紅茶在全發酵加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，茶葉鮮葉中的化學成分變化較大，對胃具有刺激性的"茶多酚"減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等健康新成分，香氣物質比鮮葉明顯增加，也由涼性轉為偏溫性，所以紅茶具有香甜味醇養胃的功效。
暖胃養胃
人在空腹的時候飲用綠茶會感到胃部不舒服，因為綠茶中所含的茶多酚具有收斂性，對人的胃有一定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強，而紅茶就不一樣了，紅茶經過全發酵烘製而成，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小。
多喝紅茶可緩解壓力嗎？
紅茶是經過發酵烘製而成的，發酵時茶葉在氧化酶的作用下變成紅色氧化物，成為紅茶。紅茶品性溫和，味道醇厚，除含多種水溶性維生素外，還富含微量元素鉀，當沖泡後70%的鉀可溶於茶水內。鉀有增強心臟血液循環的作用，並能減少鈣在體內的消耗。因紅茶中所含的錳是骨結構不可缺少的元素之一，因而常喝紅茶對骨骼強健也有益處。
壓力大，似乎成了現代人的口頭禪。不少人把吃當作緩解壓力的出口，可暴飲暴食之後卻覺得越吃越難受。其實，你知道嗎？香氣怡人的一杯紅茶對舒緩壓力也有很大的幫助。
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