我们北方人吃水饺非常多，不管是过年，还是过生日都要吃上一顿水饺，可是大家会发现有时候煮出来的水饺，非常容易破皮，今天就交给大家几招避免水饺破皮的小妙招。有些方法姥姥用了30年，煮出来的水饺皮再也没破过，总结出来总共4个妙招。
第一个妙招；水饺之所以破皮是因为皮的任性不足，首先要增加面的柔韧性。选择面粉就尤为重要了，一般高筋面粉做出来的饺子皮韧性高，不容易破皮。
第二个妙招；和面的时候里边可以加上两个鸡蛋和一点白糖，这样也容易增加面的韧劲，这样做出来的饺子皮也不容易破。
第三个妙招；揉面的时候，尽量揉的时间长一些，这样也会给面上劲，也能增强饺子皮抗破的韧性。
第四个妙招；煮水饺的是用“点滚”的办法，而不是在锅里一直煮，这样冷热交替，会使饺子皮不那么黏。很多地方不用这种方法，其实非常简单，就是等到水开了以后倒入水饺，前期水饺没有漂浮的时候，一定要用勺子推着锅底多搅动几下，防止粘连糊锅。等水再开以后取半碗凉水倒入锅内，再搅动几下，等锅再次开锅后再倒入半碗凉水，如此往复3次，叫做“点滚”煮水饺。
用了以上方法，再煮水饺保证水饺皮不会破了。
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