捲毛八一八
題者說到的“西湖醋魚、武漢熱乾麵等被網友評為最難吃的地方小吃”，我倒覺得不用太關注這種“評選”和“排名”。因為調查報告採樣非常重要，像被調查人群來自的地區、年齡結構、性別分佈、人數多少，可能都會對結果產生直接影響，所以這個調查結果是否公正客觀有待商榷。
一方水土養一方人，中華地大物博，從東到西，從南往北，不同地區有著不同的飲食文化，口味有著很大的差距。比如每到中秋和端午，關於五仁月餅和肉餡月餅、甜粽子和鹹粽子的爭論，成為南北方飲食文化差異最明顯的體現。因為不同的地理位置、氣候條件、區域文化，還會形成特別獨特的本地獨具特色的飲食，比如題者提出的杭州的“西湖醋魚”、武漢的“熱乾麵”，還有北京的豆汁兒和滷煮，西安的羊肉泡饃，南京的鴨血粉絲、柳州螺螄粉等等，因為它們與眾不同的味道，並不是每個人都能從容接受的，像過橋米線、酸辣粉、蘭州拉麵一樣在國內普及開。不過，這些獨特的飲食，在它們所在的城市飲食中有著不可撼動的地位，看看每天清晨大街上端著熱乾麵吃的武漢人，你就知道他們又多鍾情這個味了。
除了個人口味外，我們還不能忽視你所吃到的當地小吃是否正宗。我們經常說，最為傳統地道的本地美食只存在於當地的人家中，或者深巷裡那種市井氣息很重的小店裡。的確，現在出現了一大批改良餐廳，主打裝飾，口味融合，甚至一些老字號也逐漸開始走類似的經營模式，以至於菜品注重“色”，而忽略了“味”。“不正宗”還體現在一些製作傳統小吃的廚師並非本地人，比如天津煎餅果子攤的攤主並不一定是天津人，他對傳統煎餅果子沒有那麼執著的信念，所以會出現被天津人視作“邪教”的火腿腸、生菜、土豆絲、番茄醬等，其口味也與“傳統”有著很大差距。
我是一個比較喜歡在旅行中嘗試當地美食的人，無論是好吃不好吃，都很樂意去嘗試。這其中有很多令我念念不忘的美食，比如捷克的烤豬肘、奧地利的烤豬肋排、澳洲的牛排、希臘的海鮮、甚至南亞的咖喱，當然也遇到過很難吃的食物，比如在意大利我吃過世間最難吃的意麵和披薩。可能很多人會納悶，意大利產的意麵和披薩為什麼會難吃呢？的確，這兩種食物絕對可以稱得上當地最著名的飲食了，但是當我在羅馬找到一家生意非常好的披薩店，讓店主推薦了他們最受歡迎的披薩和意麵，當飢腸轆轆的我開始吃的時候，發現它們芝士和奶酪的味道我根本無法接受，無法言說的一種酸澀味道，令我難以下嚥，但是看著店內絡繹不絕的當地人，我只能承認我不能接受他們家的口味。
所以，中國人對“美食”要求高且傳統，所以哪怕是在國內旅行，因為飲食文化的差異，會讓你感受到有些所謂的當地名小吃，並不適合自己的口味。並不是它們徒有虛名，而是與自己的飲食文化差異大，不能接受罷了。
任何關於斯里蘭卡的問題，歡迎向我提問，我是“最懂蘭卡旅行的人”：斯里蘭卡小妞。
斯里蘭卡小妞
題目中說到的西湖醋魚、武漢熱乾麵，一個是我國浙江省杭州市的傳統特色美食，一個是我國湖北省武漢市的傳統風味小吃，兩個美食的名聲都是十分的響亮，但卻被很多網友認為是最為難吃的地方小吃，出現這種情況的原因，我認為有以下兩個方面。
第一，心理落差。由於西湖醋魚、武漢熱乾麵的美名遠揚，因此很多人在沒有吃到這兩樣食物的時候，心中的期望值是很高的。但是一旦吃了西湖醋魚或者武漢熱乾麵，會感覺味道並不像自己期待的那樣，因而形成了心理落差。
