關於春筍的家常菜,精選五道,扶好你的眉毛,開始它的表演

好不容易捱過了冬天,錯過了冬筍,這春筍沒有理由再流失了吧!到了筍類大快朵頤的季節,還等什麼呢?精選五道關於春筍的家常菜,請扶好你的眉毛,下面開始它的表演了!

文/老虎頭上的兔子

關於春筍的家常菜,精選五道,扶好你的眉毛,開始它的表演

醃篤鮮。醃是指醃肉,鮮是指新鮮的豬肉,篤就是東北菜裡說的燉。第一道呈上來的是春筍做成的一道湯醃篤鮮,聽說這湯在清明前喝是最好最鮮的。說到吃筍,我們不得不提蘇州人,他們因其地理環境優勢,佔盡了吃筍的先機,怎麼把筍吃好就成為了他們的日常。這眾多的菜式當中,就數這醃篤鮮最為出名,可以說是家喻戶曉,嚐鮮必備。

準備食材:春筍、百葉結、新鮮豬肉、醃鹹肉、香蔥、姜

1.春筍去皮去殼,留下鮮嫩的部分,切成小塊。燒開一鍋水,下春筍,去澀去生。2.接著把切成塊的新鮮豬肉和醃肉一起下到開水焯水。3.把醃肉、鮮肉、生薑片下到砂鍋裡,放滿水,開大火燒開滾半小時,直至湯變白,然後再轉成小火慢慢燉1小時。4.時間到了以後,把剩下的春筍、百葉結也下到鍋裡,大火燒開再用小火燉20分鐘便可以了,最後加鹽調味便能上桌。沒有濃重的調味,這樣才能突顯筍的鮮。

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油燜春筍。準備食材:春筍、蒜子、紅辣椒(不喜辣可以忽略)、香蔥、八角、冰糖

1.先燒開一鍋水,把去皮的春筍切塊,然後下鍋裡焯水。蒜去皮便行,香蔥切段,辣椒切成圈(不喜辣可以忽略)。2.炒鍋熱油,下剛才準備的配料,蒜顆、香蔥、辣椒等。翻炒出香,倒入切好的春筍,再繼續炒。3.進行調味,加入適量的鹽、蠔油,白糖,翻炒一會以後加入香醋,少量即行。翻炒均勻以後加入半碗分量的清水,蓋上蓋子開燜。4.大概2-3分鐘以後,湯汁收得差不多就可以了,最後可以調入幾滴的香油,這樣出來會更香哦!撒入香蔥,完成!

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春筍燜雞。準備食材:春筍、土雞、姜、蒜、大蔥。

1.第一步驟還是處理春筍,去皮切成塊,下到鍋裡焯水。打撈起來以後接著下土雞,焯水去血水。2.炒鍋熱油,少量油,下雞塊翻炒。加入一點的香醋,翻炒過後加入春筍,繼續翻炒。這時候可以稍微轉成大火,調入醬油和料酒,進行爆炒。3.加入切好的薑片、去皮的蒜頭、切段的大蔥,翻炒均勻,然後倒入熱水,沒過食材便可。加入入八角和冰糖。4.轉成中小火慢慢燜,直至雞肉開始酥爛,再調一下味道就可以出鍋了。

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春筍煎蛋。這菜一般用小竹筍,因為比較鮮嫩。但春筍正當時,經過焯水切成碎也可以跟蛋煎得很好吃。準備食材:春筍、雞蛋。

1.還是處理春筍,去皮整塊下到開水裡焯水。等涼了以後切成塊再切成碎。為了更好的去澀,可以提前泡一下鹽水了。2.炒鍋熱油,下春筍碎翻炒,用小火即行。然後下鹽翻炒入味,翻炒幾回以後盛起備用。3.雞蛋準備2-3個打入碗內,攪拌均勻以後加入剛才炒制的春筍,再次攪拌均勻。3.炒鍋再次熱油,下剛才調好的雞蛋液,像攤餅那樣,開著中小火慢慢來,直至兩面金凝固就可以了。如果鹽味不夠最後可以調入一些醬油,上色了以後會更加好看哦!

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春筍炒肉。準備食材:春筍、五花肉、紅辣椒。

1.春筍去殼去皮,切成片,然後放鹽水裡浸泡五分鐘,這樣能更好去澀。燒開一鍋水,下泡好的春筍焯水備用。2.最好選用五花肉,切成片,加入適量的鹽、生抽、料酒、油等,進行醃製,大概15分鐘便可。3.炒鍋熱油,一點油,倒入五花肉爆炒,待八成熟的時候盛起備用。4.炒鍋再熱油,下春筍爆炒,至八成熟的時候加入剛才的五花肉、切成圈的紅辣椒,加好以後歡樂地翻炒。5.最後調味,加入鹽和生抽,翻炒過後便可上菜。


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