確認過眼神，老北京地道美食我只認它們。

今個老百姓啊，是真啊真的熱啊喂！大週末的機哥，出去遛彎曬太陽，可勁給我曬得，汗是一陣一陣的出啊！

來到南鑼鼓巷、後海、什剎海溜了一圈，北京的旅遊季節有到來啦~膽子大的小夥伴們，已經成功把清明小長假休成了8天大長假，北京旅遊的人也是蹭蹭的啊。

春天，來到北京看花開下的紅牆和陽光照耀下的衚衕。該吃的也得吃起來啊！

北京【鹹】吃篇今天就給小夥伴們帶來，機哥眼裡必吃的10款北京鹹味美食。

那個，烤鴨這類正餐我就不贅述了，小吃什麼的更加帶有生活風味！

爆肚

爆肚，在清乾隆年代就有記載，是天津和北京風味小吃中著名的傳統小吃，多為回族同胞經營。

爆肚是把鮮牛肚（指牛百葉和肚領）或鮮羊肚洗淨整理後，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料吃。可作為小吃或餐食來進行品嚐。

[口感]：質地鮮嫩，口味香脆，不油不膩。

[推薦商家]：老爆肚滿(牛街總店)

地址： 牛街南橫西街98-1號(牛街)

夾肉燒餅

剛出爐的熱氣騰騰的燒餅，用刀將餅中間對開，但不切斷，然後將煮制好的牛肉切片，夾入餅中。香氣升騰，讓人垂涎三尺。每每此時，機哥都口水直流，簡直香到不行！

[口感]：色澤黃亮，外酥內綿，香酥可口，餅瓤分層，薄如蟬翼，香酥爽口。

[推薦商家]：馬記燒餅

地址： 牛街東里二區2號樓14號(近輸入衚衕）

豆汁

豆汁是老北京獨具特色的傳統小吃，以綠豆為原料，將澱粉濾出製作粉條等食品後的剩餘殘渣進行發酵產生的，具有

豆汁兒歷史悠久，據說早在遼宋時期就已在北京地區盛行，而豆汁成為宮廷飲料是清朝乾隆年間的事情。

但是，由於豆汁的獨特風味，很多小夥伴都望而卻步，就連機哥也是卯足了勁去嚐了嚐。現實比想象美麗許多，還是可以接受的。

[推薦搭配]：焦圈兒、鹹菜

圖示為豆汁和其小夥伴焦圈兒

[口感]：聞起來微酸帶澀，喝起來先是微酸，再回味有甜和澀，大口飲用，還會有一種淡淡的清香。（當然有很多小夥伴可能吃不慣）

[推薦商家]：寶記豆汁店

地址： 牛街輸入衚衕27號(衚衕口路北)

茶湯

茶湯是北京傳統小吃，相傳茶湯源於明代，因用熱水衝食，如沏茶一般，故名茶湯。

茶湯的主料是秫米麵(高梁米面)、糜子面，調料有紅糖、白糖、青絲、紅絲、芝麻、核桃仁、什錦果脯、葡萄乾、京糕條、松子仁。用滾開水把秫米麵衝成稀糊狀，加上各種調料，即可食用。

小時候看著紅紅綠綠的一碗茶湯總是特別的興奮，香甜爽滑的口感簡直欲罷不能！

[口感]：吃起來又香又甜又滑爽,極為可口。

[推薦商家]：茶湯李京味餐廳(夕照寺店)

地址：夕照寺中街4號

麵茶

麵茶是一種老北京特色傳統風味小吃。麵茶是黍子面或小米麵煮成的糊狀物，表面淋上芝麻醬，芝麻醬要提起來拉成絲狀轉著圈地澆在麵茶上。下面，給大家安利一個正宗的吃法！

[推薦吃法]：老北京人喝麵茶，講究不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴攏起，貼著碗邊，轉著圈喝。麵茶很燙，其實用吸溜更加恰當。碗裡的麵茶和麻醬一起流到碗邊再入口中，每一口都是既有麻醬又是麵茶，要的就是這種感覺，這種味道。

[口感]：稠稀適中，鹹淡適口，糜子面獨有的香氣混著芝麻鹽、芝麻醬的濃香撲鼻。

[推薦商家]：大興衚衕麵茶

地址： 南大興衚衕7號

滷煮火燒

滷煮火燒是北京傳統特色小吃，起源於北京城南的南橫街。據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了滷煮火燒。

[常見搭配]：滷煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、滷汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料。

[口感]：透而不黏，肉爛而不糟。

[推薦商家]：陳亨滷煮小腸(德內後海總店)

炒肝

炒肝是北京地區傳統名吃，具有

[口感]：勾芡重口感比較黏糊，生蒜味稍重，肥腸和肝兒的味基本被蒜給掩蓋了。

[推薦商家]：沙子口趙記 炒肝趙記

炸灌腸

灌腸講究用豬大腸中練出的油炸制，因此正宗的炸灌腸聞起來總有一股豬大腸的特殊味道，但人們出於健康的考慮已經很少用豬大腸油來炸灌腸。炸灌腸的時候須先將成型的灌腸切片，在餅鐺中炸至兩面冒泡變脆，即取出澆上拌好的鹽水蒜汁趁燙吃。

[口感]：油滋滋的灌腸瞬間擁抱蒜汁，外酥裡嫩。

[推薦商家]：老北京花市大爺灌腸

地址： 天雅珠寶城斜對面(天雅珠寶城)

烤羊肉

羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，抵禦風寒等功效。羊肉串的形式出現過於頻繁後，可以嘗試一下烤羊肉的風味啊！

[口感]：烤制後，口味外酥裡嫩，鹹幹酥香。

[推薦商家]：白魁老號飯莊(交道口店)

地址： 交道口南大街158號(近平安大街)

豆腐腦

豆腐腦，一道著名的中式傳統小吃，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，四川人民愛麻辣口。豆腐腦在北京滷的味道堪稱一絕，其滷不洩，腦嫩而不散，清香撲鼻。機哥比較偏愛鹹味的豆腐腦，早起一碗，滿口的豆香滷鮮。

[口感]：入口即化，豆香，滷汁鮮鹹，滿嘴噴香。

[推薦商家]：南來順飯莊(南菜園店)

地址： 南菜園街12號2樓(大觀園西門南側)

以上推薦餐廳是為了更加方便小夥伴們作參考，也是諮詢了身邊的老北京同事得到的反饋。

如果大家還有更好的推薦也可以和機哥進行交流哦！

【鹹】吃北京味，休息日走起從早吃到晚啊！

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