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一說最吧，這就不好說，中國好大米很多。一般而言，秈米香，粳米油性大。但是早秈米也不那麼香，晚秈米油性也還行。所以大米要好吃，還得碰見認真的廚師。前些天，採訪段譽，他的黑松露牛骨髓煲仔飯，就沒用一般正宗高檔煲仔飯必用的秈米中的米王絲苗米，而是換成了東北的五常米，就是因為黑松露和牛骨髓的香味濃郁，段廚才在米上以油性口感為先，選擇了五常米，效果就很好。你能據此就說五常米比絲苗米好？
不過呢，我個人比較喜歡東北米，畢竟緯度高生長慢感覺營養各方面會更好一點，有意思的是，我吃過的米飯裡，覺得味道口感最好的，也是東北米，但不是五常米，這話說的有點繞，其實是不是五常米的五常米，比五常米還要正宗的五常米，或者說是五常米隔壁的米。
那還是去年採訪京譜酸菜魚，航天橋店，覺得他們米飯不錯，隨口誇了一句，結果京譜的創始人之一張志新打開了話匣子，據他自己嘚瑟：你聽說過打包魚、打包肉甚至打包湯的，聽說過慕名而來專門打包米飯的嗎？京譜酸菜魚還真有這樣的食客，雖然不多。
追問下去，打包米飯的還真不是人家摳門啊，那是真吃主！因為京譜的米是舒蘭米，是另外一位創始人蔣勃輝老家的米，特別好吃。“舒蘭”在滿語中是“果實”的意思，這裡地處吉林北部，與黑龍江南端的著名米鄉五常接壤。蔣勃輝家所在的村，跟五常的分界，就是一條三四米寬的河溝。舒蘭、五常都處於北緯四十三度線上，與日本著名的水稻產區北海道基本水平。緯度高，氣溫低，只能生產一季稻，因為生長期長，佔據地利（舒蘭位於拉林河上游，五常人種地都得來舒蘭買水，灌溉更加便利）所以舒蘭貢米品質一級棒——晶瑩剔透，米型纖長，有淡淡的清香，燜煮之後尤為明顯，而且飯粒油光鋥亮。
說貢米還真不是吹牛，舒蘭與同屬吉林市的滿族發祥地之一烏拉街只有不到50里路，幾百年前舒蘭的稻花香跟鱘鰉魚一樣成了皇家貢品。據說在清朝時期，趕上皇室舉辦重大活動，舒蘭縣的很多跟愛新覺羅家族有千絲萬縷關係的人家，都要套上十幾甚至幾十上百掛大車，進京走親戚，帶的土特產之一，就是舒蘭的大米。
還是那句話，掛一漏萬，歡迎拍磚。程勝
京味
我國是以米、面為主食的大國，自然不缺少優質的大米。但是“最好吃”這個概念實在是太主觀了，所以我們就說說我國有哪些優質、甚至世界頂級的大米。
御田胭脂米
這是一種另類的珍貴大米，最大的特點就是米粒呈暗紅色。據說御田胭脂米中的硒、鋅、鐵等礦物質遠超全世界所有大米種類，是最為頂級的自然穀物，自古以來就是作為最珍貴的貢品存在。在《紅樓夢》中的賈家主母在最鼎盛，富貴逼人之時每年也只有兩石約59.2公斤的分量，雖是小說也可見這種貢米的珍貴。
遮放貢米
遮放米有著“雲南第一米”的名頭，自元朝開始就被各王朝指定為進貢之物，1956年“遮放貢”米還被定位為國務院接待外賓國宴用米，可見其優質。遮放米是一種軟香型的食用米，黏而不稠、軟糯適中、冷不回生。
五常大米
