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這不僅是一份美食，更是一份有溫度的回憶。
一個用木搭建成的擋風，簡陋卻又不簡單，日銷千碗的蝦兒堆就在這裡出品，聞名整個小城岑溪，不少人早早趕來，只為吃上一口。
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陪伴與傳承，情懷與生活
這個檔口的主人叫石蘭姐，是蝦兒堆的第三代接班人，從母親的手裡接過這門手藝，一做就是十多年！
圖：左邊/歐清蓮.右邊/梁石蘭
石蘭姐和母親兩個感情很好，生活互相陪伴，工作配合十分默契，母親負責炸蝦兒餅，女兒負責圈蝦兒堆，一大一小的堅持與匠心，給我們還原用心還原了最地道的岑溪蝦兒堆風味。
圖：歐清蓮正在忙碌中
這裡的蝦兒堆，歷史可以追溯到上世紀70年代，石蘭姐告訴我們，從70年代，大伯就開始在樟木舊街的北帝廟擺攤做蝦兒堆。
因為做的蝦兒堆口感酥脆爽滑，在樟木舊街一舉成名，打響了梁氏的招牌。
後來大伯把這門手藝傳給母親歐清蓮，母親再把它傳承給石蘭姐，一份碗早餐，靠著三代人的堅持與努力，把這份梁氏家族的的“美味”傳承下來。
對石蘭姐來說，蝦兒堆不再是一碗普普通通的早餐，而是一個獨特的梁氏手藝，她想將這門手藝延續下去，不想讓這門手藝就此失傳。
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酒香不怕巷子深，蝦香不怕道路遠。
蝦兒堆是什麼？
蝦兒堆，顧名思義就是用精品小河蝦做成的一份獨特的美食。
先將小河蝦翻炒至黃面昇華成小蝦米，然後將小蝦米和麵粉結合，再加上小蔥花均勻攪拌，裝上餅狀容器放入翻滾的油鍋煎炸放晾，這份美食，岑溪人叫蝦兒餅
負責做蝦兒餅的是石蘭姐的母親清蓮阿姨，做了幾十年的蝦兒餅，對調料、油鍋的火候掌握得恰到好處
所有的蝦兒餅出鍋時都是黃燦燦的色澤色香味俱全，蝦米、蔥花清晰可見，這個鮮美的油汁還在跳動呢~
蝦兒餅可以放晾單吃，清蓮阿姨出品的蝦兒餅脆脆香香的味道還是小時候常吃的蝦兒餅，一口咬下去咔咔咔～的簡直不要太棒
這裡的蝦兒皮是精選的岑溪特色石磨米粉，口感爽滑，薄/透/滑/彈樣樣到位
酥脆爽口的蝦兒餅，搭配爽滑鮮嫩的石磨米粉，二者一酥一嫩，外嫩裡酥的組成，成了岑溪的名早餐：蝦兒堆！
看似做法很簡單，但是要做好卻不簡單，這裡的小河蝦必須是鮮活亂跳的，每一份蝦兒堆都是現點現做的，確保讓我們吃到新鮮美味又健康的可口美食
跟石蘭姐聊了一會，發現一份美味的蝦兒堆，醬汁是一味非常重要的調料，蝦兒堆入不入味，口感如何，蘸上醬汁，試一口便知
這裡的醬汁是祖傳的秘方，乍一看很普通，看起來不過是蔥花、香油之類的調味調試而成，但是試一口就吃出區別來了
新鮮花生油跟醬香瞬間爬山味蕾，吸滿醬汁的蝦兒堆還有些飆汁的感覺，超級入味！
這樣吃起來既香又富有口感！穿越了幾十年的美食，配上這份祖傳的的醬汁，整個蝦兒堆彷彿就有了它自主的靈魂。
蝦兒的香加上醬汁的味加上皮的爽滑，再慢慢咀嚼品嚐，我相信你會愛上這個味道
一份地地道道的經典蝦兒堆魂牽夢繞了多少人的回憶。
每次吃蝦兒堆的時候，讓我想起了小的時候，家裡窮，讀初中的時候我每次都把伙食省下來就為了放假去吃上一份。是這樣的一份蝦兒堆，讓我吃出了一份幸福感。
美味繼續
美味再現
《酸味》
她家的口感吃起來很有年份感。酸辣適中清脆多汁，酸辣控簡直就是百分百剁手的一碟小吃。上蝦兒堆之前來一份餐前小吃最佳選擇
《炸番薯》
他們家的特色之一，炸番薯啊，炸芋頭啊，口感都很棒，大大的咬一口就感覺裡面都是“滿肉感”
《牛雜粉》
牛雜粉是腐竹＋米粉均勻攪拌
很多初中生小學生最愛的能吃飽又不貴
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最最最最主要的就是它的辣醬！！！
辣醬裡與普通的辣醬不同，她家的增加了花生粉和小肉碎，濃稠度也是五顆星，好下粉。
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為什麼她們家的醬料受人喜歡
他們家的這個看似簡單的醬料居然是經過幾個小時的濃湯香料配方小火等熬製而成，怪不得這麼粘稠香噴
隨之繼續聽到“這是我小時候的味道和回憶，其他根本比不了也買不到”一份份經典一份份回憶呼之欲出。頗有同感！
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一直被模仿，從未被超越
生活裡我們總是面對很多酸甜苦辣，
唯獨偶爾會忘了討好自己。
現在，對於小城岑溪的人來說，蝦兒堆變成了他們生活的一部分，新的一天從一碗蝦兒堆開始。
包括很多出去外地打工的岑溪朋友回來第一件事情就是來這裡吃上一兩份才過癮。
除了岑溪本地的顧客外，還有很多外來的朋友，包括了很多各地的美食主播專程過來品嚐這位地道小吃
上到20年代到00年代，都甘願追隨。真是一份獨特的岑溪美食經典。更是一種舌尖上的回憶。
石蘭姐還跟我們講起了一個小故事：“我這裡有個九十多歲的老奶奶，是我們家的忠實粉絲，因為行動不便，竟然讓保姆扶著過來吃東西”
直到現在，我們家的蝦兒堆還讓她牽腸掛肚~~”
這份感動！此生難得！
這份感謝！此生感恩！
2018還獲得：
《舌尖上的美食——岑溪站》的二等獎
推薦指數：★★★★★
評測：這檔蝦兒堆從70年開到現在，已經走過了幾十個年頭，從路邊的一間小木屋開始，經由主孫三代人的雙手，靠著一份堅持與初心走到現在。這碗蝦兒堆，能讓九十多歲雙腳不便的老奶奶心心念念，即使開在岑溪的小巷子裡，也能味傳十里，食客無數！
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