夏日吃苦，勝似進補
進入盛夏後，高溫酷暑極易使人口乾舌燥，不思飲食，這時候飲食上要注意以清洩暑熱、增進食慾為目的，多吃一些苦味食物可以起到清熱去火、健脾開胃的功效，對於身體健康非常有益，故有“夏日吃苦，勝似進補”之說。比如常見的苦瓜、苦苣、蓮子心、苦杏仁、苦蕎麥，都是非常適合這個季節享用的食材。今天小欣給大家推薦的幾道苦味食物可以說是相當“豐盛”了，熱菜、涼菜、湯、主食一應俱全~簡直可以拼成一桌苦味全席了，可以說是一次“折騰”夠你的嘴巴嗎~
001 苦瓜
苦瓜具有清熱除邪、潤脾補腎、強身健體等作用，常食使人精力旺盛，不易衰老。
【火龍果苦瓜炒蝦仁】
【用料】
基圍蝦、火龍果、青椒、胡蘿蔔、生薑、生薑汁、料酒、鹽、雞精
【做法】
1.準備食材：苦瓜去瓤、青椒去籽切滾刀，生薑、胡蘿蔔切片；蝦仁剝好挑去蝦線，加味達美臻品料酒、薑汁、澱粉抓勻備用；
2.火龍果對切，兩個大拇指沿著果肉邊緣稍稍用力下壓剝出果肉；
3.把剝出的火龍果切成丁，留一半完整的外殼備用；
4.鍋內倒適量油爆香薑片，倒入蝦仁滑炒；
5.等蝦仁變色後倒入青椒與胡蘿蔔翻炒，加適量鹽和雞精調味；
6.快出鍋時，加火龍果一起炒勻，出鍋裝盤～
【苦瓜釀肉】
by lynn001201，欣和調味家族整理發佈
【用料】
苦瓜、幹香菇、豬肉、六月鮮特級醬油、澱粉、味達美臻品料酒、鵪鶉蛋
【做法】
1.豬肉剁成肉糜，香菇泡發剁碎，打入兩個鵪鶉蛋（也可以用雞蛋代替）；
2.加入適量六月鮮特級醬油，少量味達美臻品料酒，少量水和澱粉，攪拌均勻待用；
3.苦瓜切段去瓤，每段3cm左右；
4.水燒開下苦瓜段焯水，撈出浸入冰水中；
5.把肉餡塞入苦瓜內，壓緊實上鍋蒸，大火十分鐘；
6.把蒸苦瓜的原汁倒入鍋中，加適量六月鮮特級醬油、澱粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可~
002 苦杏仁
杏仁的營養價值豐富，有益於心臟健康，能預防疾病和早衰，搭配脆爽的西芹，鮮嫩可口的蝦仁，夏季餐桌上應該來點小清新~
【杏仁西芹炒蝦仁】
by梅依舊，欣和調味家族整理發佈
【用料】
西芹300克、杏仁100克、蝦仁80克、蔥姜適量、鹽、味達美臻品料酒、香油、澱粉、雞精
【做法】
1.西芹洗淨切段，杏仁洗淨備用；
2.蝦仁洗淨，加適量鹽、味達美臻品料酒、澱粉抓勻；
3.鍋中放入清水，下西芹焯水撈出，然後下杏仁焯水撈出；
4.鍋中放油，油熱放入蔥、薑末爆香，放入蝦仁翻炒變色；
5.將西芹、杏仁倒入鍋中，翻炒均勻；
6.調入鹽、香油、雞精即可出鍋~
【小貼士】
杏仁最好是買泡好的或者新鮮的，如果是幹杏仁需要提前泡發~
003 苦苣
苦苣性寒、味苦、無毒，有消炎解毒的作用。
【清爽苦苣沙拉】
【用料】
苦苣一小把、生菜適量、櫻桃蘿蔔四個、有所思檸檬沙拉汁、黃飛紅麻辣花生適量
【做法】
1. 苦苣跟生菜洗淨瀝乾水分、櫻桃蘿蔔洗淨切片、黃飛紅麻辣花生碾碎一起放入沙拉碗中；
2.根據自己的口味把有所思檸檬沙拉汁淋到沙拉碗裡就可以開吃啦~
004 蓮子心
【綠豆薏米銀耳蓮子湯】
by琳琅lin，欣和調味家族整理發佈
【用料】
綠豆100克、薏米40克、銀耳一朵200克、蓮子30克、枸杞少量、紅棗5顆20克、冰糖100克
【做法】
1.將薏米、綠豆、銀耳、蓮子用冷水浸泡2～3小時；紅棗、枸杞洗淨後浸泡5分鐘；
2.食材泡好後，將銀耳去掉粗蒂撕成小塊備用；綠豆薏米紅棗枸杞清水淘淨備用；
3.將食材全部放進電飯煲內（冰糖除外）加入適量的清水；
4.將電飯煲內膽放回電飯煲，選定程序粗糧，等待電飯鍋自動跳閘；（這裡需要根據自家電飯煲的程序設置哈~）
5.電飯鍋跳閘後，根據個人口味，開蓋放入適量冰糖，一道可口的湯就做好啦~
005 苦蕎麥
苦蕎麥有益氣力、續精神、利耳目、降氣寬腸健胃的作用；具有降血糖、降血脂、降尿糖、防便秘等功效。
【健康苦蕎麥餅】
by BY麻麻，欣和調味家族整理發佈
【用料】
苦蕎麥粉100克、玉米粉20克、橄欖油40克、雞蛋半個、糖30克、泡打粉2克、小蘇打1克、芝麻適量
【做法】
1.材料備齊，油、糖、雞蛋一起攪勻，使糖融化；
2.苦蕎粉、玉米粉、泡打粉、小蘇打過篩到前面攪拌好的雞蛋液裡；
3.攪拌均勻成型後揉好分成小個麵糰；
4.用筷子的一頭在中間部位戳個小孔，把做好的餅在芝麻上按壓一下；
5.烤箱預熱180℃，170℃烤20分鐘，燜5分鐘取出；
有沒有小夥伴看完之後有勇氣一次全部嘗試呢？但是小欣也要提醒大家，雖然夏季吃苦味食物於健康有益，但是苦味食物也不是吃的越多越好的，吃苦味食物的時候一定要注意量，同時也要注意因人而異。
吃苦味食物要適量
淡淡的苦味具有健脾開胃作用，但是苦味食物攝入過多不但起不到開胃和促進消化的作用，反而會引起一定的副作用，出現腸胃不適甚至噁心嘔吐等症狀。
吃苦味食物要因人而異
苦味食物屬寒涼性質，具有清熱瀉火、燥溼通便等作用，為清瀉類型食物，不適合體質虛弱或脾胃虛弱者食用。例如老人和小孩的體質和脾胃功能都比較虛弱，應該少食苦味食物。
話說第一道火龍果苦瓜炒蝦仁還是小欣看了《拜託了冰箱》裡大廚的作品，才知道火龍果竟然可以跟苦瓜一起烹飪
高手在民間，小夥伴們有沒有什麼獨門秘籍可以分享給小欣呢~記得留言哦，小欣想要分享給更多家人呢~
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