葡萄乾是休閒娛樂時最佳的小零嘴，酸酸甜甜的口感很是受人歡迎。但是現代人被所謂“農藥”泡大的果蔬嚇怕了，有點兒草木皆兵了。發現葡萄乾的表面有一層白白的“霜”，就認為那是農藥殘留或是不乾淨的東西。
其實這要取決於它的製作工藝！
- 一種是傳統的“陰乾法”，需要建一個四面透風(有牆洞)的磚房，把剛採摘的葡萄搭在磚房中間的木質支架上，整個陰乾過程是不能碰水的，否則很可能會腐爛掉！
- 一種是“快速乾製法”，即將採摘好的葡萄，先用水衝淋去掉其中的灰塵髒物，然後用專用的烘乾機烘乾。
要格外注意的是，以上不管哪種方式製成的葡萄乾，製作成功後都不再用水清洗，這樣才能夠保存持久，口感也是地道純正，完全不需要
與傳統自然曬乾或自然風乾不同，現在很多葡萄乾都是人工烘乾的。這其中又涉及到一個速幹劑。
速幹劑的主要成分是常用鹼和乳化劑，用來破壞葡萄表皮的蠟質和角質層，讓葡萄內部的水分更容易揮發，從而達到速乾的目的。很多人擔心速幹劑會對人體有害。其實鹼性物質和乳化劑都是非常常見且安全的化學物質，不會對人體造成傷害。
現在，為了加速脫水乾燥，曬乾處理前，人們常常用一些速幹劑浸泡果粒，去除葡萄果面的果蠟，可以加快果粒的水分蒸發，有利於營養物質的保存，也可以抑制表面細菌的滋生。
（速幹劑屬於合法的食品添加劑，主要成分是酒精、小蘇打等，對人體基本沒有危害）。
曬乾後，葡萄乾就被送往貯藏庫或是加工廠進一步加工處理：去除塵土和清洗，再利用油脂物質上光，去除果蒂。最後的成品按照果粒的色澤和大小分級，就可以包裝上市了
一般而言，如果是不衛生的、選裝的食品，還是建議清洗為好，可以選擇用水燒開後，將葡萄乾放入水中沸煮1-2分鐘，然後撈出來，放在乾淨的盤子中，還可以再放進烤箱或微波爐中稍微加熱，將表面的水分蒸乾，味道也是非常不錯的。
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