WS8384
酸笋确实是一个美味的食品，在我们广西各地市场都少不了她的踪影，那广西爱吃酸笋的程度就不言自明了吧。
有的人说只有桂林、柳州爱吃酸笋，这个说法我可不赞同，虽然我不是什么旅游家，也不是美食狂热者，但我却以一个不是桂林柳州人的身份证实，我们的家乡也非常喜欢吃酸笋，而且市场上的卖价也很高，每逢喜事摆席也是餐桌上必不可少的配菜。
同时，在老百姓平常生活中，酸笋也是一种常见的美食，特别是在农村就更加重视这方面食材，因为他们总爱山脚下种下几丛竹子，每到春天，他们最爱去竹上发出那些细小的嫩笋回来，加上那种很辣的辣椒以及一些辅料进行淹制，经过一段时间的封存，就可以食用了。
而每年最盛行这种吃法，就算6、7月份抢收抢种那段时间，当他们从烈日炎炎下收工回家时，家家户户最喜欢煮上一盘酸笋加鱼仔，然后捧上凉透了的玉米粥，一家人围住餐桌，看他们吃的多开心，吃的多怄意啊!
象我们的家乡，酸笋一般都是自己淹制的，所以平常煮鱼时总爱放一些酸笋和辣红椒，哗，那种味道真的是又辣，又酸，又甜，说到这里我都快要流口水了。
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用户61705050590
其实，不只是桂林、柳州等地的广西人才喜欢吃酸笋，但是要说整个广西都喜欢酸笋也不对。早前看过一个国外的研究报告，称广西人的胃可能是全世界最好的胃，这和广西人的饮食习惯有关，经常吃酸的人胃肠环境微酸，且有助于消化，早年我在桂林呆过一段时间，桂林人说自己喜欢吃酸是因为当地的山都是石灰岩山，水里钙含量很高，不多吃点酸容易患肾结石，这是民间的说法。
广西老友粉名扬四海，其中的一个调料就是酸笋。很多外地人不喜欢广西的老友粉、螺蛳粉，也是因为吃不惯里面的酸笋，他们觉得又酸又臭，但是大部分广西人却偏偏好这一口。之前还看到有网友说，酸笋这东西吃多了会败火，真是为广西人民的身体健康担忧！
广西人民的身体健康真心不用你们担心。竹笋在我国自古以来就被当作“菜中珍品”，虽然如此，依然有不少人认为，竹笋的味道虽然鲜美，但是没有任何营养，这样的说法完全没有科学依据！在中医学里有云：竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气养胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
而酸笋是一种广西普通人家一年四季都爱吃的腌制品，生笋切成片过水再浸泡，不需要任何配料，经过一段时间的浸泡后自然就成为了酸笋。在广西吃粉，每一家店铺几乎都有免费的加料区，酸笋就是主要的配料之一。因为我们觉得，加了酸笋一碗粉才算是完整的！
卢镰太
我觉得酸笋子这个东西应该只有桂林和柳州人喜欢吃吧，广西很多人讨厌吃酸笋子嫌它比较臭。桂林人和柳州人喜欢吃酸笋子，因为大家常年吃粉，吃桂林米粉忍不住加酸笋子开胃口，吃螺蛳粉加酸笋子味道更加棒，主要看个人喜好吧。我觉得酸笋子挺好吃的，特别喜欢刚从酸坛子里刚挖出来的酸笋子味道酸开胃口，上次去亲戚家住，天天早上用酸笋子和酸辣椒打汤烫青菜，早餐吃饭泡点酸笋子汤，酸辣酸辣的，味道极好，饭量大增。
桂林人确实挺喜欢吃酸笋子的，比如说煮鱼的时候一直少不了酸笋子，尤其是禾花鱼，加点酸笋子煮汤，味道更加棒，一下子可以多吃几个鱼仔。吃完酸笋味道确实挺重的，建议大家刷个牙或者吃口香糖去去味道，很多外地人初来桂林吃米粉从来不加酸笋，他们觉得酸笋很臭，不能接受。其实酸笋子吃多了就习惯了，会慢慢接受它的味道。有些南宁人吃老友粉也会忍不住加些酸笋子，比较开胃口，酸笋子处理得好，味道就清淡些，处理不好放久了，味道臭熏天。
桂林新鲜事
这个问题，我觉得不能用地域来划分，因为喜不喜欢酸笋这是个人的饮食习惯，就比如说我，我不喜欢吃酸的，所以我不喜欢酸笋。但是呢，从大的方面来看，一个地方的人的饮食习惯可能大部分是相同，所以这个问题应该改为桂林和柳州这两个地方喜欢吃酸笋的人更多一些吗？
