饒河清
“土八碗”是大理白族傳統宴席上一套典型的菜譜，有煮、炒、蒸、炸、煎、醃多種菜餚，色澤鮮豔，滋補健胃，老少皆宜。不論是紅白喜喪大小事，款待賓客的宴席都以“八碗一座盤”為主角。
首先葷菜的四碗：
1.紅肉：用紅粬米染成啞紅色，表示各方各面都紅紅火火，順順當當，主要原料用的是肥肉。
2.白肉：用豬頭肉和豬蹄肉組成，肥中有瘦，瘦中有肥，表示希望日子過得清清白白，吉祥如意。
3.：酥肉：酥肉則有日子舒舒坦坦之意。
4.千張肉：用豬肚皮上的三線肉做成，千張肉下面墊幹醃菜。金黃金黃的，酸膩結合，香氣濃郁，而不膩人，是高貴典雅的象徵。
素菜：
1.豆類2.木耳 3.粉絲 4.五花菜
土八碗從以前到現在，無論時代變遷，她都一直延續下去，是一種傳統也是一種民族文化，是象徵著美好喜慶的氛圍，也是一種將大家團聚、凝聚的方式。
閱雲南
粉蒸肉，紅燒肉，千張，酥肉，一把抓 （豬肝和脊肉一起涼拌）煮大白豆，煮筍絲，汆雜菜湯，（木耳，青菜杆，金針菇，紅蘿蔔片，青筍片）。圖片上的金錢桔是為了好看加上的，沒有這個菜，這就是大理古城這裡白族正中的土八碗，上過央視。
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