導語：大廚教你拍黃瓜的秘訣，這樣做好吃又爽脆，1分鐘就能學會
夏天到了，相信很多朋友們都已經開始捉摸夏天要吃什麼涼菜了吧，我猜被放在中國各地最愛吃涼菜排行榜上的一定有“拍黃瓜”這道菜，原因很簡單，好吃、爽口、涼快、容易做而且很下飯，在夏天吃實在是太適合了。
第一步：準備兩根黃瓜，清洗好之後用刀將頭部和尾部切掉。拍成長條的形狀。再用手將黃瓜掰成大小相等的小條，放入盆中。
第二步：取兩瓣大蒜拍一下之後躲成細碎的小碎末，放入小碗中，加入三小勺的米醋、一勺味極鮮醬油、半勺老乾媽辣醬、半勺辣椒油、一勺食用鹽、一勺雞精攪拌均勻。
第三步：將拌好的醬汁倒入黃瓜的上面，攪拌均勻之後就可以裝盤了。如此一道美味可口又容易做的拍黃瓜就這麼拌好了。
第四步：加入辣椒、香菜等點綴，一盤美味的拍黃瓜就可以大快朵頤了……
下面是大廚的幾點小提示，希望可以幫助大家做出美味的拍黃瓜：
用手掰黃瓜有什麼好處？很多家庭在將黃瓜拍成長條之後喜歡用刀在中間切幾下，這樣就可以輕鬆快速的將黃瓜切成大小均勻的條狀了，但是這樣的做法其實沒有手掰出來的清爽可口，雖然這樣做沒有直接用刀切更快速。
拍黃瓜中為什麼要加入蒜泥？很多人發現飯店裡的拍黃瓜會加入一些蒜泥，這個作用有很多，第一是讓拍黃瓜變得更好吃，畢竟蒜泥與黃瓜搭配形成的特殊味道令很多人流連忘返。第二就是大蒜也有殺菌作用，可以消滅涼菜之中的寄生蟲與病菌，使這道菜更健康。
加完老乾媽辣醬之後為啥還要加辣椒油？雖然老乾媽也是辣醬，但是它最大的作用還是味道好吃，加上一點之後拍黃瓜的味道立刻就不同了，之後再加入辣椒油的原因大家都懂的，當然是提升拍黃瓜的辣味之後更加美味了，畢竟現在很多人可都是無辣不歡的，沒有足夠辣吃起來總是覺得不夠爽。當然，如果你是一個不怎麼愛吃辣的人可以少放或者不放辣椒油啦
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