➤ 剁椒鴨血
主料：成品鴨血
調料：剁椒、料酒、蔥、姜、食油、精鹽
做法：
1.鴨血放料酒、少許精鹽醃漬30分鐘入味，去腥；
2.蔥姜切碎末。鍋里加油，油熱後放入蔥薑末爆香。放入一湯匙剁椒超香。加入少許精鹽燒製成汁；
3.把燒製好的料汁澆在鴨血上；
4.把澆有料汁的鴨血放入籠屜蒸，上大氣後蒸10分鐘即可。
➤ 鮮鴨血燜雞雜
製作：
1、把雞雜切成片，入盆加鹽、料酒、少許的醬油和生粉拌勻碼味。把鴨血切成小條，在沸水鍋裡汆一水後，撈出待用。
2、淨鍋裡放豬油和菜油燒熱，先下泡姜粒、泡豇豆節和蒜米爆香，再下雞雜炒散籽，邊炒邊加放美人椒圈和甜椒塊，放入鴨血條後烹適量清水，用胡椒粉、十三香、東古醬油、味精、白糖和鹽調好味，起鍋前撒入芹菜節、香菜節，裝盤即成。
➤ 臊子鴨血
主料：鴨血
輔料：肉臊、泡椒節、蔥花
調料：油、豆瓣醬、鹽、味精、香醋
做法：
1、把鴨血切成小塊，入沸水鍋裡汆一水後撈出。
2、炒鍋放油，先下豆瓣醬炒香，摻適量清水燒開並熬出香味後，撈去料渣並加放肉臊。
3、接著放入鴨血塊和泡辣椒節，調入鹽和味精，待慢火燒入味後，淋少許的香醋，最後撒些蔥花即成。
➤ 酸菜鴨血燴肥腸
做法：
1、鍋裡入清水燒開，下肥腸、老抽、八角、香葉、辣椒和花椒，滷熟便撈出來切成斜刀塊，待用。
2、把鴨血切成片，酸菜切成節，備用。
3、淨鍋裡放入適量色拉油，燒熱便倒入青紅杭椒、泡椒和酸菜節爆炒一兩分鐘，隨後把肥腸塊放進去，加老抽煸炒上色後，摻入鮮湯燒開，把鴨血下鍋並調入鹽、胡椒粉、味精、泡姜、野山椒、八角、香葉、花椒和辣椒，燒至肥腸入味便起鍋裝盤。
➤ 鴨血老壇酸菜魚
原料：
草魚1條（約750克）、鴨血片150克、豆腐片100克、泡酸菜片、泡蘿蔔片、泡薑片、泡小米椒節、泡豇豆節、幹辣椒節、姜蒜米、蔥花、鹽、料酒、白醋、雞精、味精、鮮湯、生粉、化豬油、菜油各適量
製法：
1、先把草魚宰殺治淨，取帶皮魚肉片成片，納盆加鹽、料酒和生粉碼味上漿。魚頭、魚尾及魚大骨則斬成塊。
2、淨鍋放菜油和化豬油燒熱，下泡酸菜片、泡蘿蔔片、泡薑片、泡小米椒節、泡豇豆節和姜蒜米炒香，摻入鮮湯熬出味，下入鴨血片、豆腐片和魚骨塊，加味精、雞精和白醋調味，待魚骨塊煮熟後，撈出放土缽內墊底。
3、接下來，在鍋中湯汁裡抖散下入碼味後的魚片，煮熟連湯帶料盛在土缽內並撒上蔥花，最後舀入用熱菜油熗香的幹辣椒節即成。
➤ 青椒燒鴨血
原料：鴨血300克 青椒150克 韭菜節30克 小米椒節10克 薑片、蒜片、花椒、鹽、黑胡椒粉、辣鮮露、老抽、味精、色拉油各適量
製法：
1.把鴨血切成片，先在加有鹽的沸水鍋裡汆一水，撈出後待用；另把青椒切成小塊，在油鍋裡煸香後，盛出來待用。
2.淨鍋裡放少許的油，先下薑片、蒜片、花椒和小米椒節，爆香以後，再倒入鴨血和青椒塊。往鍋里加鹽、辣鮮露、黑胡椒粉、味精和適量清水，燒至鴨血入味時，放少許的老抽調色，最後撒韭菜節一起炒勻，即可出鍋裝盤。
➤ 香蒜鴨血燒豆腐
主料：鴨血300g、豆腐250g、蒜苗10g
輔料：郫縣豆瓣15g、料酒5ml、生抽15ml、糖2g、老抽5ml、（蔥、鹽、水澱粉、香油、食用油、姜蒜）適量
做法：
1、鴨血切塊，入開水中煮上3分鐘，瀝乾水分備用；
2、豆腐切片，用淡鹽水浸泡；
3、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜；加入郫縣豆瓣醬炒香；
4、倒入煮過的鴨血翻炒均勻；加入豆腐，放適量老抽、生抽、料酒、糖，再加入少許清水燒煮10分鐘。
5、再把洗淨切段的蒜苗和少許的鹽加入燒至1分鐘，關火起鍋即可。
小貼士：
1、鴨血要煮出髒血再燒製。
2、豆腐用淡鹽水浸泡10分鐘，即可除去豆腥味，也能使豆腐不易碎。
➤ 韭菜炒鴨血
主料：韭菜1小把，鴨血一塊
輔料：紅椒、蒜、鹽、生抽、料酒各適量
做法：
1、將鴨血切成小條，在沸水裡焯透撈出。
2、韭菜洗淨切段，紅椒切絲。
3、鍋內注油，下入紅椒絲、蒜、韭菜略炒，加鴨血條、鹽、生抽、料酒炒勻出鍋即成。
➤ 酸辣鴨血燴牛肉
原料：A料（熟牛肉粒150克，鴨血400克，木耳、黃花菜、青紅椒節各20克，紅蘿蔔10克）
調料：
鹽2克，胡椒粉10克，陳醋20克，芝麻油3克，生粉5克，清湯1000克。
做法：
1、將A料焯水。
2、鍋上火，倒入清湯燒開，放入A料，將鹽、胡椒粉、陳醋與生粉攪勻成混合調味汁，倒入攪拌均勻，出鍋後淋入芝麻油即可。
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