說起生蠔，大家應該都不陌生，尤其男士們都知道生蠔是可以壯陽的美食，因而受到很多朋友的喜愛。去海濱城市，大家都會點上一道美味的生蠔來吃。那麼，你知道生蠔具有的其他營養價值和功效嗎？它是否適合所有人吃呢，自己購買生的後該如何烹調呢？
生蠔的營養價值和功效
生蠔的學名為牡蠣，也叫海蠣子。鮮牡蠣肉為青白色，質地柔軟細嫩。歐洲人視牡蠣為上帝賜予的珍貴之物，古羅馬人也把它譽為“海上美味”，日本人則稱其為唯一能夠生吃的貝類。生蠔同樣也為高蛋白低脂肪的食物，具有很高的營養價值，尤其鋅含量很高，每100克生蠔中含鋅71.2毫克，且含有人體必需的 8 種氨基酸，B族維生素和鈣、磷、鐵等營養成分。
生蠔的功效也很多，主要有以下5種：
1.提高免疫力
富含優質蛋白質，肝糖元、維生素與礦物質、含有十八種以上的氨基酸，在這些氨基酸中富含可以合成抗酸化物質的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖膠)。食用生蠔後，在人體內可合成谷胱甘肽。另外，通過補鋅也可大大減少感冒和感染的幾率，達到強身健體的目的，提高人體免疫力。
2.強肝解毒
生蠔中含有的氨基酸可以提高肝臟的機能，而含有的牛磺酸可以促進膽汁分泌，排除堆積在肝臟中的中性脂肪，提高肝臟的解毒作用。
3.提高性功能
生蠔體內含有大量製造精子所不可缺少的精氨酸、微量元素亞鉛和礦物質鋅。精氨酸是製造精子的主要成分，亞鉛促進荷爾蒙的分泌。另外，前列腺中含有豐富的鋅才有利於精子的生存和活動，所以食用生蠔可以提高性功能。
4. 益智健腦
生蠔中所含的DNA、EPA是智力發育所需的重要營養素，能提高人的體力和腦力的活躍效率，尤其對幼兒大腦發育有著很好的促進作用。
5. 美容養顏
生蠔中含有的鈣，鐵，銅和維生素，對於女性的皮膚也有不小的功勞。常食用生蠔可以防止皮膚乾燥，促進皮膚的新陳代謝，分解皮下黑色素，使皮膚滑潤白皙，有血色，同時還可以調節油脂的分泌。
生蠔的做法
生蠔除了可以生吃外，還可以通過不同烹調方式做成各種美味，今天給大家推薦3種常見的做法。
1. 爆炒生蠔
食材：生蠔半斤，韭菜200克，蔥，姜，蒜，料酒，郫縣豆瓣醬，生抽，香油
做法：
1. 將生蠔洗乾淨後，放入開水中焯一下，然後撈出備用；
2. 鍋中放油，加蔥段，薑片和蒜末爆炒一下，然後加入郫縣豆瓣醬，炒勻後放入生蠔，料酒翻炒；
3. 加入韭菜和生蠔一起翻炒，加入適量的生抽，鹽；
炒好盛出後滴入兩滴香油即可。
2. 雞蛋羹蒸生蠔
食材：生蠔半斤，雞蛋4個，蔥，蒜，香油，耗油
做法：
1. 生蠔去殼洗乾淨，留原汁備用；
2. 將雞蛋打入容器中，打勻備用；
3. 將雞蛋液和生蠔原汁混合在一起，加入幾滴香油，放入蒸鍋中大火蒸10分鐘；
4. 待雞蛋羹8分熟時，將生蠔挨個擺在蛋羹蛋羹中，繼續蒸5-8分鐘即可；
5. 出鍋時在其上面倒入耗油，撒上蒜末和蔥末即可。
3. 蒜蓉烤生蠔
食材：生蠔若干只、蒜、紅辣椒、香蔥末、鹽、少許油
做法：
1. 生蠔洗乾淨備用。
2. 剁好蒜蓉，小鍋中放油，將蒜蓉小火炒熟，加入少許鹽。
3. 將紅辣椒和香蔥末放入炒好的蒜蓉中攪拌後，淋在生蠔上。
4. 預熱烤箱至200度，烤10-12分鐘即可。
生蠔的食用禁忌
一般人都可以食用生蠔，但對於海鮮過敏，有慢性腹瀉的人不適合。
食用的時候應選擇鮮活的生蠔（敲擊生蠔外殼，活的會立即閉上殼），並且從正規渠道購買，避免誤食受汙染海域的生蠔， 以免發生食物中毒。
另外，生蠔中含有豐富的礦物質鋅，過多食用會干擾其他礦物質的吸收，所以，一定要注意食用的量。一般建議每日食用50克生蠔即可。
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