夏天，非常适合吃贝类的海鲜，特鲜嫩肥美，价格都很便宜，除了深受大家喜爱的花蛤，其实蛏子也是非常不错的，也是我们家餐桌上的常见海鲜。蛏子有清热解毒、滋阴除烦、利小便消水肿等功效，炎炎夏日，容易烦躁上火，出现口渴、湿热水肿、小便不利等症状，多吃一些蛏子，对这些症状都会有所缓解。
在海边城市生活，吃海鲜真是有很大的便利，特别是我老公，从小在海边长大的孩子，几乎每天都离不开海鲜，这种贝壳类的当然是更喜欢，主要是价格便宜还好吃。今天老公下班回来还说起来，单位新来了个同事，老家是内陆农村的，有好多海鲜以前根本就没见过，更没吃过，来到大连才知道有这么多种类的海鲜。
当然现在网络这么发达，想吃什么海鲜随时下单，大龙虾、帝王蟹反正是各种鲜活海鲜，应有尽有，想吃啥下单冷链送达，也都特别新鲜。不得不感叹，现在的生活水平还是越来越高了，咱老百姓的日子也越来越好了，从这一日三餐上就能体现出来。又有点扯远了，言归正传，来看看这道蒜蓉粉丝蛏子的具体做法吧，学会了还可以做蒜蓉粉丝蒸虾、蒸扇贝、蒸海蛎子等等，注意文中一些小细节，保你做出一盘好吃的蒜蓉粉丝蒸各种海鲜。
【蒜蓉粉丝蛏子】
原材料：蛏子500克，龙口粉丝1小把，金针菇少许
调料：大蒜1头、小米椒4个，白糖1小勺，蒸鱼豉油2.5汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，植物油适量，姜少许，小葱少许
制作过程：
1、500克蛏子提前浸泡一会吐沙，1小把龙口粉丝，我还放了昨天做菜剩的一点金针菇，这个你可以选择不放。
2、这道菜用到的大蒜比较多，我用了整整一头，剥皮后切末；少许姜切末；4个小米椒切碎；再准备一点小葱切碎。
3、龙口粉丝提前冷水泡软，取一个略大点的盘子，先将金针菇平铺在上面，再把粉丝剪短放在金针菇上面。
4、炒锅烧热加入适量植物油，下入姜蒜末、小米椒煸炒出香味，再加入1小勺白糖、1汤匙料酒、1汤匙生抽、2.5汤匙蒸鱼豉油，2汤匙清水搅拌均匀，煮十几秒钟后关火。
5、煮锅加入适量清水，加入蛏子，大火煮开后转中火，看到蛏子开口马上捞出。不要等全部都开口，要有开口的就一个一个马上捡出，避免煮太久，口感变老。
6、将蛏子的一半壳去掉，一个一个整齐的码放到粉丝上面，将炒好的调料用汤匙放在蛏子上面。
7、锅内加入适量清水烧开，将盘子放入锅中，中火略偏大一点，蒸4分钟关火，2分钟后取出。不需要蒸太久，这几样食材都比较容易熟。
8、取出后表面再撒些葱花，炒锅烧热油冒烟，浇在上面激发出香味即可。
非常非常鲜美的一道菜，蛏子鲜嫩肥美，下面的粉丝和金针菇吸收了蛏子的汤汁，也是非常的鲜美可口，味道好高颜值，用来宴客其实也很棒。
小贴士：
1、蒸鱼豉油和生抽都有咸味，不需要另外放盐。小米椒不吃辣的人可以不放，但是大蒜一定要多一些才够味。
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