〔导语〕：大家都知道鲁菜是中国四大菜品之一，位于首位有点过，但是口感多，最主要是种类繁多，让人不得不佩服。其中博山菜成为鲁菜的代表菜，在这里面有种“石蛤蟆”水饺，大多数都没听说过，怎么会吃呢？
石蛤蟆水饺也叫博山水饺，给大家介绍下
石蛤蟆水饺因一个人而得名。这人叫石光文，是个远近闻名的孝子，为人非常敦厚善良。开了这座水饺店，因为选料货真价实、买卖童叟无欺，而生意日隆。因此人个子矮，背驼，长着一个蛤蟆像，人称“石蛤蟆”，久而久之，“石蛤蟆”不再是人称，而是水饺的别名了。因此人靠河而居，人们说他是，石蛤蟆、石蛤蟆，靠河而发家。
石蛤蟆水饺馅足皮薄，，包法与普通水饺不同，其模样酷似金元宝。
在博山农家，我不光吃到了这种水饺，而且学会了做，现在给大家做一锅，赶紧尝尝吧。
石蛤蟆水饺制作
食材准备：饺子粉500g，水适量，五花肉馅400g，木耳60g，笋片60g，海米60g，韭菜适量，大骨汤适量，生抽老抽胡椒粉适量，葱姜沫。
制作过程：
调制馅
1：首先把木耳浸泡。
2：把笋片也浸泡好，把笋片和木耳切成细沫。
3：把海米浸泡。
4：把肉馅放人大盘里，然后放入料酒和盐，顺着一个方向搅拌，再加入生抽，老抽，胡椒粉，葱姜沫。顺着一个方向继续搅拌。
5：最后加入切好的木耳，笋，海米。
6：加入点骨头汤搅拌好。馅调好。
石蛤蟆皮
1：先和面，放置半小时。
2：把面团分成几份，然后用擀面杖擀成0.5cm的薄片。
3 ：把面皮对折几次，用刀切成小块。
包饺子
1：如图所示一步一步进行
煮饺子
锅里放入适量的水，然后煮开锅，再放点凉水，煮一会就好了，因为皮薄。
捞出可以沾醋吃，也可以放大骨汤，葱花和辣椒面，做成混沌。
石蛤蟆水饺做好了。感觉怎么样呢？口感细滑。行动起来。我们山东人可是经常见奥。
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