東北土地肥沃，而且由於水稻有著較長的生長期，所以有不少優質大米產出，其中就有赫赫有名的五常大米。自五常大米由清朝乾隆年間開始作為皇室專享貢米，在這200年左右的時間中五常大米天下聞名，在農人鄉間也有“五常米，帝王糧”的民謠傳誦。不過現在超市看到的“五常大米”是一個品牌了，購買的時候要注意看產地哦，如果產地不是五常市的話，幾乎就不太可能是五常大米了。
盤錦大米
盤錦地處遼河入海口，四節分明，雨熱同季，是天然的、利於水稻生長的好地方。盤錦大米還開創了稻田養蟹的生態循環水稻種植方法，在同一塊稻田裡既種稻、又養蟹，形成了“水稻護蟹、蟹吃蟲餌、蟹糞肥田”的天然食物鏈。由於螃蟹對於農藥敏感，所以真正這樣種植出來的大米是不打農藥的，天然無汙染，粒形完整、膠稠度高，米飯色澤油潤、筋道滑膩，口感極佳。
增城絲苗米
增城絲苗米是“增城十寶”之一，與“增城掛綠”這種名品荔枝齊名，素有“米中碧玉”的美譽。米粒尖細、油質豐富、飯粒柔軟、芳香可口而馳名中外，不少嘗過的人也說“不用菜，都能吃兩碗米飯”。
以上這些都是很有名的、珍貴的大米品種了，有遺漏的歡迎補充，記得幫我點個關注和贊哦！
啞巴美食家
中國最好的大米，應該有河北豐南出產的胭脂米的一席之地。河北豐南胭脂米據說是世界上最昂貴的大米，特級品達到每斤4000元人民幣，最次品也要每斤220元。中國四大名著《紅樓夢》就將胭脂米捧為稀罕物。
胭脂米稀罕，是因為它的產地實在太狹小了，由於培育難度大，只有豐南縣王蘭莊的100畝稻田出產。胭脂米里外都呈暗紅色，順紋有深紅色的米線，煮熟時色如胭脂、異香撲鼻，味道極佳，營養極其豐富。
由於胭脂米有染色傳香的功效，一般煮飯不用純胭脂米，可與一般的優質大米混煮，同樣具有胭脂米的色澤和香味。
胭脂稻在近代名聲大振是在1962年的全國農業展覽館，當時展出的僅是胭脂稻標本，但在20世紀70年代，胭脂稻絕跡斷種，所幸經過水稻專家們的不懈努力得以發展到現在的種植規模。
目前胭脂米胭脂米包括康熙胭脂米、皇宮胭脂米等品種。
一般的白米中，優質品種以東北三省為最多，如黑龍江的響水大米、五常大米，遼寧的柳林貢米、盤錦大米，另外雲南的遮放貢米、江西的萬年貢米、新疆米泉大米、寧夏珍珠米都比較有名。
雲行雨見聞
中國最好吃的大米，我認為是產自湖南省江永縣源口瑤族鄉的“源口香米”。
江永的“源口香米”是一種珍稀名貴的香味大米，其米粒大、質粘，煮成米飯，口感糯軟，芳香四溢，沁人心脾，被稱為湖南稻中絕品。
根據記載，江永香米西漢時就已經開始有種植，距今有2000年的歷史。 古籍中記載的“永明好米、其香五里”；三國曹丕提到的“長沙有好米，……五里聞香”，指江就是江永縣的“源口香米”。唐朝那個很會享受生活的武則天，就下過命令，將江永的香米列為貢米。
香米的另一獨特之處就是，從稻下種、育秧到生長、抽穗、揚花、收割至加工成米,每道程序都散發出清幽的香味。
而且，這種香稻的生長，僅限於特定的土壤，水質，和小氣候條件，目前能夠生產這種香米的區域，只有江永縣源口瑤族鄉黃土坳村的五十畝水田。
根據研究分析，這裡的五十畝土質較其他地方不同，這裡的泥土稀爛，泥土裡富含硒元素，水源又是山衝裡流下來的沒有汙染的山泉水，屬於特殊的地理條件。
此外，香稻的種植還不能下農藥和化肥，移植到其他地域也會變味，香稻的產量畝產僅兩三百斤，所以，由於上述條件的限制，導致了江永“源口香米”的獨特性，和唯一性。