第二，賣有西湖醋魚和武漢熱乾麵店家的烹飪水平參差不齊。由於西湖醋魚和武漢熱乾麵名聲在外，因而當地便有很多飯店來賣這種有名的傳統美食，但是其烹飪水平卻不盡相同，因而很多人吃到的這種食物可能味道就不會那麼的正宗。
但是，話說回來，西湖醋魚作為杭州的傳統美食之一，熱乾麵作為武漢的傳統小吃之一，其大名鼎鼎的原因主要還是在於其的美味。文學中有一句話說“有一千個讀者，就有一千個哈姆雷特。”飲食也是一樣，一道可口的美味佳餚不可能做到每個人都喜愛吃。但是，西湖醋魚，武漢熱乾麵也不至於會有那麼的難吃，相信大多數的人在品嚐過這兩道食物的時候，心中還是會有自己的一個評價的。
對於我而言，我個人是覺得這兩道美食都挺不錯的，沒有吃過的人還是很值得嘗試一下的。
（GSJ）
亞洲食學論壇
說是地方特色、至少它們是非常符合大部分當地人的飲食習慣和口味的，
深受當地人歡迎。就此如，武漢人愛熱乾麵。
至於是否被外地遊客喜歡，這個就難說了，
蘿蔔青菜各有所愛，我覺得沒有必要評比。
更多的還有、長沙臭豆腐、柳州螺螄粉等等
說說我個人對這兩道特色小吃菜系的看法吧！
@武漢熱乾麵 中國五大面條之一
我吃過很多次熱乾麵，感慨頗多。
我以前在長沙待過一段時間，長沙的臭豆腐和武漢熱乾麵吃過不少，
至今對熱乾麵無感..哪怕去過無數次戶部巷、陪朋友去過無數次蔡林記,
還是不喜歡熱乾麵。本人不太喜歡麵食.
熱乾麵表面看起來黏糊糊的、麵條很有嚼勁，上面很多醬、那個味道很特別。
我的一個朋友是湖北人，哪怕是在上海，她也會到處找熱乾麵。
自從她在網上買了一次熱乾麵之後，再也沒停下來過，滿屋子都是熱乾麵的味道，所以，不喜歡也就不討厭了……haha,她那是真愛。
@而西湖醋魚呢 又名宋嫂魚 杭幫菜代表菜
我是這次端午節去杭州的時候吃過的。
提前在網上看了很多評價，有人說好有人說差，甚至有人說自己被騙了，超級巨難吃。
說實話，味道有點特別，作為一名地地道道#無辣不歡的湘妹子，
當服務員把菜端上來的時候，我的第一反應是這魚熟了沒有？
請看圖：
魚身鋪滿了油亮的糖醋醬，看起來很有食慾。
拿起筷子、夾了一小塊放嘴裡、魚肉鮮嫩酸甜，忍不住再吃一口，
就這樣，圖片中你可以看到，吃了幾口我才想起拍張照片.
嘻嘻~ 魚尾巴處已經被我吃了一大塊，真的非常好吃。
不過味道真的有點特別、有點酸又有點甜，
有可能吃不習慣，特別是口味偏重的小夥伴們。
期望值不高、結果意外驚喜、一整隻魚被我一個人吃光了。
所以，蘿蔔青菜各有所愛。我還是蠻建議親自去品嚐一下各地的特色美食，
只有自己吃過之後，你就知道真實是什麼樣的了。
不要因此錯過了很多美食，比如網上評價的柳州螺螄粉，有人說比臭豆腐還難聞，然而螺螄粉遍及全國各地、廣受歡迎，就連淘寶上面都有很多人專賣螺螄粉，且銷量驚人。
若愛旅行
杭州很多年前去過，那時候年齡還小就算吃過西湖醋魚也沒有印象了，不加以評論。
但是你說武漢熱乾麵最難吃的地方小吃，我就有點納悶了。
如果你是買的超市裡或者網上的那種快捷熱乾麵，你說不好吃，我還信，因為那根本算不上熱乾麵，你如果來了湖北，吃了熱乾麵你說難吃，我就真的呵呵了。
