食材
- 雞蛋2個
- 凍品蝦仁150g
- 鹽1/2茶匙
- 白胡椒粉2g
- 料酒2茶匙
- 雞粉2g
- 蔥薑蒜粉2g
- 鮮味醬油1茶匙
- 油4茶匙
做法
1、將凍品蝦仁放入溫水中化凍。
2、雞蛋打散，放入1g鹽攪拌均勻。將蝦仁去蝦線洗淨，然後用2g鹽、白胡椒粉、料酒、雞粉、蔥姜酸粉、鮮味醬油攪拌均勻，醃製20分鐘左右。
3、鍋中放油燒至八九成熱，也就時可以看到明顯油煙的時候，放入蝦仁大火翻炒，聞到香味之後，放入蛋液快速攪勻，至蛋液凝固、蝦仁熟透後即可。
食材
- 幹黑木耳20g
- 雞蛋2個
- 蔥白50g
- 鹽1茶匙
- 雞精2g
- 鮮味醬油1茶匙
- 油25ml
做法
1、將雞蛋打散，靜置備用，將幹黑木耳放入溫水中浸泡，泡發之後瀝乾水分，然後用1/2茶匙，鹽搓洗乾淨，衝淨瀝乾水分備用。
2、鍋中放一半的油，將蛋液炒散，蛋液凝固後盛出備用，大蔥斜切絲。
3、鍋中重新放油燒至五成熱，手掌可以略微感到熱氣的時候，放入蔥絲，中火炒出香味，轉大火放入木耳，煸炒一分鐘後，放入雞蛋和2g鹽，雞精鮮味，醬油翻炒均勻即可。
食材
- 雞蛋2個
- 黃瓜1根
- 豬裡脊肉80克
- 幹黃花菜10克
- 幹黑木耳10克
- 蔥末薑末各3克
- 鹽1/2茶匙
- 雞精1/2茶匙
- 白砂糖1/2茶匙
- 料酒2茶匙
- 醬油2茶匙
- 油2茶匙
做法
1、將雞蛋快速打散，加入1克鹽，攪拌均勻備用，黃瓜洗淨切片，幹黃花菜和幹黑木耳分別用溫水泡發，搓洗乾淨瀝乾水分，豬裡脊肉切片，用料酒抓勻醃製備用，鍋中放入1湯匙油，燒至極熱後，將蛋液放入攪散，凝固後盛出。
2、鍋中重新放入1湯匙油燒熱，將蔥末薑末爆香，然後放入肉片炒至八成熟，之後放入木耳和黃花菜翻炒一分鐘左右。
3、最後放入雞蛋和黃瓜，加入剩下的鹽，雞精，白砂糖，醬油炒勻後即可。
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