為了對這一珍稀種質基因資源進行保護，從2015年開始,源口瑤族鄉政府以每畝每年1000元的價格,承包了香米種植核心區的50畝稻田種植香稻。
政府租下來這些稻田之後，按照統一播種、統一施肥、統一種植、統一病蟲害防治,並專門成立一個香米研究專家組,聘請農技員和農戶進行管理，其目的就是為了讓這一珍稀的香米基因得以更好的延續和傳承。
江永香米營養價值和醫療價值。
據分析，江永香米含蛋白蛋12.3%，比普通大米高5.5個百分點。含脂肪4%，富含16種氨基酸，其中有賴氨酸等8種人體不可缺少的氨基酸。氨基酸總含量9. 89%，比普通大米高35%。其中賴氨酸、精氨酸、蘇氨酸等含量都明顯超過國內、國際稻米質量標準。特別是直接與香氣有關的蛋氨酸含量0.20%，苯丙酸含量0.55%，亮氨酸含量0.84%，蘇氨酸含量0.36%，均超過國內及國際標準五成以上，因而香氣濃郁。對人體有醫療價值的精氨酸含量0.88%，人體必需補充的賴氨酸含量0.40%，分別超過國內稻米質量標準0.35個百分點和國際標準0.10個百分點。還含有人體必需的生物鹼、維生素B1、B2，以及澱粉酶、麥芽糖酶、胰蛋白酶等營養物質。這些天然營養，可增進食慾，幫助消化，增強人體抵抗力，改善新陳代謝。
此外，香米的醫療價值也很高，香米味甘性平，具有補脾、健胃、清肺等醫藥功能。
布穀視界
中國地大物博，盛產大米的產地眾多。如果要是問起，哪裡產的大米最好吃？大部分人的“家鄉情節”總會油然而生，認為自己家鄉種植的大米是最好吃的。畢竟自己是吃著當地的大米長大的。就像舌尖3上文案中說道如果問起哪裡的煎餅果子最好吃？答案是我家樓下的最好吃。
做了多年的大米行業，家鄉情懷作祟也罷、王婆賣瓜自誇也好，但我還是認為中國最好吃的大米還是東北大米，特別是五常大米和響水大米。
由於對響水大米比較瞭解，所以著重說一下。響水大米產於黑龍江省寧安市渤海鎮。
從生長環境上看：響水大米生長於火山噴發後形成的熔岩冷卻的石板地上，石板地上經過前年風化石頭上形成一層厚厚的腐殖土。為稻穀的生長提供了充分的養分。大米富含礦物質元素。同時石板地上遍佈小孔，白天可以吸收陽光的熱量在晚上繼續促進稻穀生長，所以稻穀吃的多長的好，稻穀生產積溫可以達到138天以上，保證了大米的口感。
從灌溉水源上看：水質對稻穀的生長和品質起到了很大的作用，井水和天然河水灌溉出的稻穀口感不一樣。響水大米的灌溉水是上游的世界第二大高山堰塞湖——鏡泊湖的湖水，同時流淌經過的石板地提高了湖水的溫度，這樣的水灌溉稻穀，使稻穀成長的更快，口感更好。
從水稻品種來看 ：同五常大米一樣，響水大米最好的口感種類是稻花香二號，這個稻穀種子最大的特點是生長積溫時間長，需要最少達到128-148天，否則就不能成熟，全國其他地區因為積溫達不到這個標準，所以都知道這個稻穀的品種好，但是卻不能種植。
再加上東北是一年一熟的單季稻的口感要比一年兩熟或兩年三熟的大米口感要好，同時東北地區產地晝夜溫差大，因此響水大米所含澱粉中的直鏈澱粉含量低（16.47%），這種類型的大米燜製出的米飯柔而不粘，質地適中，口感鮮美，飯涼後不回生，很受國人的喜愛。
