又到“蒜你输”:谁打翻了农民的“蒜盘”?
2010年，大蒜价格疯涨几十倍，远远超过肉和鸡蛋的价格，“蒜你狠”的传奇在此背景下诞生。之后蒜价一直忽高忽低，长期呈现过山车行情。对于盲目跟风的蒜农来说，高价时挣得不多，低价时赔光成本已是常态。但是像今年这样几毛一公斤，蒜农一亩地就能赔上千元的情况实属罕见。
以较早上市的云南洱源县、永胜县、弥渡县等大蒜产区为例，经历了2016年“蒜你狠”的价格高峰后，2017年下半年全国大蒜价格跌幅较大，库存压力大幅度增加，年底就有一定的跌价趋势;2018年，随着新蒜的上市，大蒜价格一路跌穿，并伴随大规模的滞销行情。据悉，去年最高可以卖到8.5元/公斤左右的丫蒜，今年价格最低时仅卖几毛每公斤;去年最高16元/公斤的独蒜，今年价格仅为6元/公斤。从全国来看，正在陆续上市的山东金乡等地大蒜价格甚至还低于云南。
目前来看，2016年以来“蒜你狠”的风头被彻底打灭了，“蒜你输”的魔咒却彻底释放出来。价格贱到这个阶段，滞销也形成，量价悖论成立，再加上各方资本进场炒蒜和中间商狠压蒜价的特殊性，难有回天之力。
在“蒜你输”的低谷阶段，全国各地的大蒜都面临“价贱、滞销”的窘况，许多农民都不打算雇人收地里的大蒜，因为这等于多赔钱。也有许多农民不得不赔钱收蒜，因为土地等着种其他作物，他们中的大多数准备收完这茬不再种了。
“价贱滞销”，原因是什么?
众所周知，大蒜行情之所以会有这种周期性波动的情况，和游资进入农产品行业有关，和农民盲目种植、停种有关，也和农民销售方式存在问题有关。其中，游资进场属于外力，农民盲目扩种是根源，而销售环节问题是最现实的。
目前，农民卖蒜的主要方式是通过中间商的方式进行销售。也就是说，农民的大蒜被中间商收购后，经过加价批发给不同的销售商。农民本身并没有直接面对市场和消费者。这种销售方式最大的问题就是不管农产品销售价格有多高，农民的收入并未成正比增长，更多的利润被中间商层层占有了。而一旦没有利润可言的时候，中间商不收购或压价转移风险，那地头的价格便一落千丈甚至血本无归。
如何避免这种情况?
首先，从生产者视角来看，农民自身要学会理性，不要盲目追求种植热炒的品种，而是要通过市场调研谨慎行事;从政府农业部门处获取生产和销售数据，根据市场决定种植规模;农民需要学习和成长为新农民，也就是不但会种，更学会销，通过电商、网络、自建渠道等不同的形式直面市场和消费者。只有这样才能最大程度的避免农产品过山车行情发生。
其次，从管理者角度来看，政府应引导供给侧结构性调整和监管。当前蔬菜滞销主要存在三方面原因:
一是组织化程度较低，销售渠道不畅。中国大多数蔬菜产地的生产主体组织模式落后，多以一家一户生产为主，生产盲目性较大，对消费市场、销售渠道和市场风险认识不足，缺乏有效的抗风险机制。蔬菜销售多以被动销售为主，与批发商、采购商未建立长期稳定的购销关系，蔬菜销售渠道不畅。
二是种植品种单一，生产与消费需求不匹配。当前居民消费对农产品品质、质量和安全无公害要求明显提高，多样化、个性化、优质化、精致化的需求与日俱增。但滞销重灾区的一些县市蔬菜种植品种单一，供应与市场需求脱节，市场不稳定。
三是产销信息不畅通。当前，我国蔬菜产销信息服务发布渠道少，信息服务的针对性、及时性不强，不能高效满足广大生产者、经营者和消费者的需求。产业链分段明显，蔬菜从采摘、运输到销售各部分联系较少，产销信息不对称，造成产业链条各自孤立的局面。
两支救援队
政府:
防止农产品再出现“价贱滞销”的情况，各地政府应从当前大蒜滞销事件中举一反三，以推进供给侧结构性改革为主线，加快推动蔬菜产业在调结构、强加工、创品牌、拓市场、增效益、促增收方面迈出实质性步伐。同时重点抓好5项措施:
一是加强区划布局指导。根据气候、土壤特点和发展商品蔬菜潜力，建立蔬菜种植区划意见，划分适宜种植区域和适宜种植品种，指导农业生产者科学精准选择适宜种植蔬菜，以更好地适应商品性农业生产的要求。
二是提高组织化程度。大力扶持新型农业经营主体，发展壮大蔬菜流通经纪人队伍，发展蔬菜商品化处理、冷藏保鲜、仓储配送，提高农产品流通组织化程度。
三是推进品牌建设。突出农产品特色，集中培育打造具有区域特色的知名品牌，努力推进蔬菜等产业转型升级、提质增效。
四是探索应急促销机制。建立健全应对蔬菜等农产品滞销应急处置机制，建立省州县三级应急促销联动机制，提升信息收集和发布能力。
五是多方寻找市场。组织各蔬菜生产供应主体，加强与电商平台的合作，及时发布供应信息，与批发采购商建立起长期稳定的供销关系。
电商:
日前，农业农村部召开部常务会议，研究贫困地区农产品产销对接工作开展。会议强调把贫困地区农产品产销对接作为大事实事，下功夫抓实抓好。对此，农业专家徐春晖指出，扶持贫困地区农产品产销对接，是产业扶贫的关键环节，也是解决贫困地区农产品销路和效益问题的重要手段。
其实不仅是在贫困地区，中国主要果蔬生产区大多都存在产销对接问题，而解决产销对接问题的行之有效的方式就是“触”电。
如今，农村电商正在通过互联网“改造”农村产业。农村电商有两条路，一条是“买买买”，即消费品和农资下行;另一条是“卖卖卖”，即农产品上行。与下行的“条条大路通罗马”相比，上行要面对的“拦路虎”多得多;同时，农产品“上行”可以将农村地区的小生产直接对接到大市场--通过电商这一连接点，将农村地区分散的小产能对接大市场需求，在供需之间建立起新的市场机制，这方面又比“消费品和农资下行”多了一层重大意义。
农产品上行，一包括电商零售和大宗线上对接。社员网认为，要解决像“蒜你输”这样的价贱滞销问题，应主要在一个中长周期内持续以电商匹配大宗农产品产销信息，辅助以电商零售救场，直接助力大蒜销售的同时形成透明、全面和高效的大数据机制和定价机制，以符合市场规律的蒜价倒逼蒜农理性种植，倒逼多余中间商和炒蒜资本的退出，推动大蒜产业根据市场需求转型升级，打破像“蒜你狠”和“蒜你输”这样年复一年无休无止的周期性行情魔咒。
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