蔓越莓是一種營養豐富的水果，但是大家對它的瞭解可能比較少，蔓越莓的主要產地是北美地區，算是美國的特產水果之一。由於保存性不是很強，所以蔓越莓通常會加工成蔓越莓幹。蔓越莓外表看起來和藍莓很像，但是它是紅色的，味道偏酸性，做果汁味道很好喝。
蔓越莓是常見的烘焙食材，添加蔓越莓讓麵包蛋糕更美味健康，接下來深圳歐品皇室蛋糕西點培訓學校楊老師給大家分享一款擁有中國特色的紅茶蔓越莓磅蛋糕做法：
所需材料：
雞蛋／2個
低筋麵粉／100克
蔓越莓幹／20克
淡奶油／100克
泡打粉／12小句
紅茶粉／5克
細砂糖／50克
紅茶蔓越莓磅蛋糕做法：
①越莓幹放入小碗中，加入點兒水泡軟。
②淡奶油倒入盆中。加入細砂糖，用用手動打蛋器順著一個方向攪拌均勻。
③分兩次加入兩個雞蛋，繼續攪拌均勻。
④加入紅茶粉。順著一個方向拌勻。
⑤混合篩入低筋麵粉和泡打粉。再加入泡軟並瀝乾了表面水分的蔓越莓幹，用刮刀翻拌成均勻的麵糊。
⑥把麵糊倒入鋪好油紙的模具，用刮刀把麵糊表面鋪平。
⑦送入預熱180℃的烤箱，放在烤箱中層，大約烤30分鐘，表面金黃即可。
小貼士
1．如果用的是不粘模具，可以不用處理。如果沒有油紙可在四周及底部塗抹一層軟化的黃油，再在表面撒一些麵粉，並鏟去多餘的麵粉。
2．時間僅供參考，以表面上色時間為準，同時可以用一根長竹籤插入蛋糕內部，如果表面上沒有蛋糕殘留，就是熟了。
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