕對不一樣的，這與工藝流程製作有極大關係。所以說市場流通的小磨香油，一般純度不高，都有點兌其它油現像，而在純度上勿忘了信譽倆字。所以大家在購買小磨香油時，看顏色識別真偽很有必要。
北極寒冰16
回答悟空:搞過餐飲業的人，因為使用香油較多，方能鑑別香油的質量怎麼樣。有比較才能鑑別，現將鑑別香油質量介紹給朋友。
聞氣味香油清香四溢，口品舌頭感覺香有點涼。無有鹹味，如果有鹹味加了食鹽或味精。
看顏色比較深重，因為炒芝麻比較熟，香油才香。但是炒熟出油率較低，往往炒芝麻是決定香油質量的主要因素。一瓶香油從開瓶吃到瓶底都一樣香。
將香油取一滴放置開水中，油滴迅速擴大消失，而漂在水面不散開的可能加了其它植物油。加工香油憑加工方法程續技術多種因素，常購香油望各位買到貨真價實的！
