食材準備：
雞腿 500克，黃酒 2勺，鮮醬油 3勺，生薑片 10克，油辣椒醬 少許，香油 少許，白芝麻 少許，香菜 少許
做法步驟：
1、雞腿洗淨；
2、備好調料；
3、先把雞腿冷水下鍋焯水後撈起洗淨；
4、另起鍋注入水，加入雞腿，生薑片和黃酒；
5、再加入薑黃粉，調色澤這點就夠了，
6、蓋上大火燒開後轉中火約25分鐘，開蓋後用筷子戳進雞腿最厚的部位，滲出的不是血水說明已經熟了；
7、放入冰水裡至涼後撈起，同時調汁，碗里加入鮮醬油，油辣椒和香油拌勻；
8、把雞腿去骨撕成小塊，再把料汁，香菜，白芝麻倒入拌勻即可。
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