響水大米產量比較小，只有一個鎮的產量，所以品質雖好，但卻不如五常大米出名。2016年日本“米飯仙人”之稱的村嶋孟特意來到中國為了尋找中國優質的大米來製作“銀飯”。當時渤海鎮的響水大米入選，現場經過各項專家評定儀器檢測，完全超過了日本大米的各項指標。
所以我認為最好吃的大米是響水大米。歡迎大米點贊、評論、轉發。更多農村新鮮事，歡迎關注。
響水大米
我吃過最好吃的大米就是，我姐夫帶來的了！他們家自己種的，具體什麼品種我不知道，但是這種大米顆粒飽滿，比較細長，而且蒸出來之後特別香甜，吃著口感也比較好！我姐夫家包了一百多畝地，全部都是種的大米，他們家是東北的，我想跟氣候也有很大的關係吧！
中國以北麥南稻為發展常態，也就是說中國北方普遍吃麵，以南方以吃米為主。但是目前中國的南方大米從顆粒，飽滿程度，成色，口感，香度等各個指標來看都不如北方產的大米好。大米的主產地在中國北方的天津以北的沿海地區一直到東北地區是中國稻米的最佳產區。經歷的省份是天津，河北唐山秦皇島，遼寧，吉林，黑龍江！這些地方種出來的大米都特別好吃！ 
後來我經過了解，知道姐夫家種的大米時一種東北長粒香米。長粒香米是黑龍江粳稻的一種，屬於長粒型的香米。產地在東北地區，屬寒地黑土，光照充足，降水充沛。東北長粒香米具有生長期長、汙染少等優點，其米質純正、氣味清香、營養豐富，長粒香米外觀纖細、顆顆飽滿，米質光亮細膩，色澤晶瑩剔透，米粒原生態、無任何添加劑、無化學汙染，營養健康，煮熟之後鬆軟油亮，潔白清香，飯粒完整，粒粒分明，適口性好，被譽為米中精品。 
今年還打算去東北玩，他們東北的大米每年之種植一茬，和東北的氣候有很大的關係！而且東北的光照也足，黑土地也特別肥沃，我想這些原因是造成那裡的大米特別好吃的原因吧！
一顆愛你的心
真正好吃的應該是東北三省的大米，我雖為南方人近二十年來基本上吃北方大米，因為北方大米口感上軟，糯。而南方大米比較硬，但有回味，這要按個人的口感定好吃。真正的好大米要看日照時間，時間越長的營養越好，所以，科普看看新疆和東北誰的“日照”時間就行了。 
大米分為粳米與秈米，中國北方主產粳米，以河南原陽、東北五常較為有名。南方的秈米以廣西的桂平、象州出產的絲苗油粘米較為有名。但更有名的秈米卻產至東南亞的越南與泰國。我家以前的三伸腰的米就很好吃，在清朝是貢米。就在北小營牛欄山一帶有，現在地下水為下降，也就沒人在種植了。
以上大米就喜歡吃五常稻花香和東北長粒香兩種。這兩種米的口感真的挺好。很好吃。別的品牌沒吃過。很想念以的紅米，沒有菜也能吃三碗。更有紅糯米，打出的麻餈都是紅色的，特別香。這麼好的品種現在都見不著了。紅米我十歲左右吃過，才幾分錢一斤。吃到嘴很香。可這種紅米在市場看不到了，很可能絕種了。農作物的營養和口感，取決於作物在土壤裡生長的時間和光照時間。這兩者時間越長越好。
