每到夏天全國各地都開始吃涼粉，這種綠色純天然食品也成了夏天最佳的消暑食品。遍佈重慶的冰粉涼蝦，江浙一帶熱賣的木蓮豆腐，還有湖南的涼粉......雖然各地叫法做法不同，但其實是同一種原料所做的食品。此行我在浙江浦江吃到了三種綠色消暑飲品，分別是用腐婢樹葉和草木灰製作的觀音豆腐、用橡樹子做的柴籽豆腐、以及我今天重點要說的木蓮豆腐。
這種在全國大部份地方稱為“涼粉”的食品在江浙一帶稱為：木蓮豆腐。名叫“木蓮”，其實與木蓮也沒多大關係；名曰“豆腐”，其實和豆腐也沒什麼關係，估計古人看這個東西和豆腐有點像，所以把它歸到豆腐家族了。夏天來一碗冰木蓮豆腐，上面澆點薄荷紅糖水，那味道與消暑效果絕對超越一切現代飲料。
不管是冰粉、涼粉還是木蓮豆腐，所用的原料都是一樣的，就是圖上的這種名叫“薜荔”的植物所結果實的種子。浙江紹興會稽山、金華浦江、江西贛州北部靠近武夷山山脈等地，有大量的野生薜荔果樹。尤其是浙江浦江，每年夏天非常流行吃冰木蓮豆腐，街頭路邊比比皆是。
製作木蓮豆腐的方法很簡單： 用紗布包起薜荔籽，浸在盛滿冷水的容器裡不停地擠壓。一種粘稠的汁液會從裡面流到冷水裡。無數次的擠壓後，直至擠壓不出粘汁為止。然後加入適量的藕粉，過個把小時，使藕粉沉澱下來，將上層清液倒掉，再放入冰箱過一二小時，液體的薜荔汁就會變成果凍狀的成品。
在夏季的浦江，你時常會在街頭巷尾看到這種賣冰木蓮豆腐的推車，它基本上取代了冰淇凌、冰飲料等現代工業化生產的食品，成為了浦江街頭的一道風景線。這是我在江南第一家景區附近碰到的一位賣木蓮豆腐的大姐。
大姐是浦江本地人，每年夏季她都會做木蓮豆腐來賣，據說生意很不錯。每天清晨大姐就會在家裡做好這樣的幾大桶木蓮豆腐，然後推著冰櫃出來賣。
據大姐介紹，半斤薜荔籽就能做一大桶木蓮豆腐，而她一天至少能賣出三大桶這樣的木蓮豆腐。“薜荔籽都是野生的，需要從山上採摘下來，採這個很麻煩的。”大姐說到。這裡出售的木蓮豆腐有大小杯之分，大杯是1.5元一份，小杯為1元一份。每一大桶至少可以賣到60大杯，大姐一天能賺到300塊左右，她表示很滿足了。
木蓮豆腐本身是清淡無味的，所以要加點調料。這個料是大姐自己調的，裡面是薄荷紅糖水。顧客可以根據自己的口味來添加調料。
插上一根吸管一杯木蓮豆腐就可以開吃了。一口下去冰涼爽滑的木蓮豆腐在嘴裡遊走，讓你夏日裡燥熱的口腔頓時變的清涼溼潤，再加上薄荷紅糖水的絲絲甜意，感覺整個人被這複合的味道所衝擊到，有種從頭涼到腳的快感。
如今，隨著社會的發展，各種工業化生產的飲料佔據著人們的口腔，從老人到小孩無不只能屈就這樣的飲料，很多年輕人甚至對某種飲料上癮。然而在浙江浦江，人們還能保持著這些傳統的飲品，也是一股清流。這些食品不僅綠色純天然，價格也非常的實惠，希望有更多的人去關注它，讓這些傳統的好東西迴歸現代社會。作者簡介：寒殘一葉。
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