关于吃面条这件事儿
近30年来，我只服两个人
第一位···
拿个做旧的不是清代末期的空瓷碗
吃得“狼吞虎咽、如此销魂”的
恐怕也只有这位爷了
再就是下面这位
咔咔咔夹个小皮包就晃悠悠扭过来的
江湖人称“老宋”的那谁
一言不合就干掉一大碗
不挥一挥衣袖
不留下一滴口水
说实话，跟佩斯同志相比，“老宋”同志是无比幸福的，因为他吃的这碗面，可是货真价实的陕北油泼面，剧组当时掏足了银子，面有的是，管够。
由此得出结论（请再次认真看上图）：皮肤又白又嫩的人显然更得实惠。
鉴于以上结论的重要性
潮爸不由得反思另一个结论···
多吃雪白雪白的食物
皮肤会不会又白又嫩呢？
比如雪白雪白的面粉做成的···面条···
好吧，又绕回到“吃面条”了
但我敢保证
今天潮爸出手做的这道肉酱面
肯定比上面这二位吃的更过瘾
您可瞧好啦
先从菜场卖粉面的摊位上拎一点下面这种散装的“切面”回来，如果实在买不到，不要紧，普通挂面也行。
做肉酱面，肉肯定是不能少的，不要太多，以一家三口吃饭为例，整二三两足矣。肉必须是三分肥、七分瘦（如果实在介意太多肥油，二八比例也行，纯瘦肉也凑合）。肉简单冲洗后先改成小条或小块状，用刀剁剁剁，剁成下图2、3这样的肉泥状备用。无需任何调料腌制。
再取1-2个鸡蛋打散成蛋液，弄半截大葱白剖开后切成小碎片备用。
接下来还有两个主角：甜面酱、黄豆酱，二者必不可少。
跟着就可以炒肉酱了。先把锅烧到足够热，哪怕微微冒烟都无妨，转小火倒少许油，把蛋液入锅先煎后炒，炒碎一点（下图2），然后仍然保持小火，把肉泥倒掉溢出的血水后入锅快速炒散，与蛋碎一起炒成碎粒状，肉粒半分钟左右就变成白色了（下图4）。
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不急，仍然还是小火，开始加入黄豆酱和甜面酱，注意二者的用量都不少噢，比例约为1：1；酱入锅后迅速炒散，转成中火快炒也行，一定要炒散、炒香（下图3）。
酱炒香之后把大葱白倒进去一起炒匀，然后马上加水，冷水或开水均可，注意不要添加太多，否则会造成肉酱过稀，如下图3所示水量足矣，转大火煮开。
煮开后注意观察，大约几分钟之后就有下图这种黏糊感了，一定要煮成这种黏糊的状态噢，太稀了可不行。OK，达到下面这种状态后转成最小火，让酱在锅里咕嘟着，开始另起一锅烧水煮面。
煮面要先烧开水，烧开水的同时，准备好一盆冷水（最好是矿泉水或直饮水放到冰箱急冻十来分钟）；
这边锅里水开后就把面条下锅煮，用筷子拔散防止粘在一起，三四分钟左右就煮熟了，捞出后过一遍凉水（快速过3-5秒钟，沥干水），置于大汤碗中。
浇上煮好的肉酱···
拌一拌···
更多家常菜做法，在潮爸的菜谱里还有几百道呢！哈哈哈！
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