烟台是中国大樱桃栽培的发源地，全国大樱桃之乡。1871年美国传教士J.L.Nevius首次引入大樱桃在烟台东南山栽培。
烟台市全年气候凉爽，光照充足，降雨适中，霜冻期短。 烟台独特的地理位置造就了最好的美食：烟台大樱桃甜香可口、味美形娇. 以“北方春果第一枝”闻名遐迩。
一、烟台地理优势：
大樱桃根系呼吸强度大，需氧量高，根系吸收养分能力强。适宜在土层深厚肥沃，土质疏松，透气性好，保水力较强的砂壤土或砾质壤土上栽培。大樱桃对土壤盐渍化程度的反应较为敏感，盐碱地不易栽植大樱桃，适宜的土壤PH5.6～7.0。
烟台地形属于低山丘陵地带，山坡平缓，土层较厚，土质疏松，通气性好，保水力较强，土壤矿物质养分丰富，属于优良的高钙砂壤土，低山丘陵缓坡地通风透光条件好，适宜大樱桃糖分积累和上色，同时低山丘陵地形可避免大樱桃晚霜危害和水涝，是最适宜的大樱桃黄金产区。
二、烟台温度优势：
（一）大樱桃需要的温度
1、大樱桃原产于西亚和欧洲东南等地，喜温不耐寒，适应比较凉爽干燥的气候，适宜在年平均温度10一12度地区栽培，一年中要求日平均气温高于10的时间在150—200天。大樱桃各生产发育时期的适宜温度为：萌芽期10度，花期15度，果实成熟期20度。夏季高温、干燥对大樱桃生长不利。冬季-20℃低温时，会发生流胶冻害，在-25℃时，可造成大枝纵裂甚至死亡。大樱桃的一年生苗在-15℃时，地上部即可冻死。所以在发展大樱桃时，不宜在过分寒冷的地区。
2、大樱桃果实发育期（5-6月）要求日温差较大，以促进同化作用，减少养分消耗，增加积累。
3、大樱桃休眠要求经过一定时间的低温，在冬季低于7.2度的条件下，需要经过1100—1440小时才能完成自然休眠。我国长江以南绝大部分地方不能满足这一条件，所以大樱桃以江北栽培为主。
二、烟台温度优势
1、烟台地处中纬度地带，属于暖温带大陆性季风气候，全年平均气温11.2一12.5度，一年中，日平均气温高于10度的时间为190—210天，全市平均无霜期220—270天，烟台极端温度出现在1、2月份，一般在零下13度左右。大樱桃生产所需温度要求均在烟台3—6月逐旬平均气温范围内。而内陆无霜期短，大樱桃花蕾期遇零下5.5一零下1.7度、花期和幼果期遇零下2.8一零下1.1度低温时易发生冻害，所以内陆地区栽植大樱桃易发生霜冻，导致坐果率低，严重时会颗粒无收。
2、烟台5月份全年日差最大，6月份次之，十分利于大樱桃加快果实发育速度，增大果个，提高品质。
3、烟台全年平均低于7.7度的时间为2120小时，极端温度出现在1、2月份，一般在零下13度左右，烟台气温可使大樱桃自然休眠。
烟台光照优势
大樱桃是阳性果树，喜光性强，对光照条件要求高，一般要求年日照时数在2600---2800小时。
烟台全年日照时间长，光照充足，热量丰富，平均年日照时数为2658.2小时，是沿海地区平均年日照时数较高的城市，烟台5月份日照时数最多，全市平均277.7小时，6月份次之，非常适宜大樱桃糖分积累和上色。
烟台水分优势
大樱桃生长发育需要一定的空气湿度，对水分状况较为敏感，既不抗旱，也不耐涝。根系要求较高的氧气，如果土壤水分过多，氧气不足，将影响根系的正常呼吸，树体不能正常地生长和发育，引起烂根、流胶，严重将导致树体死亡。如果雨水大而没及时排涝，樱桃树浸在水中2天，叶子即萎蔫，但不脱落，叶子萎蔫不能恢复甚至引起全树死亡。
烟台地处中纬度地带，属暖温带季风气候，雨水适中、空气湿润、气候温和，年平均降水量为737毫米。温和的气候和适宜的水分有利于甜樱桃的生长和发育。同时烟台的砂壤土土质及低山丘陵缓坡地形可以有效避免水涝。
由此可见，烟台独特的优越自然地理位置造就了烟台大樱桃“营养丰富、甜香可口、味美形娇”的优良品质！
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