文/李园园（中国注册营养师）
紫薯是我家经常吃的一种食材，营养确实还不错。
与红薯（红壤地瓜）、白薯（白壤地瓜）相比，紫薯的蛋白质含量更高一些、淀粉含量略低，与此同时矿物质镁、铁、锌等含量也更好。同时，紫薯的钾，膳食纤维也比较丰富，还含有维生素C 等维生素，这些含量与红薯、白薯大概相当。当然具体含量与品种有关，有的紫薯很干噎，有的很软甜，说明其成分也会存在一些差别。
紫薯是补充抗氧化物质性价比非常高的食物。紫薯中的花青素丰富，也含有一定的类黄酮和多酚类物质，这些都有一定的抗氧化作用。尤其是，对于补充花青素而言，紫薯性价比非常高。大家想想，紫薯与“三莓”（蓝莓、黑莓、蔓越莓）、紫/红/黑色的葡萄、桑葚、布朗（美国大李子）等富含花青素的水果相比，性价比是不是特别友好啊？
紫薯等薯类有利于控制体重。在减肥食单中经常见到薯类当主食。薯等薯类的单位热量比谷类和杂豆类都低得多（大概只有一半谷物的三分之一~四分之一），用紫薯来代替一部分主食，尤其是精白主食，更有利于增强饱腹感、控制体重。
当然不减肥的时候也要适量吃。
中国居民膳食指南（2016），建议正常成人每天可以吃谷薯类250-400g，其中薯类50-100g比较合适，大概就是鼠标大小的一个紫薯就有100克了。
当然，紫薯营养好、有利于控制体重也不是大家喜欢的绝对理由，还有一点很重要：还挺好吃。紫薯可以做非常多的花样美食以及零食，颜色好看，且营养健康，可谓“高颜值有内涵”，让人心情愉悦。可以做的小美食很多，例举一下我们家做过的：紫薯鸡蛋卷，牛奶紫薯泥，紫薯小饼干，紫薯奶酪球，紫薯三明治，紫薯小寿司，紫薯发糕，紫薯香蕉吐司卷等等。大人孩子都喜欢。
最后请大家放心，紫薯不是转基因。我发现很多朋友总觉得颜色比较新奇、造型不太常见的是转基因，有些不负责的网站也会随意扩散，让很多人因为这些原因而不吃这些食物，可能限制了食物多样化，其紫薯不是转基因，不要因为这个理由而不吃紫薯啊。此外，圣女果(小番茄)、彩色甜椒、小南瓜、小黄瓜、不同颜色的胡萝卜、甜玉米、紫薯、紫土豆、紫山药、紫甘蓝也都不是转基因。
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