夏天，非常適合吃貝類的海鮮，特鮮嫩肥美，價格都很便宜，除了深受大家喜愛的花蛤，其實蟶子也是非常不錯的，也是我們家餐桌上的常見海鮮。蟶子有清熱解毒、滋陰除煩、利小便消水腫等功效，炎炎夏日，容易煩躁上火，出現口渴、溼熱水腫、小便不利等症狀，多吃一些蟶子，對這些症狀都會有所緩解。
在海邊城市生活，吃海鮮真是有很大的便利，特別是我老公，從小在海邊長大的孩子，幾乎每天都離不開海鮮，這種貝殼類的當然是更喜歡，主要是價格便宜還好吃。今天老公下班回來還說起來，單位新來了個同事，老家是內陸農村的，有好多海鮮以前根本就沒見過，更沒吃過，來到大連才知道有這麼多種類的海鮮。
當然現在網絡這麼發達，想吃什麼海鮮隨時下單，大龍蝦、帝王蟹反正是各種鮮活海鮮，應有盡有，想吃啥下單冷鏈送達，也都特別新鮮。不得不感嘆，現在的生活水平還是越來越高了，咱老百姓的日子也越來越好了，從這一日三餐上就能體現出來。又有點扯遠了，言歸正傳，來看看這道蒜蓉粉絲蟶子的具體做法吧，學會了還可以做蒜蓉粉絲蒸蝦、蒸扇貝、蒸海蠣子等等，注意文中一些小細節，保你做出一盤好吃的蒜蓉粉絲蒸各種海鮮。
【蒜蓉粉絲蟶子】
原材料：蟶子500克，龍口粉絲1小把，金針菇少許
調料：大蒜1頭、小米椒4個，白糖1小勺，蒸魚豉油2.5湯匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙，植物油適量，姜少許，小蔥少許
製作過程：
1、500克蟶子提前浸泡一會吐沙，1小把龍口粉絲，我還放了昨天做菜剩的一點金針菇，這個你可以選擇不放。
2、這道菜用到的大蒜比較多，我用了整整一頭，剝皮後切末；少許姜切末；4個小米椒切碎；再準備一點小蔥切碎。
3、龍口粉絲提前冷水泡軟，取一個略大點的盤子，先將金針菇平鋪在上面，再把粉絲剪短放在金針菇上面。
4、炒鍋燒熱加入適量植物油，下入姜蒜末、小米椒煸炒出香味，再加入1小勺白糖、1湯匙料酒、1湯匙生抽、2.5湯匙蒸魚豉油，2湯匙清水攪拌均勻，煮十幾秒鐘後關火。
5、煮鍋加入適量清水，加入蟶子，大火煮開後轉中火，看到蟶子開口馬上撈出。不要等全部都開口，要有開口的就一個一個馬上撿出，避免煮太久，口感變老。
6、將蟶子的一半殼去掉，一個一個整齊的碼放到粉絲上面，將炒好的調料用湯匙放在蟶子上面。
7、鍋內加入適量清水燒開，將盤子放入鍋中，中火略偏大一點，蒸4分鐘關火，2分鐘後取出。不需要蒸太久，這幾樣食材都比較容易熟。
8、取出後表面再撒些蔥花，炒鍋燒熱油冒煙，澆在上面激發出香味即可。
非常非常鮮美的一道菜，蟶子鮮嫩肥美，下面的粉絲和金針菇吸收了蟶子的湯汁，也是非常的鮮美可口，味道好高顏值，用來宴客其實也很棒。
小貼士：
1、蒸魚豉油和生抽都有鹹味，不需要另外放鹽。小米椒不吃辣的人可以不放，但是大蒜一定要多一些才夠味。
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