最受歡迎的是遼寧的盤錦大米.黑龍江的響水大米(過去都是貢米)還有打廣告比較好的五常大米，(每年總產量一百一十萬噸.)但全國的五常大米己達一干伍佰萬噸(假米特多但不難吃)。從植物學理論講，水稻生長週期長，曰照充足，儘量使:用有機肥，用生物法治蟲，那就是黑龍江北大荒那裡種植的晚梗稻米最是優秀。但我每次買的是真是假就難說了，總而言之。正規的大型超市可信度要好一些。 
春日盛宴
中國最好吃的大米，在東北。
東北最好吃的大米，在黑龍江五常。
五常稻花香，絕對是一等一的好米！
我買五常的大米，已經有好幾年了，超市裡面，就有得賣。
好的大米，顆粒飽滿，晶瑩剔透，做飯的時候，滿屋飄香！真的是滿屋飄香！不止是廚房，整個客廳、臥室，全都是米飯的香氣！
就算是用普通電飯鍋做的米飯，也十分Q彈，米香濃郁，單吃一口米飯，又香又糯又有嚼勁，而且吃完後，還有一點點回甜的感覺，非常非常棒！
記得有個朋友在黑龍江上學，他說他同寢室的哥們，第一年寒假回家，就背了50斤大米回去，說東北的大米，太好吃了！他還說，他的同學都說，學校的米飯，特別好吃！他聽到一個本地的同學小聲嘟囔，說，好吃什麼啊，一點米香都沒有！哈哈，這就是每個人的追求不一樣吧。。。
超市的五常大米，現在也很常見了。在5、6年前，我搜遍所有的超市，才只能在某幾個大超市找到一、兩種五常大米賣。
民以食為天，能每頓飯都吃上五常的大米，也算是比較幸福了。
放飛九月
當然是東北地區的大米最好吃了。
在吉林遼寧黑龍江東三省，因為氣候的原因，這裡常年平均氣溫都是在21至22攝氏度之間，這樣的溫度有利於種子的灌漿時間，從而更好的培育優質的水稻品種。
在東北地區，又因為黑土地非常肥沃，使得稻穀更加的顆粒飽滿大個。身邊也有一些東北的朋友，每次和他們吃飯，他們看到大米都說不好吃，因為不是東北大米，我問他們什麼才是東北大米，他們說，東北大米顆粒很大，吃起來很香的，不像南方大米那麼細軟。
其實，以前我們家也是吃過東北大米的，可是不記得了。自從改革開放後，我國南方地區的大米已經培育出了很多的品種，糧食產量已經足夠養活中國14億多人口，也開始出口到了外國。當然，我們不能不提的一位偉大水稻科學專家袁隆平先生，他為我國的水稻畝產增收和雜交水稻品種做了畢生的貢獻。
懂歷史的朋友都知道，當年的運動就把整個荒涼的大地給開墾了，整個東北的大米不知道養活了多少的人。東北大米在我國來說是產糧大省，是國家重要的大米基地。
目前，東北大米的主要品種有五常稻花香大米、東北長粒香米、東港柳林貢米、盤錦大米等品種。
另外，我國別的地區也有一些很出名的大米，比如新疆米泉大米、河南原陽大米、寧夏珍珠米等等。
南方小院
不知道為什麼，每每看著說東北豬仔米（肥仔米）好吃的人這麼多，就覺得很搞笑！往上捯三四十年（不確定就回去問父母），說東北米好吃的這些人家裡，還應該是以麵食為主的吧？三四百年的，也許還在啃粟粒兒（小米飯或粥）呢！
湖南米不賴，但秈稻種裡，當以越南系的香米為佳。國內要試？先試韶關地區的馬壩貓牙（馬壩油粘米）吧！
不過，若弄如海南雞飯之類的油鹽飯，東北米那壯實與粗糙並舉，口感與怪味齊飛的本質，倒是能很好地中和油鹽飯類的肥膩與箇中飛禽的“野”味…… 佐之一大勺廣式姜蔥再飛油，影真惹味！哈
最後，我可以說東北米其實就是日本米，加醋後輕發酵，然後拿來掐做壽司、紫菜飯糰涼食之才是正道嗎？
