胡辣湯協會
紅薯梗，也就是我們常見地瓜的莖杆（有時候也包含了葉部分），其營養價值是非常高的，
被譽為“蔬菜皇后”、“長壽蔬菜”、“抗癌蔬菜”等美稱。可謂是一種綠色純天然的健康食材！
下面就簡單聊一下關於紅薯梗的利用價值，以供參考：
一、紅薯梗的食療價值
紅薯梗的營養非常豐富，例如蛋白質、粗脂肪、胡蘿蔔素、維生素、鈣、鐵等含量非常豐富。也含有少量粗纖維，可以促進腸胃蠕動利於通便、防止便秘，也很適合減肥瘦身的朋友食用。
還具有很強的抗癌性，經常吃可以降血壓、潤腸通便。也可以提高人體免疫力、升高血小板、止血和防止夜盲。另外，也可以預防凍瘡發生。
二、紅薯梗的食用方法
像紅薯葉、紅薯梗都是營養價值極高的蔬菜，尤其是在國外，像德國會把紅薯葉和莖尖稱為蔬菜皇后。而在美、日等國則將紅薯莖列為航天食品或長壽食品。像一些種植戶就會把紅薯梗和紅薯葉進行烘乾後，包裝一下就可以出口到國外了！
對於其食用方法，具體表現為：
1、醃製紅薯梗
a、將紅薯梗、紅薯葉洗乾淨後，燒開水焯一下；
b、用涼水過幾遍，冷卻後，放入容器裡，加鹽、醋等配料後即可！
2、涼拌紅薯梗
a、第一步和上面差不多，也是開水焯一下後，用涼水冷卻
b、放入碗裡，加醋、鹽、辣椒油等調料，拌一下即可！
3、清炒紅薯梗
a、將紅薯梗洗淨，如果帶葉的話要去掉，只留莖杆。
b、將紅薯梗的外皮撕去切段。或者是不撕皮。
c、鍋裡放油，燒熱後放蒜蓉、辣椒等配料，然後放紅薯梗
d、5分鐘左右放鹽，再翻炒一下就可以出鍋了！
龍百曉生
紅薯梗有什麼功效和作用呢？紅薯梗苗又稱紅薯葉，地瓜葉。在中國被稱為蔬菜皇后，長壽蔬菜及抗癌蔬菜，是真正的綠色蔬菜產品。
一，可以防止動脈硬化。紅薯莖中含有豐富的黏液蛋白。對人體的消化道或呼吸道，關節腔，膜的潤滑和血管彈性有保護作用，可以防止脂類物質在動脈管壁上沉積而引起的動脈硬化。
二，具有升高血小板，止血，防止夜盲促進腸道蠕動，防止便秘的保健功能。
三，抗癌。紅薯中含有豐富的，如胡蘿蔔素，維生素c和葉酸。如果體內葉酸含量過低，會增加得癌症的風險，而經常食用紅薯，有利於維持人體正常的葉酸水平。
五，紅薯梗含有豐富的蛋白質，粗脂肪和大量的粗纖維，可以增強免疫能力，和枸杞一道，都具有保護視力，明目的作用，還能讓皮膚細膩，延緩衰老。
六，紅薯梗用開水燙了之後也是，不錯的美味食品。而且它還有美容幫助消化的作用。
七，紅薯梗含有豐富的糖質，維生素和礦物質食物纖維等，紅薯中的胡蘿蔔素，維生素b1等多種維生素，其中，鈣和鎂可預防骨質疏鬆症，而鉀具有降低血壓的作用。
綜上所述，紅薯梗的功效和作用是非常大的。經常食用紅薯梗，可以延緩我們的衰老，可以降低血壓，還可以，防止便秘等。而紅薯梗又被稱為長壽蔬菜和抗癌蔬菜。
