豬肉皮，是豬身上最不值錢的部位，時常看到肉鋪案上堆一堆，3、4塊錢一斤，若是是常客，給個兩塊錢，能把這一堆都給你。做得好做得對，這肉皮就變成了一道漢子下酒、女人美容的絕佳美食。
今天我們就來一道筋道滑爽的肉皮凍。做法超等簡單，一看就會。只是你要忍住口水，經由幾個小時或者一個晚上的冷藏，待它凝固得結健結子的，你會馬上愛上它的！
豬皮的食用價值
①豬皮裡卵白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只需豬肉的1/2。肉皮(網羅豬蹄、豬尾)含卵白質26.4%，是豬肉的2.5倍，並且90%以上是大分子膠原卵白和彈性卵白，其含量可與熊掌媲美。
②膠原卵白對皮膚有不凡的營養浸染，能促進皮膚細胞領受和儲存水分，防止皮膚乾瘦起皺，使其豐盛飽滿平整滑膩；彈性卵白，能使皮膚的彈性添加，韌性加強，血液輪迴旺盛，營養供給充實，皺紋伸展，變淺或消失，皮膚顯得柔嫩、精緻、滑膩。
③由於豬皮含有的膠原卵白能減慢機體細胞老化，是以，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的浸染。
| 水晶豬皮凍 |
By 雞汁蔥
用料
主料：豬皮500克
輔料：各類去腥料適量
做法
1.鍋內燒開水後把肉皮倒進去焯一下（加點薑片和料酒一起焯）
2.把肉皮概況的毛拔清潔，內部的油脂全數去掉後洗清潔
3.切成條狀，再用溫水沖刷一遍
4.鍋內倒入2000毫升水，把肉皮、蔥、姜、桂皮、八角、香葉、幹辣椒一起放進鍋內大火燒開後轉小火煮
5.約莫熬到湯汁濃稠，剛好能沒到豬皮凍量，參加鹽後關火
6.把蔥、姜、桂皮、八角、香葉、幹辣椒撈出仍掉，熬好的肉皮連湯在皮的倒入一個清潔的容器裡，放置在陰涼處凝成凍
7.凍好後的豬皮凍切成片，擺盤沾醬汁吃
8.大蒜切末倒入3勺醋、3勺醬油，1勺香油、1小勺白糖，攪勻即可。
9.蘸汁吃
烹飪技巧
1.肉皮上若干好多會有些許殘存的豬毛根，必定要措置清潔，焯水後會更隨意肅清.2.可以在軌範5的時辰往煮好的豬皮湯汁里加些老抽，胡椒粉之類的調味。那樣末了吃的時辰不消再澆料汁，可是成品賣相就不那麼美了
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