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鱼的做法可谓千百种，但夏天我最喜欢吃带点酸，带点辣的鱼，觉得特别开胃。今天分享大家几道最近吃过的鱼类单品~老坛酸菜、野山椒、贵州酸汤…看看你最喜欢哪种做法！
1、金汤嫩笋泡椒鲈鱼
产自江南的手剥笋嫩而清甜，用野山椒水泡制，加入潮州咸菜，一起制成泡椒酸汤。野山椒让酸汤呈现出黄澄澄的色彩，状如金汤。这菜上桌，酸味直扑鼻尖，简直要命！鲈鱼鲜嫩，白如雪花。无刺，吃起来口感如豆花般爽滑，金汤加持，酸爽开胃。金汤滋味太好，要撤盘了我们还拉着服务员把最后一口汤舀干净了…
宴遇
地址：仓山区浦上大道爱琴海购物公园4F
2、老坛酸菜鱼
来自四川的老坛酸菜，够酸爽。鱼汤得提前一天熬煮，只取黑鱼最大的一根主心骨+猪大骨慢火熬制而成，所以吃他们家的鱼，先喝汤，再吃鱼肉。鱼现宰现杀，加工过程中厨师以精湛的刀工用最快的速度把鱼肉片好，让鱼肉得以保持本身鲜嫩、柔滑的口感。看那鱼肉，每一片都带着卷边，可见鱼肉有多软弹吧~
望蓉城
地址：晋安区晋连路19号世欧广场南区4楼
3、青柠蒸珍珠斑
用的上市面上较少见的珍珠斑，肉质鲜美程度赛过鲈鱼，没有细刺吃起来也方便。搭配特制的泰国青柠酸辣酱蒸制，酸爽开胃。
泰蒲
地址： 东街街道井大路22号庆城市场2楼(依土捞化旁拐入)
4、水煮活鱼
全国最新水煮活鱼模式领先品牌，一直坚持活鱼现杀、现片、现煮，口味品质受到了一致好评。以鲜美的汤汁煮鱼片，最后淋上滚烫的热油将鱼片淹没，透明热油下的鱼片清晰可见，白皙可人。辣度可以，味道香死人。
蜀都丰活鱼庄
湖东路、东大路、群众路、福新中路、万象城、马尾名城中心、斗门皆有分店
5、酸汤鱼
@膳叔：个人第一次在福州吃到贵州苗侗菜，借一朋友的话说这里的菜我们大部分都没吃过。「酸喜.苗侗菜」的特色就是酸，而且是与众不同的酸，招牌菜之一就是酸汤鱼，鱼的种类自选，个人比较喜欢肉质肥美的鮰鱼，鱼吃得差不多了可以拿来涮火锅。苗家酸汤米豆腐看个人喜好，有些人实在吃不来这种带点馊味的酸汤，喜欢的人却情有独钟，比如我。
酸喜·苗侗菜
地址： 三坊七巷雅道巷59号
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