清桂，是广宁一个最偏远的山区之一，这里群山环绕，空气清新宜人。由于这里的特产丰富，有中国五大名石之一的“广绿玉”；有远近驰名的“清桂茶”；更有令人一吃难忘的“甜笋子”。所以令到这样小小的一个山区，在大部分广宁人的印象中都颇为熟悉，也慢慢变得没人不晓得“清桂”这个名字了。
每年的三四月份，破土而出的笋芽儿就准会亭亭玉立地站在山岗，立在树丛
他们好像知道要为勤劳的村民创造财富一样，迫不及待的适时供应了，如果运气好的一天，村民们一天可以收获到一个可观的数目，这就保证着这个落后的村庄有着稳定的经济收入。
看！他们有这般的精神，努力积极，向上。我们人类不是更应该如此吗？
有收获就一定得付出的。部分村民曾说到，为了想多拗一些回来，他们往往是去到山脚等天亮的，因为这样他们才能够第一时间拗到前一天晚上才长出来的头趟笋。不然去到山头就只能看到别人拗过的新鲜笋头了，他们把这样的遭遇称为“揦笋头”

把笋拗回来，一家人，或者三五好友一起坐在门口剥笋，也是一种乐趣，可以培养之间的感情，也可以培养一个人的耐性
把他们全部整理好，用蔑扎成一捆捆，等待着笋贩来收
烹饪笋仔有几种传统的做法。真正的清桂甜笋子是完全不用焯水的，也不用切，就像处理豆角那样把他折断就可以。
具体做法是:用蒜头果皮爆香，再放笋仔一起炒，火候越大就越好吃炒得笋子的颜色变得十分青绿，就加上肉一起用慢火焖。焖上十五分钟，打上生粉耗油茨，便可以上碟，笋仔的清香融入肉的肥美，让人口齿留香，回味无穷。
一手夹住爽脆的笋，慢慢的送入口里，我们可以听到自己嚼碎那“唼唼”的声音，甚至在你吞咽下去后，还有一股清香在嘴里回荡……
配上美酒，三五好友一起围着品尝，那是怎么样的值得我们回味。
笋一定要配肉一起焖，这一素一肉搭配可以把笋的鲜味淋漓尽致带带出来，让笋的味道更加鲜美
清桂产笋的品种也很多，其中最为美味鲜甜的要数甜笋了。
其次，这个叫红尾笋（笋公）味道仅次于甜笋。只是略带臭黄的味道。
有笋公，有笋子，也一定少不了笋乸了（铁厘笋），朋友们吃这个的时候一定要焯水再焖，味道就好一点。
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