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很多的城市人都很嚮往鄉村，嚮往鄉村的生活，嚮往鄉村的美食。偏遠的鄉村雖然沒有城市的繁華，但是鄉村所擁有的獨特天然的美食也是城市所不具備的。今天小農就和大家說一種農村的一種時令美食：地皮菜，並且只會在夏天的雨後才會出現。
地皮菜，又叫做地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地瓜皮等，一般農村的雨後就會在村裡的野草地裡成片的出現。此外，地皮菜也是營養十分豐富的，地皮菜中富含蛋白質、多種維生素和一些人體必須的微量元素。另外據研究表明。地皮菜裡的一些特定的成分能對老年痴呆症產生一定的效果。地皮菜是一種美食，最適於做湯，別有風味，涼拌和炒著吃也別有風味。
現在提起地皮菜的美味，還記憶猶新，記得小時候在農村，每次到了下雨天，我都會在母親的差使下，開始一場尋找美食的旅程，而這場尋味之旅也是奇妙而充滿樂趣的，雨後天晴，天空中的彩虹還沒有消失，我提個小籃子，穿著自己的涼鞋就出門尋找久違的地皮菜了，雨後的鄉村的野地裡，空氣是清新的，天空是純淨的，沒有一絲的塵垢，有的只是時不時傳來的鳥鳴和身體蹭過野草發出的沙沙聲，我很多時候都是提前完成了母親交給我的任務，載著滿滿的一籃子的地衣奔家而去，我的任務是完成了，而此時也是母親展示廚藝，創造美味的時刻。
雖說，地衣十分的美味，但是處理起來也是十分的費工夫的，因為來自於野地，所以地衣也帶著十分棘手的雜質，儘管如此，但是母親樂此不疲，因為，地衣已然成為枯燥農村生活的一味清新的調味劑，伴隨著一場夏雨，伴隨著鄉村的又一次新綠，，伴隨著地衣帶給我們的味覺享受。尤其是母親做的地皮菜“面辣子”就著饅頭吃，是童年的最愛。不過這是最農村的做法了，一般的餐館比較常見的地皮菜的做法是地皮菜炒雞蛋，味道也是挺不錯的，每次去餐館必點的一道菜。
最近幾年，由於農村生態環境的破壞，地皮菜，尤其是野生的地皮菜越來越少見了，而在城市餐館裡出現的地皮菜大多是人工種植的，童年的農村在變化，地皮菜這種美味也逐漸地蹤跡難尋了，另外，隨著野生地皮菜的變少，野生地皮菜一斤已經賣到了380元，真可以說是農村的軟黃金。感謝大家關注小農不懂啦，如果喜歡這篇文章，就點訂閱關注一下，小農會持續為大家分享農村的趣事。
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