因為我就是湖北人，但不是武漢人。湖北的飲食其實並不如那幾大菜系出名，很少有聽“鄂菜”一說（北京有），很多因素構成，因為湖北位於中心區域，不論是文化還是飲食，各方面都形成了交融吸收和變化的一個過程。湖南菜香、四川味麻、辣而不同，湖北可以說是受多方面影響而形成了自己的風格。
要真的說到吃，湖北的早餐其實比正餐要出名，為什麼這麼說呢，因為早上可以吃的實在是太多了，拿我家鄉宜昌舉例吧。
在湖北，幾乎都有過早（早飯）的說法，也包括宜昌。婉轉的宜昌話，漂亮的宜昌妹子，酥脆的蘿蔔餃子，勁道的紅油小面，鮮香的小籠包，雖潛山隱市，卻處處可尋城跡，這裡有市井文化，也有經典傳承。
老宜昌人的過早標配：紅油小面+酸奶。如果說武漢人早上都喜歡吃熱乾麵的話，那麼在宜昌，人們早上十有八九都會選擇紅油小面。尤其是在冬天，吃完小面再喝下碗裡的湯，舒服極了。
● 張媽麵館 ▏ 楊岔路時運市場張媽麵館
● 高潔麵館 ▏獻福路
● 聞醜香麵館 ▏四新路
● 文子面 ▏西陵區西陵二路香格里拉旁
看了後，就流口水，有別與北方的口味，湖北小面絕對一絕！來旅遊的一定要吃一碗。
熱乾麵配酸奶。芝麻醬香縈繞在鼻尖，還沒有入口，都已經直咽口水，加上蘿蔔乾等一些自取配菜，吃完來一杯酸奶，肚子十分的滿足。
到秋冬季節，在宜昌滿大街都能找到蘿蔔餃子。一口炸鍋，一簸箕蘿蔔絲，一隻半月鐮，油開鍋後，需兩手翻飛著筷子，將辣椒麵、蔥花等各種作料放入蘿蔔絲堆裡翻拌，炸熟晾涼就好了，外酥裡軟，味鮮順口，離著十幾米，都能聞到蘿蔔餃子的味道，只需要一個蘿蔔餃子，就足夠你一頓飯，這樣的“餃子”你吃過嗎？
灌湯包。拿一個小碟，倒入一些醋和生薑絲做佐料，用筷子輕輕地夾起小籠包移入淺碟。咬一口皮，把湯吸入嘴裡，連牙齒縫裡都有香味，依稀記得小時候，一定會去巷子裡的不起眼的小店區吃湯包，那麼偏的位置，人卻永遠那麼多。
其實，每一個地方都有好吃的菜和早點，不一定說誰好誰補好，天南地北，我也走南闖北了許多地方，家鄉的東西永遠是每一個人最合口味的佳餚，希望大家旅遊的同時，一定多去吃一吃，感受下最純正的味道。
泰國留學音樂博士
每個城市都有屬於當地的特色美食，每個人也會有自己個人的口味，因此天使從不說這個不好吃那個很難吃之類的。至於有些人說西湖醋魚、武漢熱乾麵不好吃，一般來說還是個人口味問題。因為這幾道都是城市特有的，在外地很難吃到，剛開始吃多少會有些不習慣。
比如西湖醋魚又名“叔嫂傳珍”，屬於浙菜，是杭州名菜裡面的經典。這道菜有一個故事，據說是古代時期，嫂嫂給小叔子燒過一碗加入了糖和醋的魚而得來的。有首古詩就有意指這道菜品:“裙屐聯翩買醉來，綠陽影裡上樓臺，門前多少遊湖艇，半自三潭印月回。何必歸尋張翰鱸，，魚美風味說西湖，虧君有此調和手，識得當年宋嫂無”。這道詩就是在誇獎西湖醋魚比松江鱸魚還要味美。而西湖醋魚，還和大才子蘇東坡、高僧佛印有過一個故事，還引發了一段對聯的小插曲——蘇軾的上聯是“向陽門第春常在”，佛印的下聯則是“積善人家慶有餘”。
西湖醋魚一般會選用草魚，價格也比較實惠。製作醋魚的湯水中會加入白糖、米醋、溼澱粉、芡汁等製作成濃汁，魚燒好後再塗遍全身。西湖醋魚的肉質鮮美，口感酸甜。
杭州西湖醋魚推薦去處:
一:杭州西湖旁邊的樓外樓，逛完西湖就近吃飯的店，遊客較多。
二、杭州酒家，比較老牌的本地餐廳，價格實惠。
