木須肉是一道常見的特色傳統名菜，屬八大菜系之一的魯菜-孔府菜，其菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名,下面教你怎麼製作美味的木須肉。
一、家常木須肉
主料：瘦肉3兩 黃瓜一條 木耳 黃花適量 雞蛋三個
輔料：醬油10克 鹽3克 黃酒6克 醋幾滴 胡椒粉少許 蔥薑蒜適量
製作工藝：
1、黃花如果吃不慣可以不放，和木耳一樣先用熱水泡上
2、黃花木耳泡發後把水倒掉洗兩遍去泥沙，蔥薑蒜切粒備用
3、肉切片，放一點鹽和黃酒上味，然後放一些水澱粉抓勻最後從雞蛋碗裡來一點蛋清抓勻。黃瓜切片，用鹽醃上，剎出水分，這樣可以使口感脆嫩
4、坐水把木耳黃花焯一下出來，鍋坐油炒雞蛋，油要稍微大一些，油太少炒出的雞蛋不蓬鬆，口感不好。
5、炒完雞蛋的鍋不用刷，直接倒些油下肉片，蔥薑蒜炒，噴黃酒提香
6、然後下醃好的黃瓜，黃瓜炒之前先把剎出的水倒掉，不然吃完就生出翅膀了，放黃花木耳炒勻
7、然後放醬油，鹽胡椒粉，醋，翻炒均勻下雞蛋炒幾下然後就可以出鍋了
二、細微小語：
1、肉、蛋和蔬菜都要分開入鍋炒，最後拌均，才有好味道
2、炒蛋要用熱油，蛋才可膨鬆，口感好
3、木耳易炸鍋，因此火不要太大，黃瓜炒的太久，會失去脆度
三、醋溜木須肉
主料：豬瘦肉 適量 黑木耳 適量 雞蛋 適量 大蔥 適量 蒜苗 適量
輔料：生抽 2勺 醋 2勺 老抽 1勺 胡椒粉 1勺 姜 半塊 料酒 1勺 澱粉 1勺 白糖 少量 香油 少量
製作工藝：
1、準備材料，豬裡脊肉洗淨,裡脊肉切薄片，調入鹽、糖、胡椒粉、薑末、澱粉醃製10分鐘
2、將姜切末，蒜苗切段，取一個碗調入生抽2勺，老抽1勺，米醋2勺
3、黑木耳泡發12小時以上，洗淨去蒂，瀝乾水份,鍋內放油燒熱
4、油熱下蛋液，蛋液遇熱油膨脹，這時快速滑炒兩下盛出
5、鍋裡留底油，油熱下調好味的肉片翻炒,當肉片變白斷生時，倒入事先調好的料汁
6、加入木耳略炒,加入炒好的雞蛋和蒜苗快速翻炒
7、出鍋時滴幾滴香油，快速翻炒起鍋即可
以上就是木須肉的製作圖解工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。
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