芳香四溢的史口燒雞
史口燒雞產于山東省東營市東營區史口鎮，北臨黃河，氣候宜人。素有“燒雞之鄉”的美譽，饕餮之客慕名而來，親口品嚐一下史口燒雞更是令人口留餘香，流連忘返。
一、史口燒雞的製作過程
史口燒雞製作方法非常講究，分為選雞宰殺、清理整型、配料燜煮、砂糖燒烤四步驟，技術要求極高。
1、雞的選擇和宰殺
（1）選雞：正宗史口燒雞選用的活雞是農戶飼養一年左右的小柴雞，而不選用純肉食用雞。
（2）宰殺：將活雞割斷頸部血管，放淨血，用65℃左右的熱水燙，褪掉雞毛，剝淨腿、爪、喙的老皮，然後從臀部剖開，摘去內臟，瀝淨血水。
2、雞的清理整形
將雞雙腿盤起，雙爪插入腹部，右翅從嘴中交叉而出，雞頭與右翅連為一體，雞脖拱起，左翅尖別於翅根處。燒雞整體內斂莊重而又大方美觀。
3、史口燒雞的製作方法和配料
史口燒雞燜煮前先在鍋底放一鐵箅，以防糊鍋，再將處理好的雞按老嫩排入鍋內，配以料湯，防止雞浮，煮時用旺火煮，微火燜，浮油壓氣，燜煮4至5小時，期間要有專人守候掌握火候。燒雞有一秘訣“要想燒雞香，八料加老湯” 。八料就是陳皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八種佐料；老湯就是煮雞的陳湯。每煮一鍋雞，必須加上鍋的老湯，如此沿襲，越老越好。
將燜煮入味的熟雞撈出瀝乾湯汁，鐵鍋上部放好鐵箅，將熟雞整齊排放於鐵箅之上，鍋底按比例加入白糖和紅糖，開火加熱使糖燃燒，將熟雞燒烤上色，並再次入味。
這樣製出的燒雞外形完整美觀，色澤金黃透紅，肉質鬆軟適口，始終保持獨特的風味，其色、香、味、爛被稱為“四絕”，併兼具開胃、補腎、助消化的作用。
二、燒雞的產品特點
史口燒雞肥而不膩，色鮮味美，食用勿需刀，用手一抖，骨肉自行分離，無論冷熱，均餘香滿口，至今回味起來，仍垂涎三尺，令人難忘。
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