帶魚是我們經常吃的魚類,帶魚和大黃魚,小黃魚,烏賊並稱為我國的四大海產。帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚性溫,具有暖胃、澤膚、補氣以及強心補腎、消炎化痰、消除疲勞、提精養神之效。帶魚味道較重,因此適合糖醋,紅燒來吃。今天就教大家做糖醋帶魚、紅燒帶魚的吃法。
紅燒帶魚
帶魚腥味有些重,因此適合紅燒來吃,紅燒菜使我過菜系中的經典做法,紅燒帶魚鮮香味美,喜歡吃帶魚的朋友們趕緊動手做起來吧。
材料:帶魚500克、泡菜50克、泡椒30克、油400克、精鹽3克、料酒30克、大蒜、生薑、大蔥、老抽3克、澱粉5克。
做法:
1、把帶魚清理乾淨內臟,切掉頭尾,魚身斬成長段,放精鹽料酒醃10分鐘入味。
2、鍋裡倒入油燒約6成熱,把帶魚蘸幹澱粉下鍋炸至金黃,撈出控油。
3、把生薑大蒜切片,泡菜泡椒切小塊。另起油鍋放薑片,泡椒,蒜片,泡菜炒出香味。
4、倒入炸好的帶魚,調入料酒,老抽。
5、倒入沒過帶魚的清水,調入精鹽小火燒15分鐘。
6、灑入蔥段,用澱粉勾芡燒開後出鍋。
糖醋帶魚
糖醋帶魚開胃下飯,味道新鮮。喜歡吃糖醋系列菜的朋友們可以嘗試做做糖醋帶魚哦!
材料:帶魚、白糖、醋、醬油、鹽
做法:
1、 將蒜拍一下, 再切成末, 同樣的將姜, 大蔥切成末
2、將蔥薑蒜末放入碗中,加入適量的料酒泡上五分鐘
3、將剛泡好的料酒過濾到蔥薑蒜後倒入帶魚段碗中,泡上十五分鐘
4、將泡好的帶魚段拿出來用廚房紙巾吸去表面的水
5、將帶魚段表面上拍層薄薄的粉
6、將鍋中放入適量的油,油六七成熱時下入準備好的帶魚段
7、小火慢炸, 將帶魚段炸成金黃色後撈出瀝油
8、在料酒中加入適量的鹽, 糖, 醋, 生抽, 胡椒調成料汁備用
9、在鍋中加點底油,將剛才瀝出的姜蔥蒜末爆香
10、下入剛才炸好的帶魚段翻炒一下
11、加入準備好的調料汁,加上蓋煮上兩分鐘,再開大火收汁。
怎麼樣?是不是很有食慾?還在猶豫什麼?趕緊動手做起來吧!
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