如果问世界上最大的龙虾，大家也许会较为清晰的概念。可如果是对虾呢？今天，红厨网就为大家介绍一种世界上最大的对虾，这种对虾最大甚至比成年人的手臂还要长！而它还有一个很霸气的名字——鬼虾。
鬼虾其实是斑节对虾的俗称，又名大虎虾、黑虎虾、草虾、花虾、牛形对虾，因其甲壳上有斑节而得名，又因喜栖于水草或藻全间，中国南方和台湾称为“草虾”。
鬼虾外壳较厚，体表通常有墨绿色、深棕色和土黄色相间的横斑花纹。其个体大，为对虾属中个体最大、生长最快的种类，一般体长22.5-32厘米，体重137-211克，是深受食客欢迎的名贵虾类。
据报道，最大个体长达33厘米，甚至比成年人的手臂还要长，体重可达500克以上，所以堪称“对虾之魁”。
鬼虾的分布区域甚广，由日本南部、南朝鲜、我国沿海、菲律宾、印尼、澳大利亚、泰国、印度至非洲东部沿岸均有分布。我国沿海每年有2-4月份和8-11月份两个产卵期。
其中，在我国南海地区，还出产一种体型硕大的大鬼虾，体长可达24厘米，肉质弹牙鲜美，而且口感十分丰富。
鬼虾的虾青素的含量较普通虾大约高20%，因此价格比较高。虾青素是一种最强的抗氧化剂，它本身能显著增强虾的存活率和产卵率，以及抵抗外界恶劣环境的能力。同理，人和动物食用高含虾青素的虾肉也可以显著改善动脉粥样硬化等疾患。
鬼虾可以说是虾中之王，虾中含有20%的蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，是营养均衡的蛋白质来源。另外，虾类含有甘氨酸，这种物质含量越高，虾的甜味就越高，而鬼虾的甘氨酸也胜过大部分虾类食材。
由于产地众多，且如上文所言，鬼虾的虾青素更高，所以市面上仍可采购到新鲜的鬼虾。那么，下面就为大家介绍一下新鲜鬼虾的采购方法：
看外形：新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。
看色泽：新鲜虾皮壳较硬、发亮。
看肉质：新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。
闻气味：新鲜虾气味正常，无异味。
从外观上看，鬼虾和竹节虾有点像，不过鬼虾的壳更黑，而且尾巴上没有竹节虾虾尾的那种黄蓝色色斑，厨师朋友在采购时可以以此为分辨方法。
鬼虾生长迅速的代价是相比小型对虾，鬼虾的肉质稍柴，但是嚼劲十足，而且体型硕大，出肉量较高，因此也深受食客喜爱。
鬼虾的做法与一般虾无异，不过为了凸显其肉质Q弹饱满、分量十足的特点，通常会以整虾烹饪为主，整只虾的烹调方法有清蒸、红烧、油炸、甜烤、美极等，均十分鲜美。
閱讀更多 喵總說海鮮 的文章