而熱乾麵則是武漢的特色小吃，是武漢人過早（即吃早餐）的首選。和山西刀削麵、兩廣伊府麵、四川擔擔麵、北方炸醬麵並稱“中國五大名面”。熱乾麵選用熟鹼面並進行過水、過油，再淋上芝麻醬、香油、醋、辣椒油等調製好的配料進行攪拌。一碗熱氣騰騰的熱乾麵，有著豐富多樣的口感。
武漢戶部巷的蔡林記，就是主打熱乾麵的。不過戶部巷主要是遊客去的~
天使美食探店
題目的題幹有問題，說這兩樣食物被網友評為最難吃的小吃，可是並沒有出處。所以到底是哪些網友投票？樣本有多大？還有哪些食物也在榜單上？根本就是毫無根據。
先不說各花入各眼，各人口味不一樣。也許您吃的根本就不是正宗的西湖醋魚和熱乾麵啊！西湖醋魚的配料都對嗎？魚新鮮嗎？熱乾麵必須是鹼水面，醬料的份量必須不多不少，並不是那麼幹巴巴。
杭州人來到北京看到滿大街皮厚如饅頭的杭州小籠包，肯定也是滿頭黑線，心想這是什麼鬼？我們杭州小籠包是薄皮的好不啦！這個根本就是李鬼啊！
本人吃過正宗的西湖醋魚和熱乾麵，非常美味，都是本地廚師選用最新鮮的食材精心烹製而成。西湖醋魚建議去杭州本地的老字號酒樓比如樓外樓或者五星級酒店餐廳，價格稍微貴點，但是鮮美可口啊，老饕的最愛。
熱乾麵可以去武漢的戶部巷或者附近的趙師傅，本地朋友覺得後者比前者更美味哦！再配上一碗熱乎乎的蛋酒和油餅包燒麥，堪稱完美。
沒有不好吃的正宗小吃，只有不知道去哪找正宗小吃的人。以下配圖就是今天早上過早時現拍的美圖。早上十點半時趙師傅門口還是門庭若市，擠滿了排隊來買小吃的當地居民哦。
段小主和表小姐
還有這種評比操作呢？要不是看見題主的提問，說實話我之前還真是不知道。
其實很多事情是特別主觀的，很難有恆定的量化標準。尤其是對於審美來說更是因人而異——我一直認為“美食”是綜合了視覺審美、嗅覺審美、味覺審美、聽覺審美以及文化審美的高級科目。 “汝之蜜糖，彼之砒霜”這句話真的特別形象，比如我清楚的知道，我自己避之不及的臭豆腐、毛雞蛋、甚至童子尿煮雞蛋等小吃是很多朋友的心頭好。所以這個問題上，我也只聊聊自己的看法吧！
首先要說的是，我對於西湖醋魚和武漢熱乾麵的觀感體驗，分別來自於西湖畔的樓外樓和武漢街頭的小吃攤。
熱乾麵給我的感覺是，麻、辣、鮮、香、爽，也許是這些年逐漸被川菜和火鍋影響而對麻辣口味的食物接受度提高了吧，我覺得熱乾麵相當好吃啊！之所以“熱乾麵”，可能是因為它沒有湯汁，而且出鍋不過涼水、直接調味吧！武漢街頭的飯館和餐飲攤幾乎都有，從製作到食用都是相當快捷的，真正符合“小吃”的概念。當然你得吃的稍微快一點，否則會越吃越粘，影響口感。
西湖醋魚，嚴格意義上來說應該不屬於“小吃”的範疇，而是一道大菜或者正餐。因為久慕其盛名，經為了它專門跑去了樓外樓——因為據說這道菜講究的就是手藝。不知道是用鯉魚還是草魚做的，略帶一點土腥味，肉質細嫩，但是，魚肉並沒什麼味道。即使蘸了外面澆的湯汁也還是感覺遺憾，既不像紅燒魚那樣入味，也沒有清蒸魚的鮮爽，說實話真的是比較失望。不過我去的那家樓外樓就在西湖邊上，邊吃飯邊欣賞西湖美景倒是安慰了我受傷的小心靈。對了，說到杭州小吃，魁元樓的蟹粉面才是真正驚豔到我的。
長腿叔叔
一、西安的羊血粉絲
