玛格丽特小饼干，在我刚刚接触烘焙的时候就早有耳闻，是最适合新手做的一款饼干。成功率高不说，口感也很棒。 非常容易上手的一款小饼干，随手一做就可以笼络身边人的胃，新手做也是零失败哟！
如果你是烘焙新手， 如果你喜欢酥松的口感， 如果你偏爱简单的制作， 那么就试试这道简单的玛格丽特吧，绝对让你酥到跳起来。
★玛格丽特饼干★
菜系：下午茶
口味：甜
工艺：烤
人群：老少皆宜
品类：饼干
器具：烤箱
季节：四季
主料：
低筋面粉 100克
玉米淀粉 100克
黄油 100克
辅料：
熟蛋黄 2个
糖粉 60克
盐 1克
耗时：
准备：10-20分钟
制作：半小时-1小时
做法及步骤：
1.黄油切块软化。
2.黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈羽毛状。
3.倒入蛋黄。搅拌至无颗粒。
4.低筋面粉和玉米淀粉筛入打发好的黄油里，用手揉成面团，揉好的面团的状态应该是略微偏干，用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
5.取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球，用大拇指按扁，出现自然的裂纹。
6.依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
7.凉后会非常酥香可口，成品香酥可口。
烹饪技巧
1、需提前将黄油取出软化到位，是否将黄油到位，会直接影响饼干入口即化的口感。
2、筛入低粉后需轻揉轻捏成团即可，切记向揉面团那样反复揉搓，以免面粉直筋影响口感。
3、分份时重量不易过大，约8~10克最为理想。
4、用拇指轻压裂开即可，无需用劲，否则极易造成四周太厚中间太簿，烤至过程中上色不均匀。
5、做好的饼干晾凉后密封保存并尽快食用。
6、烤箱的温度时间根据实际情况调整。
END
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