竹筍，又稱玉蘭片，使用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭，是一種優良的保健蔬菜。竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。作為蔬菜，無論是涼拌、煎炒，還是熬湯，均鮮嫩清香，因此竹筍在我國自古就被視為“菜中珍品”。
中醫認為，竹筍味甘、微寒，有清熱化痰、益氣和胃、消渴、利水道、利隔爽胃等功效。現代醫學研究證實，竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者的減肥佳品。
由於竹筍外形又粗又壯，源於“以形補形”誤解，不少法國男性以為，竹筍可以作為男性壯陽之用，也有法國女士以為，竹筍可以改善胸部外形，吃得多可以令其挺拔。其實，這種看法是錯誤的。
竹筍性屬寒涼，含有較多的粗纖維和難溶解性草酸鈣，不利於營養物質的吸收。腎病患者的食慾較差，營養攝入大部分不足，所以對慢性腎炎及腎功能不全者十分不利。竹筍中含豐富的粗纖維，容易使腸道蠕動過快，因而胃潰瘍、十二職場潰瘍活動期和胃出血的人不宜吃竹筍。而竹筍中的草酸鈣對泌尿系統結石患者十分不利。如泌尿繫結石患者想吃竹筍，應該先將其在開水中煮5分鐘，以去掉更多的草酸鈣。
因此，竹筍並不能作為腎臟病患者的常規食物之用。
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