我深信是我一定沒找到好吃的羊血粉絲店，但的確是西安的好吃嘴朋友帶著我到處去找的。個人印象中羊血粉絲應該血很嫩，味道鮮美，但真實的情況是隻有辣，沒有別的味道，我個人表示接受不了。
二、老北京豆汁
吃了一次接受不了，發現這就是老北京人喝的飲料，又仔細研究了其製作工藝，雖又營養，但還是果斷放棄了。
三、嘉興豆腐腦
吃了一次，豆腐腦放醬油+榨菜，沒有四川麻辣豆花，北方的勾芡的豆腐腦好吃。
四、法國的鴨脯肉
法國人做鴨肉與中國人不同，鴨脯肉連著厚厚的皮，帶著皮下脂肪，並且肉中還帶著血，我真是接受不了。
五、法國的奶酪
那味道我接受不了。
美食理想
呃～，我表示剛從樓下蔡明偉家吃了一碗“Regan Mian”，外加一份三鮮豆皮，一杯豆漿過完早回來。
我就納悶了，武漢熱乾麵怎麼就成了最難吃的地方小吃了！再怎麼說，熱乾麵也是與北京炸醬麵、山西刀削麵、蘭州拉麵、四川擔擔麵等齊名的中國十大面條之一啊。
蔡林記的熱乾麵，五芳齋的麻蓉湯圓，同興裡的油條，順香居的重油燒梅，民眾甜食的汁酒，福慶和的牛肉米粉……，在武漢眾多地方特色小吃中，熱乾麵名氣最大，也是當地人“過早”的首選。
武漢熱乾麵源於上世紀三十年代一個叫蔡明偉的黃陂人。當時他在漢口長堤街一帶做挑擔賣湯麵以養家餬口，因為味道好，非常受歡迎。有一天，蔡明偉在長堤街路過一家榨芝麻油作坊時，看見工人從芝麻中壓榨出麻油後，隨手便將芝麻醬扔在了一邊。蔡明偉拿起來一聞，香氣撲鼻，於是向芝麻油作坊老闆那裡要了些許芝麻醬回家，加進麵條裡，身邊的人都說好吃，於是，熱乾麵，就這樣橫空出世了。
武漢乃至整個湖北地區地處長江、漢江流域，氣候炎熱潮溼，為了防止熱乾麵變質，當地人給麵條中加入了食用鹼，也就是說，這是一種鹼性麵條，吃起來非常勁道。
需要事先煮成七八成熟，然後迅速撈起瀝水，均勻地拌上香油，同時架起大風扇給麵條降溫，防止結在一起。
熱乾麵好不好吃，芝麻醬和調料很關鍵，必須地道、天然。吃的時候，把事先備好的乾麵放入漏勺，沒入滾燙的開水鍋裡燙幾下，再澆上芝麻醬、蘿蔔丁、麻油、香菜。如果你不喜歡太乾，還可以澆點湯汁，然後趁熱把面拌勻，只是聞一聞那香氣，就已經是哈啦子直流了。
那些嚷著難吃的一定吃的是假的熱乾麵，你應該去找那些本地人多的地方整一碗試試。至於戶部巷嘛，呵呵〜〜〜
泡魚兒
說起中國的美食，真的可以羨慕死好多國家的人。中國因為地域之廣，美食各不相同。其中有很多地方的美食已經文明中外，走到哪裡都能吃得上，但是真正正宗的，大家都想去當地去品嚐一下。
在我的旅遊中，每到一地，當地有名的小吃也是必吃的。但是我覺得，好不好吃，是完全依據個人口味而定的。同一種食物，有的人喜歡，有的人不喜歡。或者同一種食物，當地人很喜歡，而外地人過去，卻吃不來那種味。
比如說，大學時，我去北京，舅媽說一定要讓我嘗一嘗北京的豆汁。於是，我們一早專門去後海的一個小巷子裡，專門做老北京早點。她把每樣小吃都給我買一份，一定要讓我嘗豆汁。我只喝了一口，那個味，那叫一個酸爽！我能說句不好聽的，好像夏天不洗澡身上的酸臭味嗎？！可是，看著身邊的老大爺們，卻一個個喝的津津有味。我只能勉強把嘴裡的那口嚥下去，然後再也不喝。
在此後的人生中，也走過很多地方，吃過很多當地小吃，有喜歡的，有不喜歡的，唯有那一碗豆汁，時隔十幾年，每次一回憶，嘴裡仍舊冒酸水。。。
