家常土豆片
食材
- 300克
- 土豆
- 2克
- 幹辣椒
- 各10克
- 青椒片、紅椒片
- 10克
- 芹菜段
- 各少許
- 薑片、蒜末、蔥白
- 3克
- 鹽
- 3克
- 雞粉
- 各適量
- 水澱粉、豆瓣醬、食用油
1 將去皮洗淨的土豆切成片。
2 鍋中注入清水燒開，倒入土豆片。
3 焯煮片刻後撈出備用。
4 用油起鍋，倒入薑片、蒜末、蔥白、青椒、紅椒、幹辣椒爆香。
5 再倒入土豆片，炒約1分鐘至熟。
6 加入雞粉、鹽、豆瓣醬調至入味。
7 倒入芹菜段炒勻。
8 加入少許水澱粉。
9 快速拌炒勻。
10 將炒好的土豆片盛入盤內。
11 裝好盤即可食用。
家常拌香乾
食材
- 200克
- 香乾
- 10克
- 朝天椒
- 蔥花少許
- 4克
- 鹽
- 各適量
- 味精、雞粉、生抽、辣椒油、芝麻油
1 將洗淨的香乾切條。
2 洗淨的朝天椒切圈。
3 鍋中注入適量清水燒開,加入少許鹽、雞粉。
4 倒入香乾，煮約2分鐘至熟。
5 將煮好的香乾撈出。
6 將香乾裝入碗中，放入紅椒圈。
7 加鹽、味精、生抽。
8 再倒入少許辣椒油、芝麻油。
9 倒入蔥花，用筷子拌勻調味。
10 將拌好的香乾盛出裝盤即可。
家常土豆絲
食材
- 200克
- 土豆
- 各少許
- 辣椒、蔥
- 3克
- 鹽
- 各適量
- 白糖、雞粉、白醋、香油
1 去皮洗淨的土豆切絲。
2 盛入碗中加清水浸泡。
3 紅辣椒切絲。
4 蔥切段。
5 熱鍋注油，倒入土豆絲、蔥白翻炒片刻。
6 加入適量鹽、白糖、雞粉調味。
7 炒約1分鐘後倒入適量白醋拌炒勻。
8 倒入辣椒絲、蔥葉拌炒勻。
9 淋入少許香油。
10 出鍋裝盤即成。
家常手撕包菜
食材
- 300克
- 包菜
- 15克
- 蒜末
- 幹辣椒少許
- 3克
- 鹽
- 2克
- 味精
- 各適量
- 雞粉、食用油
1 將洗淨的包菜的菜葉撕成片。
2 炒鍋置旺火上，注入食用油， 燒熱後倒入蒜末爆香。
3 再倒入洗好的幹辣椒炒香。
4 倒入包菜，翻炒均勻。
5 淋入少許清水，繼續炒1分鐘至熟軟。
6 加入鹽、雞粉、味精。
7 翻炒至入味。
8 盛入盤中。
9 擺好盤即成。
家常茄子
食材
- 250克
- 茄子
- 10克
- 蒜片
- 蔥花少許
- 10克
- 豆瓣醬
- 4毫升
- 陳醋
- 3克
- 白糖
- 各2克
- 鹽、雞粉
- 各適量
- 水澱粉、食用油
1 把洗淨的茄子去皮，切成段。
2 再對半切開，改成細條狀，備用。
3 用油起鍋，倒入蒜片，大火爆香。
4 再倒入切好的茄子，用慢火煎炒出焦香味。
5 注入適量清水，再放入豆瓣醬，淋入少許陳醋。
6 加入白糖、鹽、雞粉，炒勻調味。
7 蓋上鍋蓋，用小火燜煮約2分鐘至茄子入味。
8 取下蓋子，轉用大火收汁，倒入水澱粉勾芡。
9 撒上蔥花，快速翻炒出蔥香味。
10 出鍋盛入盤中即可。
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