用料
无盐黄油110克 绵白糖（细砂糖）35克 蛋黄1个 低筋面粉130-140克 盐1克
酥酥的黄油曲奇的做法
1.黄油提前室温软化，用手指能轻轻按压下去的状态为止。千万不要软化过头了，黄油一旦融化就不好了。（用硅胶刮刀能按压下去，但没有融化的状态是最好的，我一般提前几个小时拿黄油出来软化）
2.黄油里分别放入1g盐和15g绵白糖，用电动打蛋器混合均匀。（称不了1g盐就少放一点点就行；第一次混合的时候不要开电动打蛋器，直接用手拿着搅拌一下就行）
3.黄油中加入剩下20g绵白糖，开启电动打蛋器搅拌均匀，不要刻意打发黄油，搅拌均匀就停。此时黄油颜色稍微变浅就行。
4.黄油中加入1个蛋黄，继续用电动打蛋器低速搅拌均匀。（切记不要刻意打发，混合均匀就停止，图为搅拌均匀后的样子）
5.筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。（不能划圈搅拌，防止面粉起筋）面糊准备好后，预热烤箱150度上下火。
6.将裱花嘴放入裱花袋，然后将面糊装进裱花袋。可以拿一个比较大的水杯，把裱花袋套进去，这样很方便装袋。（切记要选择大口径少齿的裱花嘴，比如8齿，如果错误选择密齿小口径的裱花嘴，会挤的痛不欲生）
7.挤饼干，切记选择大口径少齿的裱花嘴。距离纸面大概1cm开始挤，不要紧贴纸面挤。
8.放入烤箱中层，150度烤25-30分钟，具体时间需要根据自家烤箱来定。最后5分钟密切观察，防止烤焦。（一定要提前预热烤箱，否则烤箱慢慢升温的过程，曲奇可能就塌了）
9.出炉照，真的非常酥，轻轻一捏就碎。
小贴士
1.黄油不能融化，只能软化，且不能刻意打发；
2.混合面粉不能打圈搅拌，可以上下翻拌，或者往下按压硅胶刮刀的方法，避免面粉起筋；
3.裱花嘴务必选择大口径8齿的，方便挤曲奇。
4.面粉量可以在130g-140g之间做调整，我一般是根据黄油的软化程度调整面粉用量。
5.如果黄油没有足够软化，室温比较低，可能会导致面糊较硬，挤花比较困难。黄油还是尽量软化到硅胶刮刀能按压下去的状态。相对来说，曲奇还是更适合夏天或者在暖气房里做。
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