對於超市的熟食，牽涉到了食品的安全，所以是很受國家和大眾的重視的。之前很多的謠言，有說賣不完改日期，有說賣不完在重新加工，甚至有人說吃了超市買來的熟食事物中毒的現象。不可否認，最後一種情況可能是存在的，但是畢竟只是個例，我們不應該把它無限放大，進而牽涉到對這個行業的不信任。就好像我們在小吃店吃碗麵可能也會拉肚子，不能因為這些個例就不去吃飯了，不是嗎？
對於這個問題，筆者本著負責的態度，專門找了幾個在超市工作的，和曾經在超市裡工作過的朋友，採訪相關的問題，得到的回答如下，只是如實可觀的記載，希望展現的是真相，沒有本人的觀點。
本人就在大超市工作。雖然不喜歡那份工作已經辭職，但平心而論大潤發對冰鮮、烘焙、熟食這些商品有著嚴格的管理模式。冰鮮的保質期2天，賣不掉報廢。烘焙及熟食保質期是1天當天必須處理，要麼賣掉要麼報廢。輪到我值班的時候看到報廢的商品真的心疼，整桶整桶的扔但是沒辦法那是必須的。
我就是超市生鮮採購部的，賣不出去的蔬菜水果熟食會做降價處理，降價處理也就是按進貨價處理，還能吃但是沒有變質但賣相不好的就按進貨價銷售或者稍微高於進貨價銷售，有些已經變質但做加工仍能勉強吃的就按低於進貨價甚至更低的價錢銷售，仍賣不出去的會有顧客來詢問直接拿走不要錢，如果沒有人要就直接扔掉。
大部分賣不出去的會這樣處理，還有做活動的時候都是拿一些臨期商品做活動搞促銷，那些臨期的商品做促銷搞活動，超市還是會賺顧客的錢，賺多賺少就看運營的了，其實不乏有些超市賣不出去的商品做深加工仍以高價賣給顧客的，像那些水果拼盤，熟食拼盤，捆綁銷售的商品都是這樣處理的。
大超市都有有一個外請的檢查機構，每個月會突擊檢查。檢查結果和相關責任人的升級加薪密切相關。熟食，麵點等所有隔夜會影響品質的商品都會控制加工數量，晚上到一定時間就會打折出清，再賣不完就會報廢處理，所有報廢商品會作記錄。包括水果，水產品改刀銷售的都一樣。
當然很多人對這些採取不信任的態度，下面這個案例可能就是代表了，一直都認為，大型超市都有面包房、熟食。這是因為，在超市裡大量的快過期但還沒有過期的食品原料，比如快過期的雞鴨魚肉、麵粉、植物油、蔬菜等等，這些東西在過期之前，就會處理給超市裡熟食店進行再加工。一則不會浪費，二則熟食店進價也便宜。所以我一般不買超市裡的熟食！這種認為雖然不對，但是也沒必要批評，不喜歡不買就是了，沒必要還去瞎說。
看到過一側報道：在日本，很多便利店都在晚上10點後做買一送一，這是一個長期的過程。如今去日本你會發現，有不少年輕人在10點後購買買一送一的便當。說實話這從更遠來看是件好事。便利店的人性化，社會使命感更好了！久而久之，你會發現做這樣活動的便利店，在白天的生意也越來越好了，人都是有情感的，內心深處的影響會導致他的行為。在同樣商品同樣價格的氣候，他會潛意識去這個便利店買。
閱讀更多 圖說百科正 的文章
