自制辣條
所需材料：黃豆、姜、幹辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖、醬油、鹽、料酒
操作步驟：
1、黃豆浸泡一晚上，第二天洗淨，瀝乾水分；
2、黃豆放進豆漿機，水比平時豆漿少放一點，打磨一分鐘；
3、打好的豆漿裝在布袋裡過濾，去掉豆渣；
4、濾過好的豆漿放進鍋裡，煮五分鐘；
5、燒開的豆漿倒進乾淨的不鏽鋼碗裡，隔水再加熱一會；
6、加熱的過程中，豆漿的表面會起一層豆皮；
7、用筷子小心的從邊緣把豆皮夾起來；
8、豆腐掛在鐵絲架上晾乾；
9、反覆取幾次豆皮，然後等豆皮都晾乾；
10、豆皮先到沸水裡滾一下，然後起油鍋，油炸至金黃後撈出；
11、另起油鍋，先放薑末爆香，再加入辣椒粉、幹辣椒、桂皮、八角、花椒和糖，爆香一下，最後放入醬油和水，煮至沸騰；
12、把豆皮放進去，加鹽和料酒，燜半小時，撒上辣椒粉就可以起鍋了。
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