日本神戶牛肉漲到快12萬人民幣一頭
和牛憑什麼這麼貴？
世界上最幸福的兩件事，莫過於：花錢和吃肉。
當鐵板上傳來“滋滋滋”的聲響，一邊嘴裡喊著“啊，這樣對減肥人士太不友好了”，一邊又用力咀嚼著溢出油脂的肉。
大概沒有任何事情，比大快朵頤地吃一頓肉來的更治癒。
前幾天，《日本經濟新聞》報道稱，日本神戶牛肉在評級與拍賣市場，開出了接近歷史的最高價：一頭牛連骨帶肉200多萬日元（約合人民幣11.96萬元），比之前要漲了30%。
快12萬人民幣......要不是白紙黑字寫著，我還以為自己多看了幾個零。
普通一些的神戶牛肉，一斤的價格差不多是300人民幣起，這個價格讓日本當地的家庭都望而卻步。
牛肉漲價後，餐廳紛紛都調整了價格，比如老牌餐廳 MOURIYA ，從5月開始就把套餐價格都平均上調了2000日元（120人民幣）。
能開出如此之高價格的神戶牛肉，它到底好吃在哪裡？
還有，你們知道國內幾乎市面上的和牛店賣的都不是日本和牛嗎？
神戶牛肉為什麼這麼貴？
老樣子，小編先來給大家科普一下，什麼是神戶牛肉。
提到神戶牛肉，一定要先說這個品種的起源：和牛（ wagyu ）。
和牛指的是日本4種食用肉牛的統稱：黑毛和種、紅毛和種、無角和種和日本短角。
因血統純正，數量稀少，更細膩的肉質，受到了全球吃貨的追捧。
嚴謹的日本人，為了更好的品嚐和牛，甚至還發明瞭分級制度。
他們根據肉色深淺和脂肪分佈等幾個指標來評定等級，共分為 A1 至 A5 級，以 A5 最高。（價格自然也高到讓人哭泣。）
霜降度（脂肪）是其中一項很重要的評判標準：牛肌肉因為夾雜了分佈均勻、紋理美麗又鬆軟的脂肪，吃起來就會入口即溶。
好的和牛，脂肪融點靠近人體溫度，便會融化，好比神戶牛肉。
而且，它所含有的不飽和脂肪酸較高，與相同脂肪比例的牛肉來比，健康風險要低很多（比如冠心病。）
再說回神戶牛肉，它來自4個品種裡最尊貴的：黑毛和種下的但馬牛。
如何才能算是神戶牛呢，首先要出身“名門望族”，血統中不能混入一滴雜血，此外脂肪比例還要經過層層篩選，才能被稱為“神戶牛肉”。
神戶牛，從出生開始就享盡了最頂配的牛生：有自己的戶籍、出生證明和身份證（耳朵上安裝個體識別碼）。
每年符合神戶牛的標準，一共才5000頭左右，而且直到2012年前，神戶牛是從未遠銷到海外的。
就算直到幾年前，全美國也不過10家餐廳擁有神戶牛肉，可謂相當緊俏。
因為數量稀少和價格昂貴，它與同魚子醬、鵝肝、白松露等食物一起被美國媒體評為世界9大最昂貴食物，並以每磅超過150美元的價格排行第6。
就算現在，神戶牛肉每年的出口量每年只有400頭，加上日本本土的供不應求，才導致它的價格越來越高，達到了12萬人民幣一頭的價格。
神戶牛肉有多好吃？
它吃起來一定是軟嫩而具有彈性，肥瘦適中，並帶著輕微的甘甜。
這裡想插一句：在90年代時，日本就有向澳大利亞出口日本和牛，澳大利亞人在此基礎上又雜交了其他血統。產出的澳洲和牛，價格只是日本的一半。
再給大家敲黑板，自從2001年日本暴發瘋牛病疫情後，大陸就禁止進口日本牛肉。所以國內很多掛著和牛、神戶牛肉的，要不是造假，要麼就是澳洲和牛，要麼就是……（你們懂的）
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