一道非常好的宴客菜，完美的造型——豆豉蒸孔雀开屏鲈鱼的做法

新鲜宰杀的鲈鱼一条，清理干净。

鱼头和鱼尾先切下来，鱼身子间隔2厘米左右切花刀。

切好的鱼肉，均匀的抹上料酒和白胡椒粉，摆成扇形，腌制10分钟。

各式配料准备。

小米椒，大蒜，香葱，全部切成碎末。

锅中注入食用油，下小米椒和蒜末。

煸出香味后下黑豆豉。

淋入蒸鱼豉油。

炒出酱香味后关火。

炒好的料汁，均匀的淋在鱼身上。

烧开锅内的水，放入蒸鱼盘，盖上锅盖大火蒸8分钟。

取出蒸好的鱼，撒上香葱末。

另起锅，注入食用油和花椒，小火炸香。

趁热淋入鱼上，即可美美的享用啦。