一、【蜂蜜的作用與功效】
1、提高免疫力
蜂蜜中含有的多種酶和礦物質，發生協同作用後，可以提高人體免疫力。實驗研究證明，用蜂蜜飼餵小鼠，可以提高小鼠的免疫功能。
2、促進長壽
蜂蜜促進長壽的機制較複雜，是對人體的綜合調理，而非簡單地作用於某個器官。
3、促進消化、潤腸通便
蜂蜜對胃腸功能有調節作用，可使胃酸分泌正常。蜂蜜有增強腸蠕動的作用，可顯著縮短排便時間。
4、抗菌消炎、促進組織再生
蜂蜜對鏈球菌、葡萄球菌、白喉桿菌等革蘭陽性菌有較強的抑制作用。
5、護膚美容
新鮮蜂蜜塗抹於皮膚上，能起到滋潤和營養作用，使皮膚細膩、光滑、富有彈性。
6、促進睡眠
失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜜糖，加入1杯溫開水內，可以幫助儘快進入夢鄉。
7、殺菌作用
8、消除疲勞
食用蜂蜜能迅速補充體力，消除疲勞，增強對疾病的抵抗力。
9、保護肝臟
蜂蜜對肝臟有保護作用，能促使肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制作用。
10、促進心腦和血管功能
蜂蜜能夠有效的改善血液的成分，從而促進心腦血管的功能，所以經常食用蜂蜜對心血管病人非常有好處。
二、【開水衝蜂蜜好不好】
答案是：不好
1、使多種維生素受到損壞
它含有果糖、葡萄糖、維生素、微量元素、有機酸、核酸、多種氨基酸及幫助人體消化吸收、促進物質代謝的成分——酶。而高溫恰恰破壞其部分活性酶及維生素C，這樣一來，就與糖水無異，保健作用大打折扣。他們都有一個固有屬性就是怕高溫，高溫會使各種酶類失活，也會使多種維生素受到損壞。
2、40℃以下的溫開水或涼開水衝調蜂蜜
虛寒體質的人如手腳冰涼、怕冷、臉色蒼白，宜用溫水衝調蜂蜜。
平時火旺的人如常感身體燥熱、面紅目赤、口燥咽乾，宜用涼開水衝調。
秋冬季節，天氣寒冷，宜用溫水。
盛夏季節，用涼開水衝調蜂蜜，消暑解熱，還是很好的清涼保健飲料。
三、【食用蜂蜜時注意事項】
1、不能盛放在金屬器皿中
如果將蜂蜜盛放在金屬器皿中，會增加蜂蜜中重金屬的含量。
2、糖尿病人不能服用蜂蜜
每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖約為35克，果糖40克左右，蔗糖約2克，糊精約1克。葡萄糖和果糖均為單糖，進入腸道後無需消化可直接被吸收入血，使血糖升高，蔗糖和糊精略經水解後即可被吸收，因此，蜂蜜的升血糖作用特別明顯。
3、不宜與韭菜同食
韭菜含維生素C豐富，容易被蜂蜜中的礦物質銅、鐵等離子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素而導瀉，容易引起腹瀉。
4、不宜與豆腐同食
豆腐味甘、鹹，性寒，能清熱散血。與蜂蜜同食易導致腹瀉。同時蜂蜜中的多種酶類，豆腐中的多種礦物質、植物蛋白、有機酸等，二者同食不利於人體的生化反應。
5、不可以用開水衝或高溫蒸煮蜂蜜
因為不合理的加熱，會使蜂蜜中的營養物質嚴重破壞，蜂蜜中的酶失活，顏色變深，香味揮發，滋味改變，食之有不愉快的酸味。高溫使蜂蜜特有的香味和滋味受到破壞而揮發，抑菌作用下降，營養物質被破壞。
6、不要用蜂蜜餵養一週歲以下的嬰兒
一週歲以下的嬰兒食用蜂蜜及花粉類製品，可能因肉毒桿菌汙染，引起寶寶食物中毒。這是因為：土壤和灰塵中往往含有被稱為“肉毒桿菌”的細菌，蜜蜂在採取花粉釀蜜的過程中，有可能會把被汙染的花粉和蜜帶回蜂箱。
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