這兩天，“小龍坎”上了熱搜。這家來自成都的火鍋品牌，被曝光存在多種食品安全問題：顧客食用過的火鍋湯油被收集起來，再次端上餐桌；即將過期的牛肉不做廢棄處理，刷過豬血後當作鮮肉繼續使用；餐具和拖把在一個水盆裡清洗……視頻曝光後，網友紛紛感到震驚，很多人表示再也不敢吃了。
涉事門店已停，小龍坎被約談
據瞭解，5月28日，梨視頻曝光了網紅火鍋品牌小龍坎火鍋在長春、南昌、哈爾濱等地3家加盟店後廚存在老油循環使用、酸肉刷豬血上色以及餐具拖把一起洗等食品安全問題。
視頻中曝光小龍坎吉林長春歐亞店後廚中出現“吃剩的‘口水油’給新顧客吃”一事。工作人員將客人吃剩的鍋拿回後廚後，直接將鍋底油瀝在一個大桶子裡，將客人吃剩的火鍋油回收，再“重新煉一下”，“透紅透紅”的“口水油”就再次上桌。
除了“老油循環用”，視頻中還曝光了小龍坎黑龍江哈爾濱會展店“酸了的肉刷豬血上色”，以及小龍坎江西南昌店“餐具拖把一起洗”等食品衛生問題。
據媒體5月29日報道，成都市食藥監局約談了小龍坎總部，並突擊抽查成都10家門店，暫未發現視頻中反映的食品安全問題，但就檢查發現的葷菜素菜擺放混亂和食材儲存的問題，已責令改正。
小龍坎火鍋官網信息顯示，目前其在成都地區擁有12家直營店，全國簽約加盟店600餘家。門店覆蓋全國共300多個城市，海外也已經有多家門店開業。其還稱，預計2018年門店數量將超過1000家。
長沙：檯面爬活蟲，底料被帶走抽檢
5月29日中午，長沙市食藥監部門來到小龍坎五一大道店展開突擊檢查。執法人員發現，這家店的後廚衛生也有多項不達標情況。包括菜品洗漱池邊發現蟲子、擺盤人員沒有對雙手消毒、商家提供廢棄物處理記錄回收人一欄未簽字等問題。
在檢查現場，專業的檢測機構對小龍坎老火鍋底料進行抽檢。
成都：食藥監部門約談、突查小龍坎
5月29日上午，成都市食藥監部門約談了成都小龍坎餐飲管理有限公司。
當天中午，成都市食藥監局組執法人員突查“最能排隊”的小龍坎老火鍋春熙概念店。時間接近14時，這家店外依然有不少食客在排隊等候。
執法人員指出該店葷素菜品一起存放、半成品菜品與未加工食材一起存放等問題。其中，在一處冷藏櫃內，幾盤待上桌的食品放到一個不鏽鋼托盤內，該不鏽鋼托盤上又摞了幾層托盤，上層托盤的底部直接接觸下層托盤內的食品。
對於網上視頻反映的酸肉泡血再上桌的問題，該店後廚的黃喉確實泡在血水內，詢問廚師，稱黃喉是泡在鴨血內，“看上去品相更好”。
最受關注的廢棄油脂處理問題，“我們查看了店面近期處理廢棄油脂的數據，可以看到廢棄油脂處理留有痕跡。查看了28日經營情況的數據，廢棄油脂數量與經營情況基本相符。”執法人員表示。
南京：垃圾桶和未加蓋的火鍋底料桶並排放
5月29日，南京市玄武、秦淮兩區市場監督管理局的執法人員對南京的兩家小龍坎火鍋店進行了突擊檢查。在南京小龍坎1912店的後廚，執法人員發現等待炒制的火鍋底料沒有按要求加蓋存放，另外洗菜池存在混用的情況。
南京小龍坎夫子廟店存在洗碗池混用、地面油汙、垃圾桶隨意擺放等問題，有的垃圾桶和未加蓋的火鍋底料桶並排放，有的垃圾桶和洗淨的餐具背靠背，執法人員當場要求店家進行整改。
專業的檢測機構在現場隨機採樣並封存了多份火鍋鍋底，將帶回實驗室進行檢測。
上海：6區市場監管部門開展行動
5月29日，上海市8家“小龍坎老火鍋”門店所在的6個區的市場監管部門均開展了行動，重點對門店的證照、餐廚廢棄油脂收運等情況進行了現場檢查。
浦東、閔行、寶山3個區的市場監管部門在檢查過程中調取了“小龍坎老火鍋”門店的“明廚亮灶”監控視頻，未發現後廚有回爐“老油”的情況。
據當地媒體報道，滬上8家“小龍坎老火鍋”門店只有2家近期食品安全監督公示結果為良好，其餘6家均為黃色的“平臉”。這意味著該品牌火鍋店的食品安全管理仍沒有做到足夠理想的水平。
小龍坎最新回應：積極配合調查
5月29日晚，“@小龍坎老火鍋”發佈情況說明，列出下一步將採取的5項措施：
在情況說明中，小龍坎承諾：所有未安裝後廚視頻監控系統的門店，將在3天內完成安裝，確保消費者能通過視頻實時監控後廚。此外，小龍坎回應稱將加強監管力度，抓緊門店食品安全衛生管理，加強門店工作人員的崗前培訓和日常管理等。
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