每年的农历五月初五是我国的传统节日之一——端午节。关于端午节的由来有很多种传说故事，至今最广泛的是屈原投江和伍子胥自刎被投江的故事，不管端午节的由来是怎样，我国民间端午节的习俗都一直延续至今，其间赛龙舟和吃粽子是端午节最为广泛的习俗之一。
在家乡一到端午节大街小巷超市商场里，到处是粽子的，让人不知不觉中就置身于端午这个传统节日的氛围中。现在粽子品种繁多：咸蛋黄粽，肉粽，肉粽，海鲜粽，叉烧粽……，多的让人眼花缭乱，可是尝遍这些味道，总感觉缺了一点东西。
小时分吃粽子总是等待中的工作，每次妈妈包粽子的时分，会坐在一边安静的等着。不像现在的人，想吃去超市买，或者是去街边的小吃店里吃，韶光总是在咱们不经意的时分溜走了，离咱们远去，当咱们的脚步越走越快，有些回忆深处的东西会渐渐的漂浮起来。回忆中妈妈包的粽子没有这么繁复，几颗红枣，两勺糯米，当粽叶的清香从窗户飘到大街上的时分，妈妈包的粽子就能够吃了。我是第一次包粽子，以前完全没有试过，所谓持之以恒就会成功，我总是这样来鼓励自己，哈哈！至于怎样包，我是上网查过了的，可是我包出来的样子，和网上教授的却大相径庭，真是汗颜啊！预备好简单的资料就能够开工喽！
预备阶段
1、把江米（大约1斤江米能包8、9个粽子，依据自己的需要备料）用水淘几遍后，放入盆中，用自来水浸泡10小时以上（目的使米充分发酵），水量恰当多放一点，江米经过几天浸泡后会臌胀，以水面高于臌胀后的米15厘米以上为宜，水一次放足。特别注意，江米在浸泡的过程中，千万不要搅动、不要换水、不要加水、不要加米、敞锅不加盖。
2、备好红枣、马莲、粽叶。粽叶当天包当天买，买早了易发霉，若提早买回需要浸过水后捞出装进塑料袋放在冰箱里冻上备用，要买鲜粽叶（不要隔年的），鲜粽叶香郁味浓。
包粽子的方法
1、包之前头一天把干马莲用水泡上（可承受更大的拉力），包之前两个小时将红枣用凉水泡上备用。再将鲜粽叶用水煮大约10分钟后洗净泡在洁净水中，待用。
2、把泡好的江米淘4—5遍以上。取2—3片粽叶，顺向1／3处重叠平放在手心。假如很宽很长的粽叶，2片也能够。
3、将粽叶旋转，在1／3处折成漏斗圆锥形，必定要用手握好。
4、在漏斗中舀入江米，放入一半江米时，放入1个红枣（加枣不是为了吃枣，而是为了出味，也可在最底部放一颗枣，米就不会漏出来了，然后放糯米，中心再放一个），再用其余的江米填满，用手或淋水将江米压实，也能够到锅里的水沉一下。
5、接着将上端多余的两片粽叶（粽叶顶级）折回盖住上面的糯米，用手捏出尖角，然后用粽叶的尾部用力包裹好粽子，不要留有缝隙。
6、用马莲（马莲出味，最好不用绳子）环绕粽子数圈，将粽子紧紧裹住，并在粽腰处扎紧打结(此步骤非常重要，假如捆得不行结实，在煮制过程中粽叶会有松开的可能，这样就前功尽弃了)。
7、将包好的所有粽子放入大铝锅（大锅），加水，水量以粽子煮熟后还淹过粽子为宜（避免短少水分，中途可添加开水）。可在粽子上面放上洗好的鸡蛋一同煮。开始加热，加热到开锅后，停火5—10分钟，目的是为了让米粘化粘在一同，再加热时米不会从粽叶中溢出。小火继续加热约1小时，再停火10—20分钟后，小火继续加热约1小时，粽子即熟。时间长一点，煮出的粽子味道浓郁。
自己亲手包的粽子，卫生、天然、新鲜，与在市场上买的粽子有天壤之别。自家包的粽子用料讲究，都挑选最新鲜的，江米挑选新米，粽叶买当天或头天才打下来的。江米有陈米、新米，粽叶有隔年的、用药泡过的（陈粽叶，为了颜色美观）、打下搁置好多天的、刚打下的等多种，市场上销售的粽子很难保证质量和卫生，因此，辛苦一点，自己动手，吃着定心！
閱讀更多 金井邊的梧桐秋葉漸黃 的文章
