材料： 魚1條（約2斤）。
佐料：魔芋250g，芹菜碎40g，蒜苗花30g，青花椒75g，幹海椒面30g，泡薑末15g，泡椒末20g。
調料：酒釀30g，大蒜5粒、野山椒末10g、鹽5g、味精2g、白糖5g、鮮湯500g、花椒油20g、豬油20g、色拉油50g。
做法：
1、把魚宰殺洗淨後，切下兩扇帶皮的淨魚肉，再切成兩刀一斷的大薄片，裝碗備用。
2、開火，鍋裡放入清水燒開，把切成片的魔芋放入氽透，撈出放入湯窩內墊底。
3、把鍋洗乾淨，開大火，放適量的化豬油和色拉油先燒熱，下入泡薑末、泡椒末、蒜米、野山椒末炒香後，摻入鮮湯，放入酒釀，稍微熬煮後撈起料渣，放入少許的味精和白糖。
4、把魚片下到鍋裡，煮至剛熟便可起鍋，連湯帶汁地裝在墊有魔芋片的湯窩內。
5、接著撒入芹菜碎、蒜苗花和幹海椒面。
6、另取淨鍋放點油，燒熱了才把青花椒放手勺裡，舀適量的熱油激香後，再倒在湯窩裡的菜餚上，最後往湯窩裡淋適量的熱油並再次激香，即可上桌。
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