“老闆 給我把這兩條老闆魚秤秤。”7月1日，清晨六點多鐘在青島一海鮮市場上，來此購買海鮮的顧客絡繹不絕，地攤上擺放著舌頭魚、鴉片魚、鯧魚、鱸魚等等。進入7月份天氣炎熱，來海邊度假的遊客多了，本地居民接待親朋好友次數也頻繁起來。在現場一位60多歲的老大娘，起大早就來到早市，購買了蛤蜊、扇貝、螃蟹、魷魚海鮮，準備中午做一桌“海鮮宴”，款待來青旅遊的親屬朋友。圖為：早市上，顧客在挑選新鮮海貨。
大娘說：趁著孩子放暑假，家裡親戚好不容來趟青島，家裡孩子本想在飯店裡訂上一桌，但她覺得還是家裡做比較實惠，而且好多年不相聚的親戚，在家裡嘮家常比較親切些。這不在樓下早市購買到一些食材，回家拾掇拾掇來上一桌，回頭臨別時候再去飯店裡。圖為：早市上，一位大叔在挑選金鯧魚，售價18元一斤，個頭較大，一條足有二斤大小。鯧魚分為金鯧魚和銀鯧魚，如果換做銀鯧魚這樣大小，售價需要180元一斤。
這是早市待售的晾曬乾的麵條魚。在春季時候，青島會有面條魚漁汛期，那時候麵條魚一天上岸數十萬斤，一大部分被加工成魚飼料，出口創匯。少部分被漁民曬乾，當年沒有冰箱冷庫等保鮮設備，漁民們就用各種方法將魚晾曬，以便能長時間保存；邊人會打魚，更懂吃魚。新鮮的麵條魚乾，只要下鍋煎煎，就能成就一道好菜。圖為：早市待售的麵條魚售價20元一斤。
黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，能健脾益氣，開胃消食。膠東人都喜歡吃黃花魚，肉質細嫩，肉鮮刺少，尤其是醬燜大黃花，那是來貴客的必備“硬菜”。圖為：早市上，大叔扒開黃花魚魚鰓，看一看魚是不是很新鮮。目前市場基本都是養殖的黃花魚，野生在這裡肯定買不到。
清晨時分，一位大姐騎著電驢，來早市批發很多蛤蜊、扇貝、海蠣子，夏天到，蛤蜊是青島人夏天和啤酒必備下酒菜，想吃正宗蛤蜊，還得來青島啊！有地方叫花蛤。這道菜只要是青島人就吃過，對於外地人來說，來青島基本都會嘗過，青島市場上賣的蛤蜊大多都是鮮活的，又肥又嫩，其中紅島的蛤蜊炒出來確實鮮美無比。
這位大哥在挑揀大鮑魚，10元一隻，挨個挑揀。攤主夫妻二人常年在此售鮑魚、海參，價格基本都是5~20元一隻。攤主介紹的小訣竅，選擇鮑魚要看整體的形狀，鮑魚腰比較圓，而且背比較厚，那麼說明鮑魚肉味鮮美，另外鮑魚的珠邊均勻，無任何的缺口和裂痕的為極品鮑魚，底板闊而且身體瘦長的鮑魚質素好。一般來鮑魚的個頭越大，那麼說明鮑魚的質量越好。
梭子蟹一般上市都在8~9月份後，今年到了六月末，市場上就能見到中等個頭的梭子蟹，售價35元一斤。在挑選梭子蟹的時候，要挑選活的梭子蟹，死的梭子蟹價格便宜但儘量不要購買。清蒸梭子蟹：把蟹洗淨、斜刀切片、再切小股、蟹腳切段。。
圖為：早市上，一位大娘在購買新鮮的大青蝦，售價28元一斤。每年休漁期期間，這種大蝦供應市場最受歡迎，因為海邊人都喜歡吃新鮮的，價格雖然高一些，但來早市買的人還是不少。一斤差不多能炒兩盤子，油燜大蝦非常鮮嫩。
這是早市上待售的金鯧魚，售價18元一斤。金鯧魚學名卵形鯧鯵，地方名稱黃臘鯧，金鯧，屬硬骨魚綱，鱸形目，鯵科，鯧鯵屬。 金鯧魚和銀鯧魚最明顯的區別的是個頭：養殖金鯧魚吃得多長得快，一般市面上見到的都是1斤左右以上的；而海捕銀鯧魚長肉非常慢，兩年才能長到半斤的個頭，現在市面上已經很少能看到1斤重的銀鯧魚了。
分享到:
