牛轧糖,是很多人都爱吃的小零食,但是不知道大家有没有吃过牛轧糖的升级版雪花酥,一口咬下去,酥脆的小饼干,加上甜蜜的果干,混合着浓郁奶香,回味无穷。它是基于牛轧糖的制作工艺然后由此创新出的一种新式糕点,不知道你们会不会喜欢。
小吞吞今天给大家推荐原味雪花酥的制作步骤,希望大家会喜欢。
![雪花酥,软糯酥香小点心,一口小锅就搞定](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
先来看看制作雪花酥所要用到的食材吧~
![雪花酥,软糯酥香小点心,一口小锅就搞定](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
咋一看,好复杂其实食材涉及到不同口味的雪花酥,今天小吞吞教大家的是原味雪花酥的制作。
首先你要准备这些,
小颗粒棉花糖
核桃仁、开心果、蔓越莓干
酥脆咸味小饼干
根据你喜好添加小果干
全脂奶粉,让你的雪花酥充斥着浓郁奶香
这款小甜点口感丰富有层次,做起来却不难,第一步不粘锅内放入黄油,开小火慢慢融化
黄油融成液体状后,加入迷你颗粒的棉花糖,用锅铲不断地搅拌
等到棉花糖完全融化,撒入奶粉
搅拌均匀后及时关火,否则过度加热会使雪花酥口感过硬
关火后加入蔓越莓干、开心果、核桃仁、小饼干等配料,混合搅拌成一团
趁热移入方盘,用手按压整成方形,这是关键一步,移入方盘前一定不能让它变硬,否则整块雪花酥就不能做成我们需要的造型以及后面涉及到的切块。
两面各筛一层奶粉,这时只需要一个漏斗均匀的筛到雪花酥的表面。
自然冷却30分钟,这样做的目的是使整块雪花酥固定成形以便好切块。
用刀切成方正的小块,至于大小就依个人喜好而定
酥脆松软的雪花酥就做好了,掌握了原味雪花酥的做法你还可以自己DIY设计喜好的口味。如:
紫薯雪花酥
抹茶雪花酥
它们都很美味,希望你们可以动手试试哦~
小贴士:
棉花糖的选择:小颗粒棉花糖,因为它在受热过程中比较容易融化。
饼干的选择:酥脆咸味饼干。
在操作过程中,方盘和手套均匀的抹上食物油,在整形的时候就不容易粘手,如果需要装瓶储存的话,雪花酥切成小块后,四周再均匀地撒上奶粉,这样既增加奶香,又可以防止粘连。(图片来自美食台)
閱讀更多 萬物島 的文章