从我的观察来看，其实广西很多人都是喜欢吃酸笋的，因为广西人大多数是喜欢吃螺蛳粉的，而螺蛳粉中一个重要的配料就是酸笋，所以从这点看来，大部分人都喜欢吃酸笋，而不只是桂林和柳州。
其实在广西，酸笋有很多种烹饪的方法，而且广西的很多名菜里面都有酸笋，刚刚已经说过的螺蛳粉，然后就是螺蛳鸭脚煲、酸汤猪脚等等，还有广西的很多粉店，都会把酸笋当做一种配料放在店里，给吃粉店食客自己添加。而且虽然我不喜欢吃酸笋，但是如果是炒酸笋我还是非常喜欢吃的，特别是我妈妈炒的，夏天的时候用炒酸笋配稀饭，那真是人间美味呀！
玉林身边事
酸笋在整个广西都很受欢迎，广西人民列出来的“广西三大粉”中的南宁老友粉、桂林米粉、柳州螺蛳粉里面全部都有酸笋，特别是老友粉，如果没有酸笋，就不能称其为“老友”。当然，在广西也有一些一点酸笋都不吃的，主要是民间认为笋这种食材“毒”。其实只是中医认为笋偏寒凉有湿毒，加上自身草酸含量及粗纤维较高，有泌尿系统结石和消化道系统疾病的人不宜多食用，还有就是对笋过敏的人吃完酸笋会出疹子故不能吃。
全国吃笋的地方很多，浙江、江西、云南、贵州、四川、广西、湖北、湖南、海南等等。但是就一省（区）而言，食用范围之广且对其趋之若鹜能与广西人民相媲美的可能只有浙江人民了。广西酸笋浓郁绵长，有股独特的“臭”味，喜欢的人闻其味唾液四溅，不喜欢的则掩鼻而逃。一旦正是带着这股“臭”味的酸笋和荤腥之物在锅中结合并通过烹煮就会发生奇妙的变化，产生一种独特、不可言喻的味道。广西人喜欢用酸笋和牛肉、田螺、内脏、鱼、鸡、鸭等食材一起搭配，味道酸爽浓郁，让人胃口大开，下饭送酒两相宜。
中国幅员辽阔，饮食千差万别，但是还是有很多地方也有逐“臭”的习惯。像北京的“王致和”、安徽的臭鳜鱼、广东的臭屁醋、浙江的臭冬瓜、湖南的臭豆腐等等，所以不喜欢呢，反应也不用那么激烈。
潇贺古道48059701
市面百分之90酸笋都不正宗，大多是用普通竹笋和添加剂调的，酸笋的原材料只有一种竹子，而种这种竹子的人极少，也没有哪个地方大面积种植，这种竹子的特征是有刺，制作酸笋也很简单，用一个干净的坛子，装一半清水，把竹笋丢下去然后盖起来就OK，浸泡到使用时间关于竹笋大小，一般像香皂大小的要一个月就可以使用，常年可以添加新竹笋和水，也可以加点酒，要保持坛子里有竹笋有水，切记不能有任何油污沾染，保养好的话20年都不坏
静止别嘚瑟
不知道，我就知道我们防城港喜欢吃，而且我们腌酸笋喜欢切片腌，然后拿来煮咸水鱼，煮汤，炒螺，都很不错，味道超级棒，农村好多人自己家都种有几颗竹子，出笋的时候就可以砍来腌酸笋了，嫩的竹笋可以拿来直接用开水煮一次，然后泡冷水里面去掉苦味，第二天就可以炒五花肉了，也是很好吃的。
溪水西流123
不止，南宁崇左这边都喜欢！就像老友粉没有酸笋就不能叫老友粉了，反正我这边的菜市场都有酸笋卖！很多人也喜欢买新鲜的竹笋回去自己腌，很简单就容器里放竹笋，水！
最常见的吃法就是煮粉会放，一个就是酸笋炒辣椒，酸笋炒田螺，那叫一个香啊！简单的炒辣椒，再加上豆豉！妈呀，食欲大开！至于很多人说酸笋臭，真的不觉得，没感觉，哪里臭了？
少小娱乐
广东广西都喜欢吃酸笋，无论担子粉还是螺蛳粉都配有免费酸笋，但我觉得不好吃，从不添加酸笋，因为有一种难闻的气味，除非是私人腌制的酸笋，我爱吃，调制的味道与市面的有很大的差别，吃了私人腌的才知道有多好吃
子桃cheng
不知道，我只知道我们桂柳地区比较喜欢酸笋，酸笋的味道有一酸酸的脆脆的甜，象柳州螺蛳粉，全州炒血鸭等里边放点酸笋进去，那个味道不是一般的好吃。当然不是所有人都可以吃的，所以，吃之前要问下自己能不能吃，喜欢吃是一回事，能不能吃那是自己身体好坏的事。总之，慎吃最好。
